कैलिफोर्निया के सबसे महत्वाकांक्षी दाख की बारी में से एक पहाड़ियों के पश्चिम में स्थित है टेम्कुला । वहां, उद्यमी हीथर पीटरसन को विश्व स्तरीय शराब बनाने के लिए निर्धारित किया जाता है।

पीटरसन, जिसने अपने धन का निर्माण किया नेशनल मर्चेंट्स एसोसिएशन 2004 में स्थापित एक क्रेडिट-कार्ड प्रोसेसिंग फर्म ने पिछले चार वर्षों में लगभग 150 एकड़ जमीन खरीदी है, जिसमें से 70 एकड़ जमीन पर बेलें लगाई गई हैं। डी लूज के रूप में जाना जाने वाला क्षेत्र, चापलूसी टेम्कुला घाटी के ऊपर से बढ़ता है, जहां सैन डिएगो के उत्तर-पूर्व में इस क्षेत्र में अधिकांश अंगूर उगाए जाते हैं। पीटरसन की परियोजना को कहा जाता है सोल दे लूज वाइनयार्ड्स ।

'मुझे आशा है कि हम यहां दाखलताओं की गुणवत्ता में सुधार करेंगे,' पीटरसन कहते हैं। वह एक शराब नौसिखिया होना स्वीकार करती है, लेकिन वह तेजी से सीख रही है। 'आखिरकार, मुझे पता है कि यह खेती के लिए नीचे आता है।'

पीटरसन ने मार्क होर्वाथ, सांता बारबरा काउंटी के वाइनमेकर की सेवाओं की घोषणा की, जिन्होंने सह-स्थापना की केनेथ-क्रॉफोर्ड वाइन 2000 में और अपने खुद के क्रॉफर्ड परिवार वाइन 2011 में डी। लूज में, होरवाथ ने सेंट्रल कोस्ट के लिए समानताएं देखीं, विशेष रूप से टेम्कुला घाटी एवीए के बाकी हिस्सों की तुलना में इसके स्थानांतरण तापमान और मिट्टी की विविधता।

जब यह घाटी के तल पर गर्म और सनी है, तो पहाड़ियों को कोहरे और हवा में, अक्सर 15 डिग्री कूलर में जगाया जा सकता है।

होरवाथ कहते हैं, '' बेलों और मदिरा की जांच के लिए विमान से साप्ताहिक यात्रा शुरू होती है। 'इसने मुझे एक ऐसी जगह के रूप में मारा जहां मैं वाइन अंगूर देखना पसंद करता हूं, जिस क्षण मैंने इसे देखा था।'

बाएं से दाएं: जेसन अल्टेपेटेर (सीओओ) हीथर पीटरसन (सीईओ) मार्क होरवाथ (वाइनमेकर) सोल डी लूज वाइनयार्ड्स / फोटो पेरिस पेरिस द्वारा

विश्व स्तरीय वाइन बनाने के लिए आवश्यक अम्लता को बनाए रखने के लिए अंगूर के लिए दिन-रात के तापमान के स्विंग के बारे में उन्हें यकीन नहीं है, लेकिन होरवाथ आशावादी बने हुए हैं।

पीटरसन, जो एक ओहियो खेत में बड़े हुए थे, ने 2014 में अपनी पहली डी लूज संपत्ति खरीदी थी। मूल रूप से एक विवाह स्थल के रूप में कल्पना की, उन्होंने फोकस को स्थानांतरित कर दिया और हॉप्स की खेती करने की योजना को रद्द कर दिया। अंत में, पीटरसन ने विशेष रूप से लगभग 11 एकड़ में अंगूर लगाए हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है , संघी तथा कैबरेनेट फ्रैंक ।

पीटरसन कहते हैं, 'वे मेरे तीन पसंदीदा संस्करण हैं।' 'और यह सब होना चाहिए था।'

उसने महसूस किया कि सूखे से निपटने के लिए बनाए गए स्थानीय जल जिले में चल रहे 'फसल स्वैप' कार्यक्रम से वह लाभान्वित हो सकती है। दशकों से एवोकैडो और सिट्रस के बागों का वर्चस्व वाला जिला संपत्ति मालिकों को ग्रेपवाइन जैसी सूखा सहने योग्य फसलों को स्थानांतरित करने के लिए प्रति एकड़ $ 15,000 का भुगतान करता है।

इसलिए पीटरसेन एक ख़रीदने की होड़ में चला गया, और होरवाथ को अक्सर रिपोर्ट करने के लिए फोन करने लगा, 'अरे, मैंने एक और लॉडसेल उठाया होगा।'

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एक साजिश के मामले में, 'फसल की अदला-बदली और बाड़ के बीच जो पिछले मालिक ने लगाई, मुझे मुफ्त में मिल गया,' वह कहती हैं। इसकी लाल ज्वालामुखी मिट्टी तब से लगभग एक दर्जन अंगूर की किस्मों के साथ लगाई गई है, अल्बरीनो और अर्नीस से लेकर सिराह, मोरेवेरे, कूनोइस और नेबियोलो।

यह विविधता परियोजना की खोजपूर्ण प्रकृति के लिए बोलती है। कोई भी निश्चित नहीं है कि डे लूज़ में अंगूर क्या अच्छा करेंगे, इसलिए होरवाथ ने जितने भी प्रयोग किए हैं।

होरवाथ कहते हैं, 'हमें 22 अलग-अलग किस्में मिलीं,' एक अन्य पास का दाख की बारी है, जो चीनी निवेशकों के स्वामित्व में है और जिसे गुड लक हैव फन कहा जाता है, माल्बेक पर दांव लगा रहा है। यह पहले से ही अपीलीय में पाई जाने वाली अंगूर की विविधता के अनुरूप है, जहां दो दर्जन से अधिक किस्में उगाई जाती हैं।

पीटर्सन भी एक नया एवीए बनाने के लिए गति पैदा करना चाहता है। सितंबर 2017 में, उसने लगभग 40 ज़मींदारों की मेजबानी की और पूरी प्रक्रिया के लिए भुगतान करने के लिए प्रतिबद्ध किया। अपीलीय निर्माण गुरु वेस हेगन, सांता बारबरा काउंटी से भी, प्रस्ताव पर काम कर रहा है, जैसा कि मिट्टी विशेषज्ञ चार्ल्स हैनले, जिन्होंने इस क्षेत्र का मानचित्रण पूरा किया। उन्हें 2018 की गर्मियों तक प्रस्ताव जमा करने की उम्मीद है।

पीटरसन के धक्का की प्रतिक्रिया आम तौर पर सकारात्मक थी, हालांकि चिंताएं मौजूद हैं कि पड़ोसी एक दिन अपने ग्रामीण सड़कों पर शराब पीने वाले पर्यटकों की आमद के खिलाफ बढ़ सकते हैं।

इस बीच, पीटरसन और होर्वाथ फल खाने के लिए अपनी नई दाखलताओं की प्रतीक्षा करते हैं, उन्होंने भी शुरू कर दिया है मीठी ओक्स वाइन टेम्कुला के दिल में। वाइनरी का निर्माण इस साल के अंत में पूरा होने वाला है, और वे 2018 की गर्मियों में ओल्ड टाउन टेम्कुला में एक चखने का कमरा खोलने की योजना बना रहे हैं। यह इस महत्वाकांक्षी परियोजना के पहले स्वाद की पेशकश करेगा।

पीटरसन कहते हैं, 'मैं एक व्यवसाय के मालिक के रूप में जो कुछ करता हूं वह जुनून के साथ लोगों को मिलता है।' वह इस दृष्टि को आगे बढ़ाने के लिए होरवाथ जैसे लोगों को सशक्त बनाने का प्रयास करती है। 'मेरा जुनून अन्य लोगों के जुनून के माध्यम से रह रहा है।'