न्यूयॉर्क शहर में मार्क फोर्गियन स्थानीय रूप से खट्टे पदार्थों का उपयोग करके, नए अमेरिकी व्यंजनों को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रेरित किया गया है। खाने के साथ शराब की सूची में मौसमी बदलाव आते हैं: गर्मियों में गोरे और गुलाब, सर्दियों में पूरी तरह से लाल रंग के। इस तरबूज सूप को क्रेब के साथ देखें, घर पर मार्क फोर्गियन निर्माण और पसंदीदा मेहमान।

तरबूज सूप केकड़े के साथ Ceviche

केकड़े के लिए ceviche
1 पाउंड जंबो गांठ केकड़ा मांस
3 बड़े चम्मच ताजा नीबू का रस
3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
1 कीमा बनाया हुआ जलेपीनो
नमक स्वादअनुसार
काली मिर्च, स्वाद के लिए

तरबूज के सूप के लिए
1 बड़ा चम्मच अदरक
1 बड़ा चम्मच जलेपीनो (यदि आवश्यक हो, तो एक बीज प्रभाव के लिए बीज निकालें)
1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ
1 तरबूज, प्यूरीड (कुल 4 कप की पैदावार) और विभाजित
1 बड़ा चम्मच अनप्रोसेस्ड वाइल्डफ्लावर शहद, स्वाद के लिए अतिरिक्त
नमक स्वादअनुसार
1 बड़ा चम्मच चावल वाइन सिरका, स्वाद के लिए
तरबूज, गार्निश के लिए
गार्निश के लिए वैकल्पिक रूप से कटा हुआ माइक्रो सीलेन्ट्रो या युवा सीलेंट्रो पत्तियां

एक मध्यम कटोरे में, केकड़ा मांस, चूने का रस, जैतून का तेल और जलेपोनाओ को मिलाएं। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। एक तरफ सेट करें और सर्द करें।

तरबूज का सूप बनाने के लिए, अदरक, जलेपीनो और shallot को एक छोटी सी कड़ाही में कम गर्मी पर पारभासी तक गर्म करें। तरबूज प्यूरी के 2 कप जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए। गर्मी से निकालें और एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। तरबूज प्यूरी के बाकी जोड़ें और चिकनी जब तक मिश्रण।

एक महीन जाली छलनी के माध्यम से मिश्रण को पास करें। स्वाद के लिए शहद, नमक और सिरका जोड़ें (तरबूज की मिठास के आधार पर मात्रा अलग-अलग होगी)। बर्फ से भरा एक बड़ा कटोरा लें, और शीर्ष पर एक मध्यम कटोरा रखें। सूप को मध्यम कटोरे में डालें और ठंडा होने तक फेंटें। यह देखने के लिए स्वाद लें कि क्या अतिरिक्त मसाला की आवश्यकता है। रात भर फ्रिज करें।

सेवा करने से पहले व्हिस्क सूप और कटोरे के बीच में लेडल, और ऊपर से सूखे तरबूज और केकड़े के साथ। सिलेंट्रो के एक छिड़काव के साथ समाप्त करें। 4-6 पर कार्य करता है।

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