एक घिसा-पिटा विज्ञापन है कि एक बुद्धिमान शराब खरीदार मेनू पर दूसरी सबसे सस्ती बोतल चुनता है। एक इंटरनेट खोज उस मिथक को डीबंक कर सकती है जितनी जल्दी आप एंट्री कुंजी पर क्लिक करते हैं, लेकिन इस तरह की सलाह से वाइन खरीदने का ट्रिज्म पता चलता है: कीमत एक माइनफील्ड की तरह लगती है।

'हम जरूरी नहीं कि कीमत के संदर्भ में सोचते हैं, लेकिन मूल्य के संदर्भ में,' पेज नूडल्स काउल्स कहते हैं, पर साथी का प्रबंधन नुड्सन वाइनयार्ड्स डंडी, ओरेगन में।

गुणवत्ता या स्वाद के लिए मूल्य ही लिटमस टेस्ट नहीं है। यह अवधारणा निर्माण प्रक्रिया के माध्यम से शराब की एक बोतल के रूप में समझ में आता है। और यह प्रक्रिया मूल्य में योगदान करती है, एक ऐसी राशि जो उत्पादकों को उम्मीद है कि उपभोक्ता इसके लायक होंगे।

'हम एक बोतल में रसायन नहीं बेच रहे हैं,' बताता है सिलिकॉन वैली बैंक 2019 स्टेट ऑफ़ द वाइन इंडस्ट्री रिपोर्ट । 'हम मूल्य बेच रहे हैं, और शराब की तरह एक लक्जरी अच्छे के लिए, जिसे कथित गुणवत्ता प्लस अनुभव के रूप में परिभाषित किया गया है, मूल्य से विभाजित है।'

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तो शराब की कीमत में क्या योगदान है?

शुरुआत के लिए स्थान, कीमत पर एक बड़ा प्रभाव पड़ता है। एडम के साथ सह-अध्यक्ष एडम सेगर कहते हैं, 'ऐसे क्षेत्र हैं जो महान मूल्यों के उत्पादन के लिए जाने जाते हैं, चाहे वे पैमाने की अर्थव्यवस्थाओं, दीर्घकालिक अनुभव बनाने वाली शराब, कम भूमि मूल्य या बड़ी फसल टन भार हो।' वाइनलाइनर्स लि , इलिनोइस में स्थित एक वैश्विक आयातक / बाज़ारकर्ता। लेकिन एक दूसरा पक्ष भी है। वे कहते हैं, 'ऐसे क्षेत्र भी हैं जो बहुत महंगी वाइन बनाने के लिए जाने जाते हैं, विपरीत कारणों से: सीमित अनुभव, छोटे उत्पादन और अत्यधिक उच्च भूमि मूल्य,' वे कहते हैं। शराब की दुकान कैसे जीतें (और सबसे अच्छा सौदा खोजने के लिए टिप्स)

हर दाख की बारी और वाइन क्षेत्र में कुशल कर्मचारियों की जरूरत होती है, और यह लागत नीचे की रेखा तक पहुंच जाती है। दस्तकारी वाइन - मशीनों के बजाय लोगों द्वारा छंटनी, कटाई और छंटाई - अक्सर लागत अधिक होती है। 'सभी इन 'हाथ' प्रक्रिया के दौरान उत्पाद की निरंतरता और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के साथ-साथ श्रम लागत में भी वृद्धि होती है, जो अंततः शराब की लागत को प्रभावित करती है,' नुड्सन काउल्स का कहना है।

कभी-कभी, मशीनों की कटाई और छंटाई के लिए आवश्यक हैं, या यदि कोई श्रम की कमी है। प्रारंभिक उपकरण की लागत अधिक हो सकती है, लेकिन जब सिस्टम कुशलता से चलता है, तो इससे डॉलर की बचत हो सकती है।

'हमारे क्षेत्र में श्रम की कमी उत्पादकों को कुशल प्रकार के मशीनीकरण को देखने के लिए मजबूर कर रही है और अंगूर के बाग में अत्याधुनिक प्रौद्योगिकी का उपयोग करने के लिए श्रम बल को हाथ से सब कुछ करने की आवश्यकता के मुद्दे का मुकाबला करने के लिए नहीं है,' कहते हैं। मेघन फ्रैंक, महाप्रबंधक डॉ। कॉन्स्टेंटिन फ्रैंक न्यूयॉर्क में फिंगर लेक्स क्षेत्र ।

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दाख की बारी के उपकरण के अलावा, फ़िल्टर और ओक बैरल जैसी तहखाने की आवश्यकताएं बहुत महंगी हो सकती हैं, फ्रैंक कहते हैं। फ्रैंक और नुड्सन काउल्स के अनुसार, नए फ्रांसीसी ओक बैरल $ 1,000 तक खर्च कर सकते हैं। एक शराब की निचली रेखा में उन डॉलर का कारक।

'केवल कम कीमत पर समान स्वाद प्रदान करने के लिए कम कीमत के बिंदुओं पर उपलब्ध उच्च मात्रा वाली वाइन ओक स्टैव्स, ओक चिप्स, या यहां तक ​​कि एक ओक-स्वाद योजक का उपयोग कर सकती है,' नॉड्सन काउल्स कहते हैं, जो केवल फ्रांसीसी ओक का उपयोग करते हैं। उम्र बढ़ने के चरण के दौरान कई वर्षों तक भंडारण एक और विचार है। 'यह लंबे समय तक महसूस कर सकती है कि अलमारियों पर बैठे पैसे हैं,' वह कहती हैं।

विंटेज मूल्य निर्धारण को प्रभावित करता है, लेकिन यह क्षेत्र पर निर्भर करता है। विलेमेट घाटी में, नॉड्सन काउल्स का कहना है कि अंगूर की गुणवत्ता पिछली आधी शताब्दी से अधिक है, जिसने उत्पादकों को स्थिर कीमतों पर मदिरा की पेशकश करने की अनुमति दी है।

अन्य स्थानों पर, गंभीर मौसम पैदावार या यहां तक ​​कि लगभग एक पुराने को नष्ट कर सकता है।

फ्रैंक कहते हैं, 'वाइन की अंतिम लागत में विंटेज बहुत बड़ी भूमिका निभाता है, विशेष रूप से फिंगर लेक्स की तरह कूलर में। वह 2013-15 से कठिन यात्राओं की ओर इशारा करती है। 'कुछ किस्मों के लिए, हमने अंगूर की 50-70% की कमी का अनुभव किया, जो उस शराब की मात्रा को प्रभावित करता है जो हम पैदा करने के लिए तैयार थे और उस कमी के कारण कीमतों को धक्का दिया।'

Sager का कहना है कि बड़ी जीत आमतौर पर गंभीर मौसम और 'आर्थिक तूफान' को छोटे उत्पादकों से बेहतर तरीके से संभाल सकती है। सात सबसे बड़ी कैलिफोर्निया वाइनरी अमेरिकी शराब की बिक्री का लगभग 70% पीछे हैं।

शराब की कीमत के कारक:
• स्थान
• श्रम लागत
• उपकरण की लागत
• एजिंग कॉस्ट
• विंटेज
• वाइनरी का आकार
• पैकेजिंग

किसी ऐसे व्यक्ति के लिए, जिसने एक पार्टी के बाद शराब की बोतलों को रिसाइकल बिन में फेंक दिया है, यह स्पष्ट है कि कुछ बोतलें फैन्सीयर, भारी, विशेष लेबल से सजी हैं या अनूठे बंदों से सुसज्जित हैं। ऐसी पैकेजिंग सामग्री निर्माता की बैलेंस शीट पर एक पंक्ति वस्तु है।

'बोतलें उन में से सबसे महंगी हैं, फिर बंद हो जाती हैं, फिर लेबल,' डेविड रेमी, संस्थापक / वाइनमेकर कहते हैं रमी वाइन सेलर हील्सबर्ग, कैलिफोर्निया में।

सगर कहते हैं कि पैकेजिंग सामग्री सस्ती शराब की लागत का एक बड़ा प्रतिशत है, लेकिन जैसा कि आप मूल्य बिंदुओं पर चढ़ते हैं, सूखे माल कुल लागत के प्रतिशत से कम हो जाते हैं। यही कारण है कि आप आमतौर पर सस्ती ग्लास और अधिक सरल पैकेजिंग में सस्ती वाइन देखते हैं। '

फिर भी, कुछ विजेता पैकेजिंग को अपने ब्रांड का एक महत्वपूर्ण हिस्सा मानते हैं।

फ्रैंक कहते हैं, 'वाइन की बोतल के लिए पैकेजिंग कभी-कभी गुणवत्ता का संकेत होती है, और इसके कारण वाइनरी एंट्री-लेवल वाइन की तुलना में हाई-एंड वाइन के लिए पैकेजिंग को अधिक परिष्कृत बना देगा।'

वाइनयार्ड स्थान, क्षेत्रीय परिस्थितियां और पैकेजिंग मात्रात्मक हैं, लेकिन प्रतिष्ठा और महत्वपूर्ण टिप्पणी के सूक्ष्म और नहीं-तो-सूक्ष्म प्रभावों को नहीं भूलते हैं।

रमी कहते हैं, 'जिस तरह लोग कुछ शेफ के भोजन के लिए अधिक भुगतान करते हैं, वे कुछ विजेताओं की वाइन के लिए अधिक भुगतान करते हैं।' 'अंत में, यह गुणवत्ता, महत्वपूर्ण और लोकप्रिय धारणा और कमी का मिश्रण है।'