सादा दही कई रसोई घरों का मुख्य भोजन है। यह जामुन और ग्रेनोला, एक वेजी डिप, या यहां तक ​​कि टैको रात में खट्टा क्रीम के लिए एक स्वस्थ विकल्प के साथ एक शानदार नाश्ता बनाता है। अधिकांश लोग आमतौर पर गाढ़ा दही चुनते हैं, लेकिन अब लबनेह (लेब-ने की तरह उच्चारित) आज़माने का समय आ गया है। ग्रीक शैली के दही की तरह, यह मलाईदार और तीखा लेकिन अधिक गाढ़ा होता है। यहां, आप सीखेंगे कि लबनेह क्या है और इसे अपने पसंदीदा व्यंजनों में कैसे उपयोग करें। अपने नए दही जुनून को पूरा करने के लिए तैयार रहें।

लबनेह चीज़ क्या है?

स्नैकिंग के लिए एक आसान डिप बनाने के लिए जैतून के तेल, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ लबनेह छिड़कें। नताशाब्रीन/गेटी इमेजेज़

लबनेह, जिसे अक्सर भूमध्यसागरीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, किण्वित दूध (सादा दही) से बनाया जाता है जिसे सारी नमी को हटाने के लिए कई घंटों तक छानकर रखा जाता है। इसकी स्थिरता व्हीप्ड क्रीम चीज़ के समान है। लबनेह को कच्चा या व्यंजन में पकाकर खाया जा सकता है। यह भी पैक किया गया है प्रोटीन और आंत-स्वस्थ प्रोबायोटिक्स .

लबनेह कैसे बनाएं

कई किराना स्टोर अब डेयरी सेक्शन में लबनेह लाते हैं, लेकिन इसे घर पर बनाना आसान है। आपको केवल संपूर्ण दूध दही (गाय का दूध अधिक पारंपरिक है, लेकिन बकरी का दूध एक और विकल्प है) और थोड़ा नमक चाहिए। यहां ग्रीक दही का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है; सादा, बिना मीठा वसायुक्त दूध दही काम करेगा.

1. ¼ छोटा चम्मच एक साथ हिलाएँ। आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले प्रत्येक 1 कप दही के लिए नमक डालें और एक कटोरे के ऊपर चीज़क्लोथ से ढके एक कोलंडर में रखें।
2. इसे प्लास्टिक रैप से ढकें और फ्रिज में रख दें ताकि मट्ठा (पीला, पानी जैसा तरल जो आपके कटोरे में बचा रहेगा) 24 घंटे के लिए तनावग्रस्त हो जाए।
3. अगले दिन, मट्ठा हटा दें और अपने लैबनेह का उपयोग अपनी पसंद के अनुसार करें (उस पर अधिक जानकारी नीचे दी गई है)।

इतना ही! अधिक विस्तृत निर्देशों के लिए, यहां हमारी सहयोगी साइट, कुकिंग लाइट से एक लबनेह रेसिपी है।

लबनेह मूल

लबनेह शब्द 'लबान' से बना है, जिसका अर्थ है सफेद या दूध। लबनेह का जन्मस्थान पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है. लबनेह पनीर (संक्षेप में लबनेह) लेवंत (एक क्षेत्र जिसमें आधुनिक लेबनान, सीरिया, फिलिस्तीन, जॉर्डन और इज़राइल शामिल हैं) में सबसे प्रसिद्ध हो गया। यह हजारों वर्षों से इस क्षेत्र के व्यंजनों का एक मूलभूत घटक रहा है।

ऐतिहासिक रूप से, गर्म जलवायु वाले देश, जैसे मिस्र , ताजा दूध को संरक्षित करने के साधन नहीं थे, जिससे यह दही में बदल जाता और नरम पनीर बन जाता।

लबनेह के लिए विकल्प

लबनेह की बनावट क्रीम चीज़ की है, और आप इस परिचित पसंदीदा के बजाय लबनेह का उपयोग कर सकते हैं। इसे अपने ऊपर मलें सुबह का बैगेल , या तीखे स्वाद के लिए इसे अपनी चीज़केक रेसिपी के साथ मिलाएं। जिस प्रकार आप खट्टा क्रीम के स्थान पर ग्रीक दही का उपयोग कर सकते हैं, उसी प्रकार आप लैबनेह का स्थानापन्न भी कर सकते हैं।

लबनेह का उपयोग करके हमारी पसंदीदा रेसिपी

की एक पोस्ट के अनुसार सूजी कराडशाह पर भूमध्यसागरीय व्यंजन , मध्य पूर्वी घरों में 'अच्छे लबनेह अच्छे ह्यूमस के समान गैर-परक्राम्य है'। लबनेह का आनंद लेने का पारंपरिक तरीका बस इसे एक प्लेट पर गुणवत्ता की बूंदा बांदी के साथ फैलाना है जैतून का तेल ($16, विश्व बाज़ार ) और ज़ातर मसाला (एक पारंपरिक मध्य पूर्वी स्वादिष्ट मसाला मिश्रण) का छिड़काव। आसान नाश्ते के लिए सब्जियों और पीटा चिप्स के साथ परोसें। आप लबनेह को अपने पसंदीदा ग्रिल्ड मीट के लिए टॉपिंग के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं, इसे अपने में जोड़ें चारक्यूरी बोर्ड , या इसे हमारी स्वादिष्ट शाकाहारी लसग्ना रेसिपी में आज़माएँ। विकल्प वस्तुतः अनंत हैं।

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