जबकि चारक्यूटेरी (उच्चारण शार-सीओओ-टूर-री) तकनीकी रूप से केवल ठंडे पके हुए मांस के चयन को संदर्भित करता है, इसमें आमतौर पर चीज, स्प्रेड, क्रैकर, नट्स और उपज की एक विस्तृत सहायक कास्ट शामिल होती है। चारक्यूरी बोर्ड का सबसे अच्छा पहलू वह लचीलापन है जो वे बर्दाश्त करते हैं: मेहमानों की संख्या के आधार पर भागों को ऊपर या नीचे स्केल करें, आहार संबंधी आवश्यकताओं और प्राथमिकताओं के लिए सामग्री को समायोजित करें, या एक विशिष्ट रंग पैलेट या क्षेत्र के भीतर खाद्य पदार्थों की खरीदारी करें। आपको आरंभ करने के लिए, हम आपको दिखाते हैं कि एक साधारण मांस कैसे बनाया जाता है पनीर का बोर्ड प्रारंभ से अंत तक—तस्वीरों के साथ।

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डेरा बर्रेसन

चारक्यूरी बोर्ड के तत्व क्या हैं?

थाली

सबसे पहले, अपनी नींव के रूप में एक बोर्ड, ट्रे या थाली चुनें। लकड़ी और संगमरमर लोकप्रिय चारक्यूरी बोर्ड सामग्री विकल्प हैं क्योंकि वे मजबूत और सुंदर हैं। आकार केवल प्राथमिकता का विषय है, हालाँकि आपको अपना चयन करते समय अपने बोर्ड के तत्वों को ध्यान में रखना चाहिए। उदाहरण के लिए, एक आयताकार बोर्ड चौकोर आकार के बोर्ड की तुलना में लंबे, पत्तेदार सब्जियों के तने या पनीर के टुकड़ों को बेहतर ढंग से समायोजित कर सकता है। हमने इस आयताकार 20x12-इंच बोर्ड को लगभग 10 लोगों को खिलाने के लिए डिज़ाइन किया है। ध्यान रखें: बोर्ड जितना बड़ा होगा, उसे भरने में आप उतने ही अधिक पैसे खर्च करेंगे। यदि आप अपने बजट को नियंत्रण में रखना चाहते हैं, तो बड़े बोर्डों को अधिक उपज से भरें या छोटे बोर्ड का विकल्प चुनें।

व्यंजन

व्यंजन बोर्ड पर संरचना बनाते हैं। छोटे कटोरे और कप का उपयोग करें (हमें ये पसंद हैं बेहतर घर और उद्यान छोटे कूप रमीकिन कटोरे , $16 में 8 का सेट, वॉल-मार्ट ) व्यवस्था को मजबूत करने और डिप्स, नट्स और जैतून जैसी ढीली वस्तुओं को शामिल करने में मदद करने के लिए। नमक के तहखानों, छोटे कैंडी व्यंजनों और रमीकिन्स के लिए अपने रसोई अलमारियाँ पर छापा मारें। आपके हाथ में जो कुछ है वह उत्तम है—उन्हें मेल खाने की आवश्यकता नहीं है!

पनीर

यदि आपका बजट और स्थान इसकी अनुमति देता है, तो अद्वितीय, उच्च गुणवत्ता वाली चीज़ के लिए स्थानीय पनीर की दुकान पर जाएँ। एक सामान्य नियम के रूप में, इन बुनियादी श्रेणियों में तीन से पांच चीज़ों को शामिल करें: एक सख्त चीज़, एक नरम चीज़ और एक नीली चीज़। विरोधाभासी स्वाद और बनावट बोर्ड में विविधता लाते हैं और मेहमानों को नमूना लेने के लिए विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला देते हैं। यदि आप निश्चित नहीं हैं कि क्या खरीदना है, तो स्टोर से जोड़ी संबंधी अनुशंसाएँ माँगें।

मांस

पतले कटे हुए ठीक किए गए मांस की कुछ किस्मों को शामिल करें। उन्हें सपाट बिछाएं या उन्हें ढीले रोल में व्यवस्थित करें ताकि मेहमानों के लिए उन्हें उठाना और चबाना आसान हो। आप सख्त मांस भी शामिल कर सकते हैं जिसे मेहमान स्वयं काट सकते हैं, जैसे स्मोक्ड सॉसेज और सलामी, और पैटे (चिकन या बत्तख का जिगर) जैसा फैलने योग्य मांस। कुछ लोकप्रिय चारक्यूरी मीट में गुआनसिएल, पैनसेटा, हार्ड सलामी, प्रोसियुट्टो और मोर्टडेला शामिल हैं।

पटाखे

पटाखे, ब्रेडस्टिक्स, ब्रेड। आप कुछ स्टार्चयुक्त साइडकिक्स शामिल करना चाहेंगे, खासकर यदि आपके बोर्ड में नरम, फैलने योग्य चीज और जैम शामिल हैं। यहां कोई सख्त नियम नहीं है, हालांकि हम अलग-अलग स्वाद वाले दो प्रकार के क्रैकर या ब्रेड पेश करने की सलाह देते हैं। यदि आपकी अतिथि सूची में किसी को ग्लूटेन संवेदनशीलता है, तो अखरोट-आधारित क्रैकर विकल्प में शामिल होने पर विचार करें।

उत्पादन

फल और सब्जियाँ चारक्यूरी या मांस और पनीर बोर्ड में रंग और ताजगी जोड़ते हैं। वे गरिष्ठ, नमकीन मांस और पनीर के विपरीत भी स्वादिष्ट हैं। योजना बनाते समय कि किन चीज़ों को शामिल करना है, उन खाद्य पदार्थों पर विचार करें जिन्हें पूरा खाया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। सर्वोत्तम स्वादों के लिए (और अपने किराने के बिल को कम करने के लिए) सीज़न की उपज खरीदें।

चारक्यूरी बोर्ड का निर्माण: मैं कहाँ से शुरू करूँ?

हालाँकि वहाँ कई आसान चारक्यूरी बोर्ड विचार हैं, प्रक्रिया कुछ हद तक फार्मूलाबद्ध है। छोटे व्यंजनों के साथ संरचना जोड़कर शुरुआत करें, फिर अपनी सामग्री को बोर्ड पर रखें, सबसे बड़े तत्वों जैसे पनीर और मांस से शुरू करें, इसके बाद पटाखे और ताजा उपज जैसी छोटी वस्तुओं को रखें।

चरण एक: संरचना जोड़ें

छोटे बर्तनों को डिप्स, स्प्रेड और वस्तुओं से भरें जिन्हें बोर्ड पर ढेर किया जा सके। शहद, सरसों, कॉर्निचॉन, नीले पनीर से भरे जैतून, या नमकीन मेवों का मिश्रित चयन आज़माएँ।

चरण दो: पनीर और मांस जोड़ें

सबसे पहले पनीर रखें. उन्हें बोर्ड के चारों ओर समान रूप से व्यवस्थित करें और स्लाइसिंग और स्कूपिंग के लिए जगह दें। हमने इस बोर्ड पर दो प्रकार की ब्री (एक मजबूत, मलाईदार ब्री और एक हल्की ब्री), ब्लू चीज़, एक पुराना चेडर, और बकरी पनीर का उपयोग किया। इसके बाद, मांस डालें। हमने पनीर के बगल में प्रोसियुट्टो, इटालियन सलामी और अमेरिकी सलामी को छोटे ढेर में रखा। यदि बोर्ड पर आइटम स्पर्श करते हैं तो यह ठीक है; वे एक साथ आनंद लेने के लिए हैं।

चरण तीन: पटाखे जोड़ें

कटोरे, मांस और पनीर के बीच कटी हुई ब्रेड या क्रैकर्स के दो या तीन छोटे ढेर रखें। उन्हें गिरने दें और थोड़ा अस्त-व्यस्त होने दें—यह बोर्ड की सुंदरता का हिस्सा है। हमने बोर्ड पर विभिन्न स्वादों को पूरा करने के लिए दो प्रकार के क्रैकर्स- असियागो चीज़ और फ्लैक्स सीड का उपयोग किया।

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चरण चार: फल, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ जोड़ें

यह अंतिम चरण सोने पर सुहागा है। बोर्ड पर किसी भी खाली जगह को फलों, सब्जियों और जड़ी-बूटियों की टहनियों से भरें। हमने साबुत मूली, कटे हुए अंजीर, लाल अंगूर और अजवायन का उपयोग किया। यदि आपके पास ताज़ी चीज़ें उपलब्ध नहीं हैं, तो कुछ मीठी और चबाने योग्य चीज़ों के लिए खुबानी, चेरी और प्लम जैसे सूखे मेवे शामिल करें। जब आपका बोर्ड समाप्त हो जाए, तो इसे कुछ पनीर चाकू के साथ सेट करें ताकि मेहमान आपकी उत्कृष्ट कृति को देखकर आश्चर्यचकित होने के बाद अपनी मदद कर सकें। आनंद लेना!

संपादक का नोट: अधिकांश चारक्यूरी मांस और चीज कमरे के तापमान पर परोसे जाने पर ये सबसे स्वादिष्ट होते हैं। खराब होने वाली वस्तुओं को दो घंटे से अधिक समय तक बाहर नहीं रखना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में कटे हुए मांस और पनीर जैसी 'रीफिल' वस्तुओं का एक छोटा सा चयन रखने पर विचार करें ताकि जब बोर्ड को पुनः स्टॉक करने की आवश्यकता हो तो वे उपयोग के लिए तैयार हों।

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