आप ताजी जड़ी-बूटियों के बजाय सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं—उन्हें बदलने का तरीका यहां बताया गया है
उस मारिनारा सॉस रेसिपी के लिए तुलसी का ताज़ा गुच्छा नहीं? इसे लेकर परेशान होने या सिर्फ एक सामग्री के लिए स्टोर पर जाने की जरूरत नहीं है। जबकि कई व्यंजनों में ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग निर्दिष्ट होता है, कभी-कभी वे उपलब्ध नहीं होती हैं, या जब केवल न्यूनतम मात्रा की आवश्यकता होती है तो एक गुच्छा खरीदना व्यावहारिक नहीं होता है। ऐसे मामलों में, आमतौर पर सूखी जड़ी-बूटियों को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। चाहे आप सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ उपयोग कर रहे हों, आप उनके साथ जो कुछ भी पकाते हैं उसका स्वाद और सुगंध बढ़ जाती है। स्वादिष्ट स्वाद के लिए हमारी सरल सूखी-से-ताजा जड़ी-बूटी अनुपात मार्गदर्शिका का उपयोग करें।
बीएचजी/मीरा नोरियन
ताजी से सूखी जड़ी-बूटी के रूपांतरण के लिए आपकी संपूर्ण मार्गदर्शिका
ताजी जड़ी-बूटियों में आमतौर पर कम से कम 80% पानी होता है, इसलिए सूखने के बाद ताजी जड़ी-बूटियों की तुलना में उनमें अधिक गाढ़ा स्वाद होता है। इस कारण से, सूखी जड़ी-बूटियों के स्थान पर ताजी जड़ी-बूटियाँ लेते समय आपको आम तौर पर इसकी कम आवश्यकता होती है। सूखे जड़ी-बूटियों के स्थान पर ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करते समय सर्वोत्तम स्वाद परिणामों के लिए, खाना पकाने के समय की शुरुआत में नुस्खा में सूखी जड़ी-बूटियाँ जोड़ें; इससे इसका स्वाद डिश में चला जाता है।
ब्लेन मोट्स
ताजी जड़ी-बूटियों के स्थान पर सूखी जड़ी-बूटियाँ लेना
सूखी-से-ताज़ी जड़ी-बूटी के अनुपात के लिए एक सामान्य नियम: नुस्खा में बताई गई ताज़ी जड़ी-बूटी के लिए सूखी जड़ी-बूटी की एक-तिहाई मात्रा का उपयोग करें।
उदाहरण के लिए, यदि आप किसी ऐसी रेसिपी में ताजा सेज को सूखे सेज में परिवर्तित कर रहे हैं जिसमें 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होती है। ताजा ऋषि, 1 चम्मच का उपयोग करें। इसके बजाय सूखे ऋषि का। (इस काम को जांचें माप परिवर्तित करने के लिए मार्गदर्शिका बड़े चम्मच से लेकर चम्मच से लेकर कप तक की मात्रा के लिए।)
ध्यान रखें कि जब आप ताजी जड़ी-बूटियों को सूखी जड़ी-बूटियों में परिवर्तित करते हैं, तो हटाने की तुलना में अधिक जोड़ना हमेशा आसान होता है (वास्तव में, एक बार जब आप इसे पहले ही मिश्रित कर लेते हैं और इसे अपने ऊपर लगा लेते हैं, तो उस टर्की रब रेसिपी से सूखी मेंहदी को निकालना व्यावहारिक रूप से असंभव है) चिड़िया)। इसलिए सावधानी बरतें और पकाते समय स्वाद के लिए कुछ और मिलाएँ।
यह तीन-से-एक अनुपात कई मामलों के लिए काम करता है जब आप ताजी जड़ी-बूटियों को सूखी जड़ी-बूटियों में बदलना चाहते हैं, लेकिन मसाला व्यंजनों के लिए कुछ सीमाएं हैं। उन मसालों के लिए प्रतिस्थापन करते समय इन अनोखी स्थितियों को याद रखें जो सामान्य पत्ते नहीं हैं:
- सर्वाधिक सुगंधित परिणामों के लिए, सूखी जड़ी-बूटियों को डिश में छिड़कने से पहले अपने हाथ की हथेली में कुचल लें।
- सूखी जड़ी-बूटियों को एयरटाइट जार में कैबिनेट या अपनी रसोई के किसी हिस्से में सीधी धूप से दूर रखें।
- साल में कम से कम एक बार सूखी जड़ी-बूटियों को बदलने का लक्ष्य रखें (या जब स्वाद काफ़ी कमज़ोर हो जाए या जार के अंदर की गंध अब तेज़ न रह जाए)।
सूखे पत्तों वाली जड़ी-बूटियों के स्थान पर सूखी पिसी हुई जड़ी-बूटियों का उपयोग करना
सूखी पत्ती वाली जड़ी-बूटी (पत्ती के आकार की) की जगह अजवायन, तुलसी या तेज पत्ते जैसी पिसी हुई जड़ी-बूटी (पाउडर) का उपयोग करते समय, सूखी पत्ती वाली जड़ी-बूटी की लगभग आधी मात्रा का उपयोग करें।
जड़ी-बूटियों को कैसे सुखाएं जिनका उपयोग आप खाना पकाने और हस्तशिल्प के लिए कर सकते हैंताज़ा जड़ी-बूटियों के स्थान पर फ़्रीज़-सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग करना
ये ताज़ी-से-सूखी जड़ी-बूटियाँ रूपांतरण पारंपरिक सूखी जड़ी-बूटियों के लिए काम करते हैं। वे उत्पाद अनुभाग में मिलने वाली फ्रीज-सूखी किस्मों के लिए काम नहीं करते हैं, जैसे कि मुख्यधारा के ब्रांडों द्वारा बनाई गई किस्में लाइटहाउस या रुचिकर उद्यान . फ्रीज में सुखाई गई जड़ी-बूटियाँ समान मात्रा में ताजी जड़ी-बूटियों का स्थान ले लेती हैं। इसलिए यदि आप घर पर बने टॉर्टिला सूप में नियमित रूप से फ्रीज-सूखे सीलेंट्रो का व्यापार कर रहे हैं, तो नुस्खा के अनुसार उपयोग करें।
सूखी-से-ताज़ी जड़ी-बूटी अनुपात के लिए बोनस युक्तियाँ
अधिकांश भाग के लिए, सूखी जड़ी-बूटियाँ उन खाद्य पदार्थों में बेहतर प्रदर्शन करती हैं जिन्हें आप पकाकर पसंद करते हैं ताकि जड़ी-बूटियाँ नरम हो सकें और पकवान में समा सकें। स्ट्यू, मिर्च, सूप, पके हुए सॉस, कैसरोल और मसाला रब सभी सूखी और ताजी जड़ी-बूटियों के अनुपात का उपयोग करने के लिए अच्छे हैं। यदि आप कर सकते हैं, तो घर पर बने साल्सा, सलाद और अन्य ताज़ा व्यंजनों जैसे व्यंजनों के लिए ताज़ी जड़ी-बूटियों का ही उपयोग करें।
इन ताजी से सूखी जड़ी-बूटियों के रूपांतरण का उपयोग करते समय, हमारे टेस्ट किचन से जड़ी-बूटियों के साथ खाना पकाने की सलाह को याद रखें:
अब जब आप सूखी जड़ी-बूटियों के स्थान पर ताजी जड़ी-बूटियाँ रखने की मूल बातें जानते हैं, तो आप अंदर से पाक विशेषज्ञ की तरह इसे परिवर्तित कर सकते हैं।
हमारा निःशुल्क आपातकालीन प्रतिस्थापन चार्ट प्राप्त करें! क्या यह पृष्ठ उपयोगी था?आपकी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद!हमें बताओ क्यों! अन्य सबमिट करें
