जब हम राई व्हिस्की के बारे में बात करते हैं, तो हम अक्सर अतीत की ओर इशारा करते हैं: पूर्व-निषेध कॉकटेल और स्पीकसी संस्कृति। लेकिन अब बोल्ड और स्पाइसी स्पिरिट ट्रेंड कर रहा है और वापस अपने में आ रहा है। इसमें अगली-जीन शैलियों का एक लाइनअप शामिल है जो निश्चित रूप से आपके दादा की राई नहीं है।

राई व्हिस्की कहे जाने के लिए, स्पिरिट का दाना बिल कम से कम 51 प्रतिशत राई होना चाहिए, लेकिन अंतिम उत्पाद व्यापक रूप से भिन्न हो सकता है कि यह किस प्रकार वृद्ध है। व्हिस्की-केंद्रित के बार मैनेजर जेसी डुरे कहते हैं, 'राई अभिव्यंजक है।' चुमली का न्यूयॉर्क शहर में। 'आप दालचीनी और लौंग जैसे खाना पकाने के मसाले के साथ कुछ सुपर लाइट और मिन्टी-फ्रेश, या वास्तव में पूरी तरह से प्राप्त कर सकते हैं, और दोनों ही घूंट पीने के लिए सुखद हैं।'

हालांकि हमारे पास अभी भी परिचित राई व्हिस्की के लिए एक नरम स्थान है (जैसे कि रिटनहाउस, सज़ेरैक और बुल्लेइट), यहां चार तरीकों पर एक नज़र है जो राई उत्पादक सीमाओं को आगे बढ़ा रहे हैं।

राई की कोशिश करने के लिए एक महान समय

एजिंग ग्रेसफुल

न्यू मैक्सिको व्हिस्की देश की तरह नहीं लग सकता है, लेकिन वहां के निर्माता 'रेगिस्तानी-वृद्ध' रीस के साथ प्रयोग कर रहे हैं, जो आश्चर्यजनक पुष्प, साइट्रस और मसाला-केक नोटों के साथ व्हिस्की बनाते हैं।

प्रयत्न: टर्ली मिल कास्क स्ट्रेंथ सिंगल बैरल स्ट्रेट राई वेस्टर्न व्हिस्की (केजीबी स्पिरिट्स, अल्कलड, एनएम, $ 90)। छह साल का वृद्ध, यह असामान्य व्हिस्की टोंस वैनिला, नारंगी छील और मसाले प्रदान करता है। यह पीपा ताकत, स्वाद के लिए पतला है।

सुपर प्रूफ

हालांकि राई व्हिस्की को अक्सर अपेक्षाकृत उच्च शराब के स्तर के साथ बोतलबंद किया जाता है, एक बढ़ती संख्या बोरबॉन और स्कॉच से संकेत ले रही है और पीपे की ताकत पर बोतलों को बाहर निकाल रही है। इसका मतलब है कि फ़ोल्डर स्वाद, लेकिन आप पानी, बर्फ या दोनों स्वाद जोड़ना चाहते हैं।

प्रयत्न: मोचन बैरल प्रूफ स्ट्रेट राई व्हिस्की (Deutsch फैमिली वाइन एंड स्प्रिट्स, व्हाइट प्लेन्स, NY, $ 80)। आठ साल की उम्र और तेजस्वी उच्च 122 प्रमाण पर बोतलबंद, केंद्रित एस्प्रेसो, टॉफी और लौंग की तलाश करें।

कमाल का अनाज

जिस तरह बेकरों को हीरुम के दाने से मोहब्बत होती है, वैसे ही डिस्टिलर होते हैं। मर्ज़, हेज़लेट या अब्रूज़ी जैसी राई किस्मों की तलाश करें। वर्मोंट की क्रांति राई जैसी कुछ बोतलें, इन हीरोलोम रीस के मिश्रण का उपयोग करती हैं।

प्रयत्न: क्रांति राई (मैड रिवर डिस्टिलर्स, वॉरेन, वीटी, $ 50)। तीन राई varietal के दाने, जिनमें से एक हिस्सा माल्टेड और भुना हुआ 'चॉकलेट' राई है, गहरी टॉफ़ी और संतरे के छिलके का स्वाद बनाते हैं।

ठीक है

पारंपरिक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के बाद, कुछ निर्माता राई को बैरल में एक मोड़ दे रहे हैं, जो पहले मदीरा, शेरी या पोर्ट जैसी फोर्टिफाइड वाइन हैं। यह व्हिस्की को नरम करता है और स्वाद की एक असामान्य परत जोड़ता है।

प्रयत्न: हाई वेस्ट यिप्पी की-या (हाई वेस्ट डिस्टिलरी, पार्क सिटी, यूटी, $ 65) सीधे राई व्हिस्की के मिश्रण के साथ बनाया जाता है जो एक बार सिंदूर और सिराह आयोजित किए गए पीपे में समाप्त होता है। मैनहट्टन में घूंट या मिलाएं।