मार्सला पर एक ताजा नज़र

फ्लोरियो परंपरा से एक प्रर्वतक है, एक ऐतिहासिक ब्रांड जो जोखिम लेने और स्वाद के लिफाफे को आगे बढ़ाने के लिए जाना जाता है। 'विन्सेन्ज़ो फ्लोरियो एक उदार व्यक्ति था, जिसने सिसिली को अपनी उद्यमशीलता की रचनात्मकता को व्यक्त करने के लिए आदर्श मंच बनाया था,' फ्लोरिओ की मूल कंपनी, ड्यूका डी सलापरुता समूह के वाइनरी निदेशक, रॉबर्टो मैग्निसी से पता चलता है, 'और इसने सिसिली को दुनिया के लिए खुद को व्यक्त करने की अनुमति दी।'

यह 1832 का समय था जब विंसेंजो फ्लोरियो ने कैंटीन फ्लोरियो वाइनरी को सिसिली समुद्र तट की एक पट्टी पर बनाना शुरू किया। उन्होंने एंग्लो सैक्सन शैली में एक लांसेट मेहराब और पूरी तरह से दबाए गए टफ फर्श के साथ एक वास्तुकला कृति बनाई, एक उद्यम जिसने सिसिली को आधुनिक युग में लाने में मदद की और मार्सला शहर को अपने सबसे अमीर व्यापारिक केंद्रों में से एक में बदल दिया। समय से पहले, सिसिली का पहला डीओसी मंगला में था, और फ्लोरियो इस आंदोलन में सबसे आगे था। आज, मार्सला परंपराएं एक साधारण घटक से एक डिश से बहुत आगे बढ़ रही हैं - और श्रेणी में पुनरुत्थान का अनुभव हो रहा है, जिसमें फ्लोरियो प्रमुख हैं।

नवाचार की एक विरासत

बाजार में अन्य मार्शलों पर यकीन किया जा रहा था, लेकिन फ्लोरियो को भरोसा था कि वह एक ऐसी शराब बना सकता है जो बाहर खड़ी होगी। उन्हें पता था कि मार्सला की गुणवत्ता के लिए उम्र बढ़ना काफी महत्वपूर्ण था, इसलिए उन्होंने बीस साल से भी अधिक समय तक इंतजार किया, ताकि वाइन को अपने विशिष्ट जटिल स्वादों को विकसित करने में मदद मिल सके। यह 1855 में ही था कि फ्लोरियो को लगा कि उसने आदर्श फोर्टीफाइड वाइन बनाई है। 1924 में कंपनी ने लॉन्च किया जो दुनिया का सबसे अच्छा ज्ञात मार्साला बन गया है, वीचियोफ्लोरियो: सूखी, एम्बर रंग का, और प्राचीन स्लावियन डोरमास्ट लकड़ी के बैरल में वृद्ध सेसाइल ओक, एक पेड़ जो प्रारंभिक रोमन, यूनानियों और पवित्र लोगों द्वारा पवित्र है। इसकी पौराणिक शक्ति और स्थायित्व।

नवाचार और अपने कारीगर इतिहास की प्रशंसा के लिए फ्लोरियो का स्वाद कभी कम नहीं हुआ है, और ब्रांड आधुनिक वाइनमेकिंग तकनीक के साथ अतीत को फिर से स्थापित करने के लिए जाना जाता है। नवोन्मेषी प्रथाओं के अलावा, फ्लोरियो मार्सला को फिर से स्थापित करने के लिए प्रतिबद्ध है, क्योंकि सभी अवसरों पर इसका सेवन किया जाता है। मार्सला एक शराब है जिसका उत्पादन में इतिहास निहित है, लेकिन यह भी खपत है। फ्लोरियो मार्सला की धारणा को बदलने के लिए समर्पित है जो किसी भी भोजन, मूड या सेटिंग के लिए एक सुखद संगत है।

फ्लोरियो वाइनरी वाइन लवर्स का स्वागत करती है

छोटे मानव हस्तक्षेप की आवश्यकता है, वाइनरी के निदेशक मैग्नीसी ने नोट किया, क्योंकि मार्सला का रोमांच इसकी प्राकृतिक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में संलग्न है। 'समय हर विकास के केंद्र में है, जहां ऑक्सीजन और ओक का संयोजन वाइनमेकर को नियंत्रित तरीके से शराब को बदलने, इसकी प्रोफाइल को समृद्ध करने की संभावना प्रदान करता है।'

ट्रैपानी से 20 मील से भी कम की दूरी पर स्थित मंगला के समुद्र की ओर देखते हुए, वाइनरी डिजाइन, वास्तुकला, रोशनी, आवाज़ और scents का एक दूरदर्शी मिश्रण है, जो सभी मेहमानों के लिए खुला है। यात्रा 1832 में विन्सेन्ज़ो फ्लोरियो द्वारा निर्मित सुरुचिपूर्ण तहखानों में शुरू होती है, ज्वालामुखी टफ पत्थर के 104 नाटकीय मेहराब लगभग 1,400 केग और 600 पीप और वत्स को आश्रय देते हैं।

चखना: ए कैवलकेड ऑफ द सेन्स

'फ्लोरिओ एक फोर्टिफाइड वाइन है, जिसे गलतफहमी के समय में भी प्रतिष्ठा की सबसे ऊंची चोटियों के रूप में देखा गया है,' मैग्नीसी ने कहा, जब कई विचार मार्सला केवल खाना पकाने या मिठाई के साथ जोड़ी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए। 'लेकिन मार्सला बहुमुखी है,' वे कहते हैं। 'मैं इस शराब को भोजन और शराब की खोज के लिए एक उपकरण के रूप में देखता हूं, जिसमें अनपेक्षित संयोजन जैसे कि नीली चीज, कच्चे समुद्री भोजन, मसालेदार मीट और मिठाई शामिल हैं।' कुछ शराब प्रेमियों के आश्चर्य के लिए, दौरे का चखने वाला हिस्सा एक संवेदी खोज है, क्योंकि उन्हें एक असामान्य जोड़ीदार विकल्प प्रदान किया जाता है जैसे कि स्मोक्ड मछली, सूखे खुबानी, मार्कोना बादाम, जैतून टेपेनड और डार्क चॉकलेट, प्रत्येक अलग-अलग नोटों को कॉल करता है। यह जटिल शराब। (नीचे विस्तृत युग्मन नोट।)

'फ्लोरियो सिर्फ एक ब्रांड नहीं है,' वाइनरी के निदेशक मैग्नीसी का समर्थन करता है। महान अग्रदूतों के एक परिवार द्वारा स्थापित, जिनके लिए गुणवत्ता लगभग 200 वर्षों से एक जुनून है, 'फ्लोरियो गहरी जड़ों के साथ इतिहास है।' यह एक उत्पाद है जो अपने मूल क्षेत्र से जुड़ा हुआ है, लेकिन यह भी कारीगर और आधुनिक है, एक गहन और अप्रत्याशित आत्मा का खुलासा करता है। 'फ्लोरियो मार्सला है,' मैग्नीसी घोषित करता है। 'फ्लोरियो सिसिली है।'

नोट बाँधना

मार्सला और चीज़:
• पार्मिगियानो रेजिगो या ग्रेना पडानो जैसे दिलकश चीजे फ्लोरियो ड्राई मार्सला के सूखे, चिकनी स्वाद के साथ आदर्श हैं।
• ये वाइन मध्यम परिपक्व चीज जैसे पियासेंटिनु एनेस, फोंटिना या कैसिओटा की अभी भी युवा सुगंध को बहुत बढ़ाते हैं।
• अधिक स्पष्ट स्वाद के साथ नीली चीज के लिए, जैसे कि रोकेफोर्ट, गोर्गोनजोला या स्टिल्टन, फ्लोरो स्वीट को अपने गर्म, पर्याप्त, नरम स्वाद के साथ आज़माएं।

मार्सला और फ्लेवर ऑफ द सी:
फ़्लोरियो टार्गा एक संयोजन के लिए परिष्कृत स्मोक्ड मछली या टूना रो ऐपेटाइज़र के साथ उत्कृष्ट रूप से जोड़ा जाता है, क्योंकि यह आकर्षक है।