हम सभी वहाँ रहे है। आप अपनी पसंदीदा खाना पकाने की पत्रिका ब्राउज़ कर रहे हैं और अचानक आपको एक ऐसी रेसिपी मिल जाती है जिसके बारे में आपने कभी नहीं सुना होगा - इस मामले में, क्रेम फ्रैच। तो, क्रेम फ्रैच क्या है और यदि आपके पास यह नहीं है तो क्रेम फ्रैच का अच्छा विकल्प क्या है? क्या आप इसे घर पर बना सकते हैं? आप इसे कितने समय तक स्टोर करके रख सकते हैं? चिंता न करें—हमने आपके लिए सभी उत्तर नीचे संकलित कर दिए हैं। इस यूरोपीय डेयरी उत्पाद के बारे में अधिक जानने के लिए आगे पढ़ें।

बेकिंग या समान स्वाद के साथ पकाने के लिए खट्टी क्रीम के 5 विकल्प

मैक्सिमिलियन स्टॉक लिमिटेड/गेटी इमेजेज़

क्रेम फ्रैच क्या है?

क्रेम फ्रैच मूलतः खट्टी क्रीम का यूरोपीय समकक्ष है। यह पूरे यूरोप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में कम आम तौर पर उपयोग किया जाता है। क्रेम फ्रैच खट्टा क्रीम की तरह एक डेयरी उत्पाद है लेकिन इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है। यह इसे पकाने के लिए बढ़िया बनाता है क्योंकि इसके फटने की संभावना कम होती है!

क्रेम फ्रैच बनाम। खट्टी मलाई

क्रेम फ्रैच और खट्टा क्रीम में बहुत समानता है, लेकिन क्रेम फ्रैच का स्वाद कम तीखा होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि क्रेम फ्रैच कम अम्लीय और उच्च वसा वाला होता है - ऐसे गुण जो इसे कई व्यंजनों में खट्टा क्रीम की तुलना में अधिक बहुमुखी बनाते हैं। क्रेम फ्रैच खट्टा क्रीम की तुलना में अधिक मलाईदार और समृद्ध होता है, जिसकी बनावट नरम क्रीम पनीर की तुलना में होती है।

ज़ो की क्रीम फ्रैची पेनकेक्स

क्रेम फ्रैच कैसे बनाएं

यदि किसी रेसिपी में इसकी आवश्यकता हो, तो आप आसानी से घर पर क्रेम फ्रैच बना सकते हैं। आपको बस भारी क्रीम और सुसंस्कृत छाछ की आवश्यकता है। स्टोवटॉप पर 1 कप भारी क्रीम में 1 बड़ा चम्मच कल्चर्ड छाछ (नींबू का रस और दूध का उपयोग न करें) मिलाएं। इसे धीरे-धीरे गर्म होने तक मिलाएं, फिर इसे एक कांच के कटोरे में डालें। कटोरे को एक साफ कपड़े से ढकें और इसे कमरे के तापमान पर 24 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर इसे हिलाएं और ठंडा होने तक फ्रिज में रखें। आपकी क्रीम फ्रैच अब उपयोग के लिए तैयार है!

क्रेम फ्रैच के लिए विकल्प

आप क्रेम फ्रैच को यूरोपीय विशेष किराना दुकानों के साथ-साथ लजीज खाद्य दुकानों के डेयरी या पनीर गलियारे में पा सकते हैं। यदि आपको यह नहीं मिल रहा है और आप इसे घर पर नहीं बनाना चाहते हैं, तो चिंता न करें। आप क्रेम फ्रैच के स्थान पर खट्टी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं - बस यह जान लें कि आपकी तैयार डिश में अधिक तीखापन होगा। यदि आपके पास मैक्सिकन क्रेमा (क्रेमा मेक्सिकाना) है तो आप उसका स्थानापन्न भी कर सकते हैं।

यदि आपकी रेसिपी में उबालना शामिल है, तो क्रीम फ्रैच के स्थान पर खट्टी क्रीम का उपयोग करने से बचें। वसा की मात्रा कम होने के कारण खट्टी क्रीम फट जाएगी।

क्रीम फ्रैच का उपयोग कैसे करें

खट्टा क्रीम की तरह, क्रेम फ्रैच का उपयोग खाना पकाने में या टॉपिंग या गार्निश के रूप में किया जाता है (जैसे कि सूप या बेक्ड आलू पर)। यूरोप में, इसका उपयोग केक, टार्ट और स्कोन जैसे फलों या फलों से बने बेक किए गए सामानों के ऊपर भी किया जाता है। कुछ मिठाइयों के साथ, इसे मीठा स्वाद देने के लिए इसे चीनी, शहद या वेनिला के साथ मिलाया जा सकता है। इसे ताज़ा, समृद्ध स्वाद के लिए सलाद में मेयोनेज़ के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

क्रेम फ्रैच मीठे व्यंजनों के साथ भी उतना ही अच्छा काम करता है जितना कि नमकीन व्यंजनों के साथ। आप इसे मीट टॉपिंग के रूप में जड़ी-बूटियों और साइट्रस के साथ मिश्रित कर सकते हैं। आप इसे अंडे के साथ भी मिला सकते हैं और एक शानदार नाश्ते या ब्रंच के लिए सब्जियों के साथ ऑमलेट पर टॉपिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं। हम इसे हल्के, फूले हुए केक के लिए या हमारे ब्लूबेरी आइसक्रीम पाई के लिए टॉपिंग के रूप में पैनकेक बैटर में मिलाना पसंद करते हैं।

धीमी कुकर या प्रेशर कुकर में साइडर-पोच्ड नाशपाती

क्रेम फ्रैच को कैसे स्टोर करें

घर पर बनी क्रीम फ्रैच को एक एयर-टाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक रखा जा सकता है। स्टोर से खरीदा गया यह तब तक ठीक रहेगा जब तक यह प्रशीतित है। उपयोग की तारीख पर ध्यान दें और सुनिश्चित करें कि आप तब तक अपना क्रीम फ्रैच पूरा कर लें। एक बार खोलने के बाद, यह फ्रिज में 3 दिनों तक रहेगा। खट्टा क्रीम के समान होने के बावजूद, क्रेम फ्रैच फ्रीजर में अच्छी तरह से नहीं रहता है, इसलिए इसे खराब होने से पहले उपयोग करने की योजना बनाएं!

क्या आप खट्टा क्रीम जमा कर सकते हैं?

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

• क्रेम फ्रैच और क्रेमा के बीच क्या अंतर है?

  क्रेम फ्रैच और क्रेमा दोनों खट्टा क्रीम की तुलना में कम तीखे होते हैं, लेकिन क्रेमा (जिसे मैक्सिकन क्रेमा के रूप में भी जाना जाता है) में खट्टा क्रीम और क्रेम फ्रैच दोनों की तुलना में पतली स्थिरता होती है। क्रेमा का स्वाद थोड़ा मीठा होता है और यह स्मोकी, मसालेदार स्वाद को संतुलित करने के लिए अच्छा काम करता है।

• क्या मैं क्रेम फ्रैच के स्थान पर ग्रीक दही का उपयोग कर सकता हूँ?

  एक चुटकी में, हाँ. आप अधिकांश नमकीन और मीठे व्यंजनों में क्रेम फ्रैच के स्थान पर फुल-फैट ग्रीक दही 1:1 का उपयोग कर सकते हैं। जैसा कि कहा गया है, ग्रीक दही में वसा की मात्रा क्रेम फ्रैच की तुलना में बहुत कम है, इसलिए आपके व्यंजन की बनावट और समग्र स्वाद भिन्न हो सकता है। कम वसा वाले ग्रीक दही को एक समान विकल्प के रूप में अनुशंसित नहीं किया जाता है जब तक कि इसे केवल गार्निश के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है।

• मेरी घर पर बनी क्रीम फ्रैच पतली क्यों हो गई?

  सबसे पहले, दोबारा जांच लें कि आपने हैवी क्रीम का इस्तेमाल किया है (इसके विपरीत)। सजावटी क्रीम , आधा-आधा, या नियमित दूध) और सुसंस्कृत पूर्ण या कम वसा वाला छाछ (एक के विपरीत) छाछ का विकल्प ). यदि आपने सही सामग्री का उपयोग किया है, तो आपकी क्रीम फ्रैच को अधिक समय की आवश्यकता हो सकती है। आपके घर के तापमान के आधार पर इस प्रक्रिया में 24 से 48 घंटे तक का समय लग सकता है।

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