क्या आप अपने शाकाहारी दोस्त के लिए चॉकलेट चिप कुकीज़ का एक बैच बना रहे हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि अंडे का विकल्प कैसे बनाया जाए? आप सही जगह पर आए हैं। चूंकि अंडे अनिवार्य रूप से वह गोंद है जो कई व्यंजनों को एक साथ रखता है, इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका नुस्खा ठीक से बने, अंडे का उपयुक्त प्रतिस्थापन ढूंढना महत्वपूर्ण है। चाहे आपको अंडों से एलर्जी हो, आप शाकाहारी आहार का पालन कर रहे हों, या स्वास्थ्य कारणों से अंडे में कटौती करने की कोशिश कर रहे हों, यह जानना अच्छा है कि आपके पास विकल्प हैं। साथ ही, इस बात की अच्छी संभावना है कि आपकी पेंट्री में पहले से ही शाकाहारी अंडे का विकल्प मौजूद है।

गेटी/द पिक्चर पेंट्री

सर्वोत्तम शाकाहारी अंडे का विकल्प

हालांकि शाकाहारी अंडे के कई विकल्प मौजूद हैं, लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि उनमें से सभी हर रेसिपी में अंडे के लिए समान विकल्प नहीं हैं। इससे पहले कि आप कोई विकल्प चुनें, मूल नुस्खा में अंडे का उद्देश्य निर्धारित करना सुनिश्चित करें। एक बाइंडर (कस्टर्ड और पुडिंग के बारे में सोचें) के रूप में कार्य करने के अलावा, अंडे एक खमीर बनाने वाले के रूप में काम कर सकते हैं और आपके पके हुए माल को संरचना प्रदान कर सकते हैं।

1. अलसी का भोजन

अधिक मात्रा में है ओमेगा-3एस, फाइबर और प्रोटीन , अलसी किसी भी शाकाहारी पेंट्री में मुख्य है। प्रत्येक अंडे के लिए, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। 3 बड़े चम्मच के साथ अलसी का भोजन। एक कांटा या व्हिस्क के साथ पानी। मिश्रण को 3 से 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि यह गाढ़ी, जेल जैसी स्थिरता जैसा न हो जाए। कुकीज़, मफिन, या वेजी बर्गर में शाकाहारी अंडे के विकल्प के रूप में अपने अलसी के अंडे (उर्फ 'फ्लेग') का उपयोग करें। यदि आप मांस खाते हैं, लेकिन अंडे नहीं खा सकते, तो उन्हें अपने आहार में शामिल कर लें बोटी गोश्त .

2. एक्वाफाबा

छोले के उस डिब्बे से बचा हुआ तरल पदार्थ न डालें जिसे आपने अभी ह्यूमस में बदला है। एक्वाफाबा के नाम से जाना जाने वाला, आपकी डिब्बाबंद फलियों और फलियों में मौजूद चिपचिपा तरल शाकाहारी अंडे का एक बेहतरीन विकल्प है, खासकर अंडे की सफेदी के लिए। जब इसे फेंटा जाता है, तो यह जादुई रूप से मेरिंग्यू जैसी बनावट में बदल जाता है जिसका उपयोग फ्रॉस्टिंग या घर के बने मेयोनेज़ में किया जा सकता है। 2 बड़े चम्मच का प्रयोग करें। एक अंडे की सफेदी और 3 बड़े चम्मच के स्थान पर एक्वाफाबा। एक पूरे अंडे के लिए एक्वाफाबा।

3. केला

क्या आपके पास कुछ पके हुए केले हैं जिनका उपयोग करने की आवश्यकता है? उन्हें अपने अंडों से बदलने का प्रयास करें पैनकेक , केक, या ब्राउनी व्यंजन। वे आपके पके हुए माल में कुछ प्राकृतिक मिठास और नमी जोड़ देंगे। अपनी रेसिपी में प्रत्येक अंडे के लिए एक मध्यम मसले हुए केले का उपयोग करें।

4. सेब की चटनी

सेब की चटनी बनाने के लिए शाकाहारी अंडे का एक और बढ़िया विकल्प है सुपर नम केक या त्वरित रोटी. 3 बड़े चम्मच का प्रयोग करें। अपने व्यंजनों में प्रति अंडा सेब की चटनी (चीनी कम करने के लिए बिना चीनी वाली सेब की चटनी चुनें)।

5. चिया बीज

अलसी की तरह, चिया बीज फाइबर और ओमेगा-3 से भरपूर एक स्वस्थ शाकाहारी अंडे का विकल्प है। 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। चिया बीज 3 बड़े चम्मच के साथ। प्रति अंडे पानी, उपयोग करने से पहले मिश्रण को लगभग 10-15 मिनट तक गाढ़ा होने दें। एक स्वस्थ नाश्ते के लिए कुछ चिया पुडिंग बनाने का प्रयास करें, इसे डेयरी-मुक्त रखने के लिए शाकाहारी दही में ग्रीक दही मिलाएं।

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6. बेकिंग पाउडर और तेल

अधिक बेकिंग पाउडर और तेल मिलाना शाकाहारी अंडे के प्रतिस्थापन के रूप में पेंट्री स्टेपल का उपयोग करने का एक आसान तरीका है। प्रत्येक अंडे के लिए, 2 चम्मच मिलाएं। बेकिंग पाउडर, 1 चम्मच। वनस्पति तेल, और 2 बड़े चम्मच। अपनी रेसिपी में डालने से पहले पानी। कुकी व्यंजनों में अंडे को प्रतिस्थापित करने के लिए यह विधि सबसे अच्छा काम करती है।

7. स्टार्च

कुछ वाणिज्यिक शाकाहारी अंडे के विकल्प हैं जिन्हें आप खरीद सकते हैं जिनमें स्टार्च का मिश्रण होता है बॉब का रेड मिल एग रिप्लेसर ($5, लक्ष्य ). यदि आप अपना खुद का बनाना चाहते हैं, तो 2 बड़े चम्मच मिलाएं। अरारोट पाउडर, टैपिओका स्टार्च/आटा, कॉर्नस्टार्च, या आलू का आटा 3 बड़े चम्मच के साथ। आपके द्वारा प्रतिस्थापित किये जा रहे प्रत्येक अंडे के लिए पानी। इस विधि को केक, कुकीज़ और समृद्ध ब्रेड व्यंजनों में आज़माएँ।

8. टोफू

दबाए गए सोयाबीन दही से बना, टोफू अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री और किसी भी स्वाद के अनुकूल होने की क्षमता के कारण पहले से ही कई शाकाहारी आहारों में मुख्य है। टोफू अंडे के विकल्प के रूप में बहुत अच्छा काम करता है क्योंकि यह व्यंजनों में नमी प्रदान करता है ख़मीर बनाने वाले एजेंट . अपने अगले त्वरित ब्रेड बेकिंग सत्र में अंडे के स्थान पर टोफू की जगह लेने का प्रयास करें। प्रति अंडे ¼ कप मिश्रित रेशमी टोफू का प्रयोग करें।

आपको सबसे अच्छा, लेकिन स्वादिष्ट शाकाहारी अंडाणु विकल्प ढूंढने में थोड़ा अभ्यास करना पड़ सकता है केले की रोटी या बिना अंडे के भी मनपसंद रेसिपी से ब्राउनी बनाई जा सकती है.

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