जब यह दक्षिण में उत्पादित शराब की बात आती है, तो इसके कवर द्वारा एक पुस्तक का न्याय न करें। विज्ञापन देने वाले राजमार्ग होर्डिंग से परे फल मदिरा , आप छोटे, स्वतंत्र उत्पादकों को खोजेंगे जो मदिरा को शिल्प करते हैं जो अधिक स्थापित बाजारों में समकक्षों के खिलाफ पकड़ बनाते हैं।

वाइन शिक्षक कहते हैं, 'सतह के नीचे बहुत अधिक है,' केली कॉर्नेट ।

दक्षिणी शराब या तो अन्य स्थानों की शराब की तरह नहीं है। 'जब आप दक्षिणी वाइन के पास जाते हैं, तो उन पूर्व धारणाओं को पीछे छोड़ दें, क्योंकि आपको उस भूमि के लिए खुला होना चाहिए,' कॉर्नेट। “यह अलग अंगूर, विभिन्न स्वाद, अलग संरचना हो सकता है। यह ठीक है क्योंकि आप एक अलग शराब क्षेत्र में हैं। यह जगह के बारे में है। ”

दक्षिण की जलवायु और मिट्टी

दक्षिण में उत्पादकों को गर्म जलवायु के साथ संघर्ष करना चाहिए।

रिटेलर के लिए वाइन मैनेजर, पेट पीटरसन कहते हैं, 'हम उस जगह पर सही हैं जहां आप वास्तव में दुनिया में शराब बना सकते हैं।' होप सिटी अटलांटा में। 'हम इटली में सिसिली के द्वीपों की तुलना में अधिक दक्षिणी हैं, और यह स्पष्ट रूप से वहां गर्म है। आप रचनात्मक बन गए हैं। '

आर्द्रता भी है, जो आगे जाने वाले दक्षिण में एक बड़ा मुद्दा बन जाता है। तूफान का मौसम गिरावट में बारिश की एक मजबूत संभावना बनाता है, और नम स्थितियों में खतरनाक खतरों को जोड़ा जाता है।

वर्जीनिया में, मिट्टी के प्रकार ग्रेनाइट और ग्रीनस्टोन की ओर झुकाव करते हैं, जबकि जॉर्जिया के पहाड़ों में मिट्टी की बनावट में अक्सर रेतीली लाल मिट्टी होती है जो नमी रखती है और सूखे को रोकती है।

जेफ वाइट, के मालिक / वाइनमेकर कहते हैं, 'पूर्वी यू.एस. में यहाँ पानी हमारी सबसे बड़ी दासता है।' ग्लेन मैनर वाइनयार्ड्स । 'यह बहुत ज्यादा पानी है।' सबसे अच्छी दाख की बारी वाली जगहें ऐसी हैं जहाँ पानी नहीं बहता। बहुत चट्टानी, झरझरा मिट्टी, खड़ी पहाड़ी ढलानों, कहीं भी हम बहुत तेजी से दाख की बारी मिट्टी से खाली करने के लिए पानी मिल सकता है एक बेहतर शराब बनाता है। ”

इन चुनौतियों के बावजूद, विजेताओं ने मूल निवासी के संयोजन का उपयोग किया है, हाइब्रिड तथा vitis वेनिफेरा अंगूर की खेती के साथ अंगूर के क्षेत्र की अनूठी जलवायु को लक्षित करने के लिए, एक समृद्ध शराब दृश्य बनाने के लिए।

जॉर्जिया के डाहलॉन्गा में वुल्फ माउंटेन वाइनयार्ड्स, जहां दक्षिण-पश्चिम की ओर ढलान ढलान खुद को सीरिया, कैबरनेट सॉविनन और मालबेक / जेरी एल मॉरिस द्वारा अच्छी तरह से उधार देती है।

जानने के लिए दक्षिणी अंगूर

मस्कैडिन और स्कूपेर्नॉन्ग अंगूर, दक्षिणपूर्व के मूल निवासी, रेतीले तटीय क्षेत्रों में पनपे। स्कूपपोरॉन्ग 16 द्वारा प्रलेखित किया गया था^वेंउत्तरी कैरोलिना के तटीय मैदानों में बहुतायत में बढ़ते यूरोपीय खोजकर्ता, और रानोके द्वीप का 'मदर वाइन' है कुछ लोगों द्वारा विश्वास किया गया उत्तरी अमेरिका में अंगूर की खेती का एक प्रारंभिक उदाहरण है।

'यदि आप राज्य से बाहर हैं, तो आप यहाँ से शराब को मीठा होने के बारे में सोचते हैं क्योंकि मस्कैडिन बहुत अच्छी तरह से जाना जाता है, और वे वाइन पारंपरिक रूप से बहुत मीठी हैं,' चक जोन्स, कॉफाउंडर का कहना है ड्रिनेल वाइनयार्ड और वाइनरी से जोन्स उत्तरी केरोलिना की याडकिन घाटी में। 'तो, हम उस विचार को तोड़ने के लिए बहुत मेहनत करते हैं।'

जबकि विशेषज्ञ दक्षिणी वाइन इतिहास में मस्कैडिन की भूमिका को स्वीकार करते हैं, कई कहते हैं कि तलाशने के लिए बहुत कुछ है।

यदि दक्षिण में एक हस्ताक्षर अंगूर है, तो कॉर्नेट कहते हैं कि यह होगा छोटा मंसंग । अंगूर हार्डी है और आर्द्रता का सामना कर सकता है, जिससे इसे बीमारी का खतरा कम होता है। जोन्स वॉन ड्रील में, फ्रेंच विनीफेरा बेलों का ढेर 30 एकड़ में उगाया जाता है, जिसमें वोग्नियर और पेटिट वर्डे शामिल हैं। फिर भी, यह पेटिट मैन्सेंग है जो अधिकांश जोन्स को सक्रिय करता है।

ब्लू रिज पर्वत / फोटो शिष्टाचार जोन्स वॉन ड्रिएल के पास जोन्स वॉन ड्रिनेल वाइनयार्ड्स का वाइनयार्ड और चखने का कमरा

'शराब ही, जब आप इसे सुखाते हैं, तो एक उष्णकटिबंधीय नोट से लेकर अविश्वसनीय रूप से सुंदर और लचक तक होता है,' वे कहते हैं।

सड़क पर नीचे शेल्टन वाइनयार्ड्स , अंगूरों में शामिल हैं, जबकि पास में तन्नत, मर्लोट और मलबे शामिल हैं रफाल्दिनी वाइनयार्ड्स जैसे इतालवी अंगूर में माहिर हैं वेरिमेंटिनो तथा Montepulciano ।

में ऊपर है शेनानडो वैली , सफेद भी पेटिट मंसेंग की बहुमुखी प्रतिभा का आनंद लेता है। वह कहते हैं कि बेरी पल्स या रसदार नहीं है, जो एक चुनौती है, लेकिन यह काफी बहुमुखी हो सकता है।

'यह मिठास आपको अपनी जीभ की नोक पर पता चलती है, लेकिन फिर आपका मुंह इन सभी उज्ज्वल, कुरकुरा अम्लता से साफ हो जाता है और उस मिठास को धो देता है,' व्हाइट कहते हैं।

दो Unsung अंगूर मानचित्र पर वर्जीनिया वाइन डाल

पर वुल्फ माउंटेन वाइनयार्ड्स अटलांटा के एक घंटे के उत्तर में जॉर्जिया के डेहलोनेगा में, मालिक कार्ल बोएग्नर का कहना है कि संपत्ति का दक्षिण-पश्चिम की ओर ढलान लाल अंगूरों के लिए एक आदर्श वातावरण बनाता है। दाखलताओं में सेहरा, कैबरनेट सॉविनन और मालबेक शामिल हैं।

बोएगनेर कहते हैं, 'यह दहलोनगा पठार का इलाका हमें कुछ समय में पूर्वी तट पर सबसे अच्छे पूर्वी तट पर वनिफ़ेरा को विकसित करने की अनुमति देता है।' ”

उत्तरी केरोलिना के याडकिन वैली AVA / फोटो सौरी काउंटी की पर्यटन साझेदारी में शेल्टन वाइनयार्ड्स में पिकनिक पर आए मेहमान।

धारणाओं को बदलना

Boegner के दोस्तों ने सोचा कि वह हास्यास्पद था जब उसने 1999 में 30 एकड़ देवदार के पेड़ से ढकी भूमि को एक दाख की बारी में बदल दिया। हाल के वर्षों में, वुल्फ माउंटेन सालाना लगभग 60,000 आगंतुकों का स्वागत करता है, और मेहमान सिर्फ देखने के लिए नहीं आते हैं। 2018 में, दहलोनगा पठार एक अमेरिकी विक्ट्रीक्यूरल एरिया (AVA) बन गया।

उत्तरी कैरोलिना में, शेल्टन वाइनयार्ड्स तंबाकू के खेतों के साथ एक डेयरी फार्म था जब भाइयों चार्ली और एड शेल्टन ने संपत्ति खरीदी थी। यह Yadkin Valley AVA में स्थित है, जो राज्य में छह में से एक है। जैसे ही तंबाकू की बिक्री में गिरावट आई, कंपनी ने स्थानीय सामुदायिक कॉलेज के साथ मिलकर काम किया एक कार्यक्रम बनाएँ कि तम्बाकू किसानों को विटामिस्क में प्रशिक्षित करता है

हिस्ट्री एंड एक्सपेरिमेंटेशन यूनाइट नॉर्थ कैरोलिना विनमेकर्स

पर नोबल शराब जॉर्जिया के क्लेटन में, मालिक जबे हिल्सन भूमि का अध्ययन करते हैं और विट्रीकल्चर पर जोर देते हैं। कॉर्नेट नोबल का उपयोग दक्षिणी उत्पादकों के एक उदाहरण के रूप में करते हैं जो पर्यटन पर जीत के लिए शैक्षणिक दृष्टिकोण के साथ सफल होते हैं।

'आप एक वाइनरी में जाते हैं, चखने की सूची प्राप्त करते हैं, और आप न केवल फ्रांसीसी अंगूर के वनीफ़ेरा को देखते हैं जो आप जानते हैं, लेकिन आप इन फ्रांसीसी-अमेरिकी संकर अंगूरों को देखते हैं,' वह कहती हैं। 'वे इससे सुंदर शराब बना रहे हैं वे सूखे, संरचित और कुछ अति सुंदर हैं। '

अटलांटा में एम्पायर स्टेट साउथ, एक वाइन उत्साही 100 सर्वश्रेष्ठ वाइन रेस्तरां विजेता, जिनकी सूची में जॉर्जिया से स्थानीय पेटिट मेंसेंग / फोटो सौजन्य एम्पायर स्टेट साउथ शामिल हैं

स्थानीय सोचें

कुछ निर्माता, जैसे बिल्टमोर Asheville, उत्तरी केरोलिना में वाइनरी, और वेरिटास Afton, वर्जीनिया, राष्ट्रीय स्तर पर उपलब्ध हैं। लेकिन वे स्वयं वितरण करने का विकल्प चुनते हैं, क्योंकि जोन्स कहते हैं, छोटे उत्पादकों के लिए एक मिलियन गैलन शराब बनाने वाली सुविधाओं के साथ प्रतिस्पर्धा करना कठिन है।

'हॉस्पिटैलिटी हमारा मुख्य आधार है क्योंकि जॉर्जिया वाइन उद्योग के लिए वितरण आवश्यक रूप से सफल नहीं है,' बोएग्नेर कहते हैं, जिनकी संपत्ति में एक बिस्तर और नाश्ते के साथ-साथ एक पूर्ण सेवा रेस्तरां भी शामिल है। 'जब आप यहाँ होते हैं, तो आपको वाइन के बारे में पढ़ाया जाता है [और] आपको यह देखने को मिलता है कि हम उत्पादन के बारे में कितने गंभीर हैं।'

जबकि राष्ट्रीय वितरण एक चुनौती बना हुआ है, क्षेत्रीय रेस्तरां स्थानीय शराब को गले लगाने लगे हैं।

अटलांटा में, ह्यू एचेसन का एम्पायर स्टेट साउथ नोबल वाइन सेलर के पेटिट मैन्सेंग को ले जाता है। लिटिल वाशिंगटन में सराय शराब की सूची में कई वर्जीनिया वाइनरी जैसे प्रसाद शामिल हैं लिंडेन वाइनयार्ड्स तथा बार्बर्सविले वाइनयार्ड्स ।

शेफ के लिए रायन ग्रिम पसंद है रॉबिन्सन फेरी उत्तरी कैरोलिना के वारंटन में, स्थानीय रूप से निर्मित शराब सही अर्थों में बनाती है।

ग्रिम कहते हैं, 'संयुक्त राज्य और यूरोप के आसपास की मेरी यात्रा में, हर जगह मैं चला गया, यह हमेशा स्थानीय शराब के बारे में रहा है जो वे भोजन के साथ सबसे अच्छी जोड़ी बनाते थे।' 'रसायन विज्ञान के बारे में कुछ ऐसा है जो इसके साथ सबसे अच्छा काम करता है।'