एक खूबसूरत बेक किया हुआ हैम सबसे अच्छा केंद्रबिंदु है जिसके बारे में हम छुट्टियों के भोजन के लिए सोच सकते हैं। यह प्रभावशाली दिखता है (विशेषकर चमक के साथ)। हाम शीशे का आवरण ), लेकिन मेज पर आने के लिए बहुत कम काम करना पड़ता है। सौभाग्य से, हैम पकाने के कई तरीके हैं। आप हैम को बेक कर सकते हैं, ग्रिल कर सकते हैं या यहां तक ​​कि भी कर सकते हैं इसे धीमी कुकर में पकाएं ! इसलिए भले ही आपका ओवन हॉलिडे साइड्स या पाई से भरा हो, आपके पास अन्य उपकरण विकल्प हैं। हम आपको बताएंगे कि इन सभी तरीकों से हैम कैसे पकाना है, साथ ही नक्काशी के बारे में सुझाव भी देंगे और जब आप किराने की दुकान पर हों तो हैम कैसे चुनें।

कार्सन डाउनिंग

ओवन में हैम कैसे बेक करें

जब हैम पकाना सीखने की बात आती है तो बस कुछ ही चरण होते हैं - हैम तैयार करें और उसे बेक करें! यह बहुत कम झंझट वाला है क्योंकि किराने की दुकान पर उपलब्ध अधिकांश हैम पहले से ही पके हुए हैं। कोमल, पूरी तरह पके हुए हैम के लिए इन निर्देशों का पालन करें।

चरण 1: ओवन को पहले से गरम कर लें और अपना हैम तैयार करें

ओवन को 325°F पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग से पहले आपको हैम को धोने की ज़रूरत नहीं है। यदि आप हमसे पूछें, तो बेक किया हुआ हैम सादा छोड़ने पर भी स्वादिष्ट होता है; हालाँकि, बाहरी परत में शेफ के चाकू से हीरे का पैटर्न बनाने और बेकिंग के दौरान ग्लेज़ पर ब्रश करने से हैम एक आकर्षक केंद्रबिंदु बन जाता है और स्वाद बढ़ जाता है। हैम पर लगभग 1 इंच की दूरी पर तिरछे कट बनाने के लिए अपने शेफ के चाकू का उपयोग करें। हैम की सतह को काटें ताकि शीशा हैम में प्रवेश कर जाए। यदि चाहें, तो सजावट और स्वाद के लिए हैम में साबुत लौंग डालें। जहां कट एक दूसरे को काटते हैं, वहां उन्हें छेदना आसान होता है। (हैम खाने से पहले लौंग निकाल दें।)

चरण 2: हैम को बेक करें

हैम को उथले भूनने वाले पैन में एक रैक पर रखें। हैम के केंद्र में एक ओवन-सुरक्षित थर्मामीटर डालें। (इसे बोन-इन हैम की हड्डी को नहीं छूना चाहिए।) हैम को वांछित तापमान (पहले से पके हुए हैम के लिए 140°F) दर्ज करने तक पहले से गरम ओवन में, बिना ढके बेक करें। चूँकि खाना पकाने का समय हैम के आकार और प्रकार के आधार पर अलग-अलग होता है, इसलिए गाइड के रूप में नीचे दिए गए समय का उपयोग करें।

ब्री गोल्डमैन

चरण 3: हैम को ग्लेज़ करें (यदि आप चाहें)

अगर आप कर रहे हैं शीशे का आवरण का उपयोग करना , इसे लगाने का सबसे अच्छा समय बेकिंग के आखिरी 15 से 20 मिनट के दौरान है। यदि आप हैम को जल्दी चमकाते हैं, तो शीशे में मौजूद चीनी के कारण यह जल सकता है। ओवन रैक को बाहर निकालें, और हैम को शीशे से ढकने के लिए एक बस्टिंग ब्रश या चम्मच का उपयोग करें। पकाना जारी रखें. हैम के साथ परोसने के लिए बचा हुआ शीशा सुरक्षित रखें।

हैम को कितनी देर तक बेक करना है

हैम को कितने समय तक पकाना है यह हैम के वजन और प्रकार पर निर्भर करता है। अपने विशेष अवसर के लिए हैम को कितनी देर तक बेक करना है, इसके लिए इन दिशानिर्देशों का उपयोग करें:

हड्डी रहित पका हुआ हैम

• 1½ से 3 पाउंड को ¾ से 1¼ घंटे तक 140°F तक बेक करें
• 3 से 5 पाउंड को 1 से 1¾ घंटे तक 140°F तक बेक करें
• 6 से 8 पाउंड को 1¾ से 2½ घंटे तक 140°F तक बेक करें
• 8 से 10 पाउंड* को 2¼ से 2¾ घंटे तक 140°F तक बेक करें

हड्डी में पका हुआ हैम

• 6 से 8 पाउंड को 1½ से 2¼ घंटे तक 140°F तक बेक करें
• 14 से 16 पाउंड* को 2¾ से 3¾ घंटे तक 140°F तक बेक करें

बोन-इन हैम (खाने से पहले पकाएं)

• 3 से 5 पाउंड को 150°F तक 1¾ से 3 घंटे तक बेक करें
• 7 से 8 पाउंड को 150°F तक 2½ से 3¼ घंटे तक बेक करें
• 14 से 16 पाउंड* को 4 से 5¼ घंटे तक 150°F तक बेक करें

* टिप्पणी : 8 पाउंड से अधिक वजन वाले हैम को भूनने के बीच में पन्नी से ढक देना चाहिए।

धीमी कुकर में हैम कैसे पकाएं

हाँ, आप धीमी कुकर में हैम बना सकते हैं। 5½- से 6-क्वार्ट धीमी कुकर के लिए, एक बोनलेस हैम चुनें जो लगभग 5 पाउंड का हो, इसे शीशे से ब्रश करें, और धीमी आंच पर 8 से 9 घंटे तक ढककर धीमी गति से पकाएं। धीमी कुकर में हमारी चेरी कोला हैम रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश प्राप्त करें।

धीमी कुकर में हैम को दोबारा कैसे गर्म करें

हैम को कैसे ग्रिल करें

ए डालें मांस थर्मामीटर पके हुए हैम शैंक के सबसे मोटे हिस्से में। चारकोल या गैस ग्रिल के लिए, ड्रिप पैन के चारों ओर मध्यम कोयले की व्यवस्था करके अप्रत्यक्ष रूप से पकाएं। पैन के ऊपर मध्यम-निम्न ताप का परीक्षण करें। हैम को पैन के ऊपर ग्रिल रैक पर रखें, ढकें और तब तक ग्रिल करें जब तक कि हैम 140°F (समय दिशानिर्देश नीचे) तक न पहुंच जाए, खाना पकाने के आखिरी 20 मिनट के दौरान एक या दो बार हैम को वांछित शीशे से ब्रश करें। पन्नी से ढकें और तराशने से पहले 15 मिनट तक खड़े रहने दें। (इस दौरान तापमान 5°F बढ़ जाएगा।)

जानें कि चारकोल ग्रिल कैसे जलाएं

हैम को ग्रिल पर कितनी देर तक पकाना है

सभी रोस्टों की तरह, हैम को कितनी देर तक ग्रिल करना है यह उसके वजन पर निर्भर करता है।

• 3- से 5-पाउंड हैम: 1¼ से 2 घंटे तक ग्रिल करें, या जब तक हैम 140°F तक न पहुंच जाए
• 6- से 8-पाउंड हैम: 2 से 3¾ घंटे तक ग्रिल करें, या जब तक हैम 140°F तक न पहुंच जाए

परीक्षण रसोई युक्ति: यदि आप प्राकृतिक हैम को ग्रिल कर रहे हैं, तो आपको 140°F तक पहुंचने के लिए 45 से 60 मिनट अधिक ग्रिल करने की आवश्यकता हो सकती है।

जैकब फॉक्स

स्टफ्ड स्पाइरल हैम कैसे पकाएं

अपने ओवन को 325°F पर पहले से गरम कर लें। एक उथले भूनने वाले पैन को पन्नी से ढक दें। 8 से 10 पाउंड के सर्पिल-कटा हुआ हैम के स्लाइस के बीच आधा पतला कटा हुआ नारंगी डालें; चार लहसुन की कलियाँ, कतरी हुई; और हैम के चारों ओर ताज़ी मेंहदी और/या थाइम की टहनियाँ। हैम को फ्लैट साइड से नीचे तैयार पैन में स्थानांतरित करें। पन्नी से ढक दें. 2 से 2½ घंटे या भूरा होने तक और (140°F) गर्म होने तक बेक करें। खाना पकाने के आखिरी 45 मिनट के लिए, हैम को खोलें और चम्मच से ग्लेज़ करें (यदि आप ग्लेज़ का उपयोग कर रहे हैं)। दो बड़े, चौड़े स्पैटुला का उपयोग करके एक प्लेट में स्थानांतरित करें।

स्टफ्ड स्पाइरल हैम रेसिपी प्राप्त करें

हैम स्टेक कैसे पकाएं

जब आपको पूरा हैम पकाने की ज़रूरत नहीं है, तो हैम स्टेक एक अच्छा विकल्प है। एक भारी कड़ाही को नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से हल्का कोट करें या नॉनस्टिक कड़ाही का उपयोग करें। बहुत गर्म होने तक मध्यम-उच्च गर्मी पर पहले से गरम करें। हैम स्टेक डालें, और आँच को मध्यम कर दें। बिना ढके, 9 से 11 मिनट तक (½-इंच मोटे स्टेक के लिए) या (140°F) गर्म होने तक पकाएं। हैम स्टेक ग्रिलिंग और ब्रॉयलिंग के लिए भी आदर्श हैं।

एप्पल बटर-ग्लेज़्ड हैम

जेसन डोनेली

बोन-इन हैम कैसे तराशें

हैम को उसके सबसे सपाट हिस्से पर रखें। यदि कोई सपाट भाग नहीं है, तो नीचे से हैम का एक छोटा टुकड़ा काटने के लिए नक्काशी वाले चाकू का उपयोग करें ताकि हैम सपाट बैठ जाए। स्लाइस को हड्डी तक काटें, फिर स्लाइस को निकालने के लिए हड्डी के साथ काटें।

हमारी सर्वोत्तम हैम रेसिपी

यह पता लगाना कि कैसे करना है एक हैम तराशें उसमें हड्डी नहीं है? बस इसे काट लें. यहां चिंता करने की कोई बात नहीं है, सिवाय इसके कि शायद यह सुनिश्चित कर लें कि आपके पास सब कुछ स्थिर रखने के लिए एक नक्काशी वाला चाकू और कांटा है।

हैम के प्रकार

हैम पिछले पैर से सूअर का मांस का एक टुकड़ा है। हालाँकि किराने की दुकान पर अधिकांश हैम पूरी तरह से पके हुए होते हैं, हैम का चयन करते समय आपके पास चुनने के लिए कुछ विकल्प होते हैं।

हड्डी में: पैर या कूल्हे की हड्डी का कम से कम हिस्सा अभी भी अपनी जगह पर है, जो खाना पकाने के दौरान स्वाद जोड़ता है। आप पूरी तरह से पका हुआ पूरा हैम खरीद सकते हैं, जिसमें पूरा पका हुआ पैर शामिल है, लेकिन दुम का आधा भाग (गोल, मांसयुक्त सिरा) या टांग वाला भाग (पतला और तराशने में आसान) आमतौर पर अधिकांश अवसरों के लिए पर्याप्त होता है (5- से 6-) पाउंड हैम से 16 से 20 सर्विंग्स बनती हैं)। दुम का आधा हिस्सा आमतौर पर टांग के आधे हिस्से की तुलना में अधिक मांसल और अधिक कोमल होता है, जो आमतौर पर थोड़ा सख्त होता है और इसमें अधिक संयोजी ऊतक होता है।

बिना हड्डी का: सारी हड्डियाँ निकाल दी गई हैं. पूरी तरह से पके हुए हैम के आकार में सुधार किया जाता है, और मांस को एक साथ रखने के लिए हैम को लपेटा जाता है या डिब्बाबंद किया जाता है। कुछ डिब्बाबंद हैम जिलेटिन के साथ रखे गए हैम के टुकड़ों से बनते हैं। हड्डी रहित हैम को काटना आसान है।

सर्पिल-कट: आसानी से परोसने के लिए पूरी तरह पका हुआ बोन-इन या बोनलेस हैम। ये अक्सर ग्लेज़ पैकेट के साथ आते हैं।

पानी या नमकीन मिलाया गया: पूरी तरह पका हुआ हैम नमकीन पानी या पानी के साथ डाला जाता है। हैम पर लगा लेबल बताएगा कि हैम में पानी या नमकीन पानी मिलाया गया है या नहीं।

सूखा हुआ: हैम की सतह को नमकीन किया जाता है, और नमक को अंदर घुसने देने के लिए हैम को आमतौर पर चार से छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

गीला-ठीक: गीले-पके हुए हैम को पानी, नमक, चीनी, मसाले और सोडियम नाइट्राइट, सोडियम नाइट्रेट और पोटेशियम क्लोराइड जैसे इलाज करने वाले एजेंटों वाले नमकीन पानी में डुबोया या इंजेक्ट किया जाता है।

प्राकृतिक-असुरक्षित: इस लेबल वाले हैम को आमतौर पर अजवाइन पाउडर का उपयोग करके संरक्षित किया जाता है, जो कि नाइट्रेट में कार्बनिक रूप से समृद्ध होता है, फिर धूम्रपान किया जाता है। जिन लेबलों में 'प्राकृतिक रस के साथ हैम' शामिल है, उनमें बहुत अधिक पानी नहीं मिलाया गया है और बेक होने में 60 मिनट तक का समय लग सकता है।

हैम स्टेक: बोन-इन हैम के केंद्र से एक टुकड़ा। जब आप हैम का एक छोटा हिस्सा चाहते हैं और इसे काटकर व्यंजनों में उपयोग करने के लिए यह कट आदर्श है।

ताज़ा हैम: असंसाधित, कच्चा हैम। अधिकांश हैम उपचार प्रक्रिया से गुजरते हैं और फिर उन्हें ठीक किया गया हैम कहा जाता है।

देशी हैम: कच्चा लेकिन ठीक किया हुआ, सूखा हुआ और स्मोक्ड, या बिना धूम्रपान किया हुआ हैम, जैसे कि वर्जीनिया का प्रसिद्ध स्मिथफील्ड हैम।

हैम कैसे खरीदें और स्टोर करें

पका हुआ, पका हुआ हैम खरीदते समय, वह चुनें जो सख्त और गुलाबी-गुलाबी मांस से भरा हुआ हो। बोन-इन हैम के लिए, जैसे दुम का आधा हिस्सा या टांग वाला हिस्सा, प्रति पाउंड लगभग तीन एंट्री सर्विंग्स का अनुमान लगाएं। हड्डी रहित हैम के लिए, प्रति पाउंड चार से पांच सर्विंग की योजना बनाएं। जब तक लेबल अन्यथा न कहे, मान लें कि आपके हैम को रेफ्रिजेरेट करने की आवश्यकता है। एक हड्डी रहित, बिना डिब्बाबंद हैम को एक सप्ताह तक प्रशीतित किया जा सकता है; टांग और दुम के हिस्सों को 2 सप्ताह तक प्रशीतित किया जा सकता है।

परीक्षण रसोई युक्ति: हो सकता है कि आप अतिरिक्त हैम खरीदना चाहें ताकि आपके पास सैंडविच, अंडे के व्यंजन, सूप, सलाद और कैसरोल के लिए बचा हुआ हिस्सा रहे।

जेसन डोनेली

सर्वश्रेष्ठ हॉलिडे हैम रेसिपी

छुट्टियों के लिए हैम पकाना बहुत आसान है। यदि आप ओवन-बेक्ड रेसिपी की तलाश में हैं, तो यह बेसिक हॉलिडे हैम शुरू करने के लिए एक बेहतरीन जगह है। यह रेसिपी आपको हैम को ग्लेज़ करना सिखाती है और इसमें तीन अलग-अलग ग्लेज़ रेसिपी शामिल हैं।

ग्लेज़ के साथ हमारी हॉलिडे हैम रेसिपी प्राप्त करेंक्या यह पृष्ठ उपयोगी था?आपकी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद!हमें बताओ क्यों! अन्य सबमिट करें