हैम्स केवल छुट्टियों के लिए नहीं हैं। यदि आप भीड़ को खिलाने का एक आसान और किफायती तरीका ढूंढ रहे हैं - चाहे वह एक विशेष अवसर हो या शनिवार की रात की सभा जहां आपको प्रवेश की आवश्यकता हो - हैम अक्सर अनदेखा किया जाने वाला लेकिन बहुत स्वादिष्ट विकल्प है। क्योंकि किराने की दुकानों पर बेचे जाने वाले अधिकांश हैम स्मोक्ड और पूरी तरह से पके हुए होते हैं, इसलिए उन्हें इसकी आवश्यकता होती है खाने से पहले गरम करना . हालाँकि, यदि आप अतिरिक्त स्वाद और बनावट के साथ अपनी भीड़ को मंत्रमुग्ध करना चाहते हैं, तो हैम को ग्लेज़ करना उस विशेष अंतिम स्पर्श को जोड़ता है।

जानें कि हैम को कैसे स्कोर करना है और कब ग्लेज़ करना है, और नमकीन-मीठा स्वाद, शहद-ग्लेज़्ड, या सरसों से ढके हैम के लिए किन सामग्रियों को मिलाना है। छुट्टियों के मौसम और उससे आगे के लिए इस गाइड को संभाल कर रखें (और यह न भूलें कि इससे बहुत अच्छा बचा हुआ खाना बनता है!)।

जेसन डोनेली

मैं कौन से हैम्स को ग्लेज़ कर सकता हूँ?

हमारी हॉलिडे हैम रेसिपी प्राप्त करें

संक्षेप में, उनमें से कोई भी! स्पाइरल-कट हैम लोकप्रिय हैं क्योंकि वे कटे हुए आते हैं और परोसने में आसान होते हैं। यद्यपि आपके पहले से कटे हुए पोर्क में एक ग्लेज़ पैकेट शामिल हो सकता है, इसे अनुकूलित करने के लिए एक साधारण ग्लेज़ (नुस्खा विचारों के लिए नीचे देखें) पर विचार करें। आपकी पसंद के बावजूद, हैम को ग्लेज़ करने से स्वाद, रंग और चमक बढ़ जाएगी, जिसे परोसने पर आपको गर्व होगा।

फोटो: ब्लेन मोट्स

फोटो: ब्लेन मोट्स

हैम कैसे स्कोर करें

हालाँकि हमें विश्वास है कि आपके मेहमान आपके हैम को '10' देंगे, यह एक अलग तरह का स्कोरिंग है: इस तरह से तैयारी करने का मतलब है हैम की सतह में उथले कट बनाना। मुद्दा हैम को चमकाने के लिए खांचे बनाने का है, जिससे यह स्वाद के लिए मोटी त्वचा में पूरी तरह से प्रवेश कर सके। स्कोरिंग आपके हैम के बाहरी हिस्से पर अतिरिक्त बनावट भी बनाती है, जो स्वादिष्ट ग्लेज़ को कोट करने के लिए अधिक सतह क्षेत्र के बराबर होती है। आप इस चरण को छोड़ सकते हैं सर्पिल-कट हैम .

अब स्कोरिंग शुरू करते हैं: शेफ के चाकू का उपयोग करके, हैम की त्वचा के माध्यम से लगभग ¼-इंच गहरे उथले स्लिट काटें। दृश्य अपील के लिए आप इसे हीरे के पैटर्न में कर सकते हैं। बहुत से लोग स्वाद के लिए और सजावटी लहजे के रूप में जहां कट एक दूसरे को काटते हैं वहां साबुत लौंग डालना पसंद करते हैं। ऐसा करने से पहले, सुनिश्चित करें कि लौंग का स्वाद - हल्का मीठा लेकिन तीखा - आपके शीशे के आवरण में मौजूद सामग्री के अनुकूल है।

हैम ग्लेज़ बनाएं

हैम को चमकाने के लिए अनगिनत व्यंजन हैं, लेकिन अधिकांश फलों, परिरक्षकों या चटनी से बनाए जाते हैं जिनमें संतरे, चेरी, क्रैनबेरी, खुबानी या आम शामिल हैं। इन फलों की मिठास हैम के नमकीनपन के साथ स्वादिष्ट रूप से मेल खाती है; अतिरिक्त चीनी या चीनी युक्त सामग्री, जैसे बारबेक्यू सॉस या मुरब्बा, इस मीठे और नमकीन कंट्रास्ट को बढ़ाते हैं। जैसे ही शीशा गर्म होता है, चीनी कारमेलाइज़ हो जाती है, जिससे आपके हैम के बाहरी हिस्से पर एक समृद्ध, चमकदार कोटिंग बन जाती है।

नींबू-नींबू-नारंगी मुरब्बा

यदि आप हैम को ग्लेज़ करते समय किक जोड़ना चाहते हैं, तो कुछ कटी हुई (और सूखी हुई) चिपोटल चिली मिर्च यह काम करेगी। या सरसों के तीखे स्वाद के साथ मांस के धुएँ के रंग को पूरक करें। आपके द्वारा चुने गए स्वाद के बावजूद, अधिकांश ग्लेज़ को केवल कुछ सामग्रियों का उपयोग करके बनाने में केवल कुछ मिनट लगते हैं।

हमारे कुछ पसंदीदा ग्लेज़्ड हैम व्यंजनों को आज़माएँ, जैसे:

• ग्लेज़्ड ईस्टर हैम, जिसमें खुबानी-चेरी ग्लेज़, आड़ू-अनानास ग्लेज़, नींबू-सरसों ग्लेज़ और स्टाउट ग्लेज़ शामिल हैं
• मस्टर्ड-प्लम ग्लेज़ के साथ बेक किया हुआ हैम
• सेब-मक्खन चमकीला हैम
• चटनी-शहद ग्लेज़्ड हैम

हैम को ग्लेज़िंग करने की तकनीकें

बेकिंग के आखिरी 15 से 20 मिनट में हैम को ग्लेज़ करना शुरू करें। यदि आप इसे जल्दी से ब्रश करना शुरू कर देते हैं, तो चीनी के कारण ग्लेज़ (और हैम की त्वचा) जल सकती है। प्रति पांच से 10 पाउंड हैम के लिए कम से कम एक कप ग्लेज़ तैयार करें।

हैम को चमकाने के लिए, रोस्टिंग पैन को ओवन से बाहर निकालें और इसे कूलिंग रैक पर रखें; ओवन का दरवाज़ा बंद करना सुनिश्चित करें ताकि गर्मी बाहर न निकले। एक बस्टिंग ब्रश या चम्मच का उपयोग करके, हैम को ग्लेज़ से कोट करें, फिर इसे ओवन में लौटा दें। जब तक हैम वांछित तक न पहुंच जाए तब तक पकाना जारी रखें आंतरिक तापमान (हम 140°F का सुझाव देते हैं)। अतिरिक्त स्वाद के लिए इसे अतिरिक्त शीशे के साथ परोसें। (नोट: आप पूर्व-कटा हुआ सर्पिल-कट हैम के लिए समान ग्लेज़ निर्देशों का पालन कर सकते हैं)।

देखें, यह कितना आसान है? पहले से पका हुआ हैम खरीदें, छिलका उतारें, तैयार करें और तुरंत ब्रश से ग्लेज़ करें, और वोइला, आपके पास छुट्टियों, विशेष अवसरों या किसी भी समय जब आपका मूड हो, स्वादिष्ट भोजन होगा।

क्या यह पृष्ठ उपयोगी था?आपकी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद!हमें बताओ क्यों! अन्य सबमिट करें