घर का बना आइसक्रीम एक परिवार के अनुकूल प्रोजेक्ट है, यहां तक ​​कि छोटे बच्चे भी इसके बारे में उत्साहित होंगे।

लागत

$

कौशल स्तर

शुरुआत से अंत तक

<½दिन

सामग्री

• 6 बड़े अंडे की जर्दी
• 1-1/4 कप चीनी cup
• २ कप भारी क्रीम
• चुटकी नमक
• 1 बड़ा चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट
• २ कप साबुत दूध
• 2 कप स्ट्रॉबेरी, छिलका
• २ कप बार चॉकलेट, कटा हुआ

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परिचय

घर पर आइसक्रीम बनाना पहले की तुलना में आसान है। आधुनिक आइसक्रीम निर्माता समीकरण से हाथ-मंथन का श्रम लेते हैं - किसी सेंधा नमक या बर्फ की आवश्यकता नहीं है - और हम मदद नहीं कर सकते हैं लेकिन स्वाद के साथ चतुर हो सकते हैं। जो रहता है वही जादू है।

यह नुस्खा ताजा स्ट्रॉबेरी और कुछ चॉकलेट बार का उपयोग करता है, लेकिन आइसक्रीम का आधार वही है जो इस गर्मी में आप किसी भी स्वाद का मंथन करना चाहते हैं।

चरण 1

सामग्री इकट्ठा करें

आइसक्रीम के लिए मूल सामग्री समान हैं, लेकिन किस्में अंतहीन हैं।

चरण दो

अंडे की जर्दी और चीनी मारो

घर पर बनी आइसक्रीम बनाने के लिए बहुत सारी झटपट रेसिपी हैं, लेकिन इसे ठीक करने में थोड़ा अधिक समय लगता है। एक समृद्ध, कस्टर्ड बेस के साथ शुरू करने से भारी क्रीम और अंडे की बहुत सारी जर्दी का मतलब सामने के छोर पर थोड़ा खाना बनाना है, लेकिन यह प्रयास के लायक है।

अंडे की जर्दी घर की बनी आइसक्रीम को एक चिकनी, मलाईदार बनावट देती है। एक बड़े बाउल में 6 अंडे की जर्दी और 1/4 कप चीनी को एक साथ फेंटें और एक तरफ रख दें। अंडे की जर्दी हर नुस्खा का हिस्सा नहीं है, लेकिन वे सुनिश्चित करेंगे कि परिणाम समृद्ध, मलाईदार और चिकना हो।

चरण 3

चीनी और क्रीम मिलाएं

एक सॉस पैन में 1/2 कप चीनी और 2 कप हैवी क्रीम डालकर मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।

चरण 4

झाग को गर्म करें

एक बार जब क्रीम और चीनी 180 डिग्री के तापमान तक पहुंच जाए, तो गर्मी से हटा दें। क्रीम काफी जल्दी गर्म हो जाएगी, इसलिए इस पर नजर रखें। मिश्रण में झाग आने लगेगा, लेकिन उबलने न दें।

चरण 5

तड़के के लिए अंडे की जर्दी में थोड़ा सा गर्म क्रीम फेंटें, फिर धीरे-धीरे बाकी क्रीम को लगातार चलाते हुए पूरी तरह से संयुक्त और झागदार होने तक मिलाएं।

चरण 6

गर्मी में वापस लाओ

मिश्रण को सॉस पैन में वापस करें और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कस्टर्ड की स्थिरता न आ जाए और मिश्रण एक डाले गए चम्मच या स्पैटुला (लगभग 170 डिग्री) के पिछले हिस्से को कोट करने के लिए चिपक जाए।

चरण 7

नमक, वेनिला और दूध डालें

गर्मी से निकालें और चुटकी भर नमक, 1 बड़ा चम्मच वेनिला और 2 कप दूध में फेंटें।

चरण 8

सर्द

आइसक्रीम बेस को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और उपयोग करने से कम से कम दो घंटे पहले ठंडा करें।

चरण 9

तैयारी जामुन

आइसक्रीम बनाने की तैयारी करते समय, एक कटोरे में 2 कप स्ट्रॉबेरी और 1/4 कप चीनी मिलाएं और आलू मैशर से मैश करें और इसे मथने वाली आइसक्रीम में डालने का समय होने तक आराम करने दें। पूरे स्ट्रॉबेरी सिद्धांत रूप में अच्छे लगते हैं, लेकिन अंतिम उत्पाद में बर्फीले होंगे, इसलिए एक अच्छी मैशिंग की सिफारिश की जाती है।

चरण 10

आइसक्रीम निर्माता से बाहर निकलें

आइसक्रीम बेस को आइसक्रीम मेकर में ट्रांसफर करें और निर्माताओं के निर्देशों का उपयोग करके आगे बढ़ें। दिन में, अधिकांश आइसक्रीम निर्माताओं को हॉपर को सेंधा नमक में पैक करने और श्रमसाध्य रूप से मंथन करने की आवश्यकता होती थी, लेकिन अधिकांश आधुनिक मशीनें स्वचालित रूप से मंथन करती हैं और उन्हें जमने के लिए गन्दा नमक की आवश्यकता नहीं होती है।

चरण 11

इसे देखें मंथन

जैसे ही आइसक्रीम गाढ़ी हो जाती है और लगभग पूरी हो जाती है, मैकरेटेड स्ट्रॉबेरी और 2 कप टूटे हुए चॉकलेट बार डालें। कैंडी बार के स्थान पर चॉकलेट चिप्स का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन तैयार आइसक्रीम की बनावट कम आकर्षक होगी।

चरण 12

मेकर से हटाएं

जब आइसक्रीम गाढ़ी और मुलायम हो जाए तो आइसक्रीम मेकर से निकाल लें। हालांकि ऐसा लगता है कि काम पूरा हो गया है, फिर भी इसे वांछित, स्कूप-सक्षम स्थिरता तक पहुंचने के लिए फ्रीजर में थोड़ा समय चाहिए।

चरण 13

फ्रीज

आइसक्रीम को एयरटाइट कंटेनर में पैक करें और प्लास्टिक रैप का एक टुकड़ा सतह पर रखें ताकि बर्फ के जमने पर बर्फ के क्रिस्टल बनने से हवा में फंसने से बचा रहे। कंटेनर के ढक्कन के साथ सील करें और परोसने से कम से कम दो घंटे पहले फ्रीजर में रखें।

चरण 14

का आनंद लें!

एक बार जब आप इस सुस्वादु आइसक्रीम बेस में महारत हासिल कर लेते हैं, तो मज़ा वास्तव में शुरू होता है। यह स्ट्रॉबेरी चिप आइसक्रीम मौसमी स्ट्रॉबेरी का शानदार उपयोग करती है, लेकिन इस आधार का उपयोग किसी भी स्वाद के लिए आइसक्रीम बनाने के लिए किया जा सकता है, यहां इस्तेमाल किए गए स्ट्रॉबेरी और चॉकलेट को अपने पसंदीदा स्वाद के साथ बदलकर, वांछित मात्रा को समायोजित करके।

आप इस आइसक्रीम के लिए एक हफ्ते पहले तक बेस बना सकते हैं और फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं जब तक कि आप ताजा और मलाईदार आइसक्रीम के बैच को व्हिप करने के मूड में न हों।

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