जीरा एक लोकप्रिय पाक जड़ी बूटी है जिसका आनंद मुख्य रूप से भारतीय, एशियाई और मैक्सिकन व्यंजनों में लिया जाता है। उत्तरी अफ्रीका और दक्षिण-पश्चिमी एशिया का मूल निवासी, यह वार्षिक पौधा अपने बीजों के लिए जाना जाता है जो करी में गर्म, थोड़ा कड़वा स्वाद प्रदान करते हैं। मिर्च , पनीर, मांस, और कूसकूस। कुछ संस्कृतियों में, अर्धचंद्राकार बीजों का उपयोग नमक और काली मिर्च की तरह किया जाता है - अतिरिक्त स्वाद और बनावट जोड़ने के लिए तैयार भोजन पर छिड़का जाता है। बीजों में मौजूद आवश्यक तेल निकाला जाता है और अंतरराष्ट्रीय बाजार में निर्यात किया जाता है।

जीरा का उपयोग अक्सर मसाले के रूप में किया जाता है और यह करी पाउडर की आवश्यक सामग्री में से एक है। भोजन, फार्मास्युटिकल, कॉस्मेटिक, इत्र और साबुन उद्योगों में भी इसके कई अन्य उपयोग हैं। प्रत्येक पौधा एक लघु संस्करण जैसा दिखता है दिल और सौंफ, समान मुलायम, धागे जैसे पत्ते के साथ।

जीरा अवलोकन

जाति का नाम	जीरा जीरा
साधारण नाम	जीरा
पौधे का प्रकार	वार्षिक, जड़ी बूटी
रोशनी	सूरज
ऊंचाई	शून्य से 1 फ़ुट
चौड़ाई	2 से 6 इंच
फूल का रंग	गुलाबी, सफेद
पत्ते का रंग	नीले हरे
सीज़न की विशेषताएं	ग्रीष्मकालीन ब्लूम
प्रचार	बीज

जीरा कहां लगाएं

जीरे को पूर्ण धूप में अच्छी जल निकास वाली मिट्टी में रोपें। पौधे के बीज को पकने के लिए, इसे फूल आने के बाद तीन से चार महीने तक कम से कम 82°F के गर्म तापमान वाली हल्की जलवायु में उगाया जाना चाहिए। यह पौधा गीले या आर्द्र क्षेत्रों के प्रति संवेदनशील है और यह हवा की स्थिति को सहन नहीं करता है। यह पारंपरिक मसाला मिस्र, ग्रीस, तुर्की, मध्य पूर्व, भारत, उत्तरी यूरोप, मोरक्को, रूस, मध्य अमेरिका, चीन और जापान में कई सदियों से उगाया जाता रहा है।

सलिल घोष/गेटी इमेजेज

जीरा कैसे और कब लगाएं

जीरे के पौधे ठंड के प्रति संवेदनशील होते हैं। आखिरी ठंढ से 4 से 6 सप्ताह पहले घर के अंदर बीज बोना शुरू करें, लेकिन उन्हें बोने से पहले, अंकुरण में सुधार के लिए बीजों को 8 घंटे के लिए भिगो दें। 65°F मिट्टी की सतह पर कम से कम तीन बीज एक साथ बोएं ताकि बीज ऐसे पौधे पैदा करें जो भविष्य में परागण कर सकें।

जीरे की देखभाल संबंधी युक्तियाँ

जीरे के पौधे को बहुत अधिक देखभाल की आवश्यकता होती है क्योंकि इसे वसंत की ठंड या हवा का संपर्क पसंद नहीं है और अधिक से अधिक बीज पैदा करने के लिए लंबे, गर्म मौसम की आवश्यकता होती है। इसे अत्यधिक गर्मी या सूखी मिट्टी भी पसंद नहीं है।

रोशनी

जीरा पूर्ण सूर्य में सबसे अच्छा उगता है। कोशिश करें कि जीरा वहीं लगाएं जहां इसकी खेती हो दिन में कम से कम 6 घंटे सीधी धूप लें।

मिट्टी और पानी

जीरा जैविक रूप से समृद्ध, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में सबसे अच्छा उगता है और चिकनी मिट्टी में अंकुरित नहीं होगा। जैसे-जैसे जीरा परिपक्व होता है, धुरीदार तनों पर इसके शीर्ष-भारी पत्ते हवा या बारिश से गिरने की संभावना होती है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि गीली मिट्टी से जुड़े फंगल जोखिम को कम करने के लिए पौधे के चारों ओर की मिट्टी कुछ हद तक सूखी रहे। जैसे-जैसे पौधे परिपक्व होते हैं, पौधों की बीमारी को सीमित करने के लिए केवल तभी पानी दें जब ऊपरी 1 से 2 इंच मिट्टी सूखी महसूस हो।

तापमान एवं आर्द्रता

जीरा एक कोमल जड़ी बूटी है जिसके लिए गर्म तापमान और पाले की सभी संभावनाओं से मुक्ति की आवश्यकता होती है। आखिरी वसंत की ठंढ के बाद जब तापमान 50°F से 80°F के बीच हो और मौसम हल्का हो तो पौधों को बाहर ले जाएँ। यदि आप बाहरी बगीचे के बिस्तरों को ठंडे या गीले मौसम से कम पॉलीटनल के नीचे बचाते हैं तो बड़ी मात्रा में जीरा उगाया जा सकता है। यदि आपके बढ़ते वातावरण में नमी है, तो फंगल जोखिम को सीमित करने के लिए प्रत्येक अंकुर को कम से कम 6 इंच की दूरी पर रोपें।

छंटाई और कटाई

जीरा जमीन पर गिरने से पहले इकट्ठा कर लें. जब बीज भूरे और सूखने लगेंगे तो आपको पता चल जाएगा कि बीज कटाई के लिए तैयार हैं। बीज शीर्षों की कटाई करने के लिए, तनों को काटें और उन्हें एक साथ बांधें, फिर बंडलों को एक पेपर बैग में रखें और बीज निकालने के लिए पौधे को हिलाएं।

कीट और समस्याएँ

आड़ू हरा एफिड जीरा का सबसे विनाशकारी कीट है। के बाद से एफिड आक्रमण जीरे के पौधे में फूल आने के दौरान, इसे मेटासिस्टॉक्स या डाइमेथोएट जैसे प्रणालीगत कीटनाशकों का उपयोग करके या डायज़िनॉन, मैलाथियान या गुसाथियान जैसे संपर्क कीटनाशकों का उपयोग करके नियंत्रित करें।

चींटियाँ भी आम तौर पर जीरे पर तब हमला करती हैं जब वे पौधे के बीजों को ले जाती हैं, जब बीज उसकी छतरियों से एकत्र करने के लिए तैयार होते हैं। इससे पहले कि चींटियाँ विनाश का कारण बनें, पौधे के बीजों की कटाई समय पर करना सुनिश्चित करें।

खरपतवार भी जीरे के लिए समस्या बन सकते हैं. युवा जीरे के पौधों की महीन, सीधी, पंखदार पत्तियों पर तेजी से बढ़ने वाले खरपतवार आसानी से कब्ज़ा कर सकते हैं जब तक कि पौधे परिपक्व न हो जाएं और उनमें एक महत्वपूर्ण पत्ती का द्रव्यमान न हो जाए।

जीरे का प्रचार कैसे करें

प्रति गमले में तीन से पांच बीज बोकर घर के अंदर बीज बोना शुरू करें। जब अंकुर एक से दो इंच के बीच लंबे हो जाएं, तो सबसे कठोर अंकुरों को छोड़कर बाकी सभी पौधों को हटा दें और परिपक्व होने तक शेष अंकुरों का पोषण करें। जब जीरे के पौधे खिलते हैं और मौसम की स्थिति गर्म होती है, तो कीट परागण को प्रोत्साहित करने के लिए उन्हें हवा से सुरक्षित स्थान पर, अन्य फूलों के पास रखें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

• क्या जीरा उगाना कठिन है?

  जीरा उगाना एक मुश्किल मसाला है क्योंकि इसके लिए विशिष्ट जलवायु आवश्यकताएँ होती हैं जैसे कि इसके बीजों को परिपक्व होने के लिए लंबे, गर्म मौसम की आवश्यकता होती है। पौधे उन क्षेत्रों में उगने से इनकार करते हैं जो बहुत तेज़ हवा वाले, बहुत गीले, बहुत शुष्क, बहुत ठंडे और बहुत गर्म होते हैं। यदि पौधे को गीले या आर्द्र क्षेत्रों में लगाया जाता है तो उसमें बौनेपन और फंगल रोग का भी अनुभव हो सकता है। और यदि हवा या बारिश की संभावना है, तो जीरे के शीर्ष-भारी पत्ते जो कि धुरीदार तनों पर बैठते हैं, आसानी से गिर सकते हैं।

• क्या आप गमलों में जीरा उगा सकते हैं?

  जीरे के पौधे का कॉम्पैक्ट आकार इसे बनाता है गमलों में उगाना आसान . दरअसल, जीरा शायद ही कभी 6 से 8 इंच से अधिक लंबा होता है, इसलिए खराब मौसम के दौरान आप इसे आसानी से घर के अंदर ले जा सकते हैं। 6 इंच के कंटेनरों में अलग-अलग पौधे लगाएं या दो या तीन पौधे एक साथ उगाएँ बड़े कंटेनरों में.

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