क्या आपने कभी पास्ता के एक टुकड़े को घुमाने की कोशिश की है, जो आपके मुंह तक पहुंचते-पहुंचते ऐसा लगता है कि उसमें कोई सॉस नहीं है? यहां सॉस को गाढ़ा करने के लिए आटे या कॉर्नस्टार्च का उपयोग करने के बारे में कुछ युक्तियां दी गई हैं - ये वस्तुएं संभवतः आपके पेंट्री में पहले से ही मौजूद हैं। सॉस और ग्रेवी की चिपचिपाहट में सुधार करें, ताकि आप हर बाइट में उनके समृद्ध स्वाद का आनंद उठा सकें, और इस तकनीक से अपने सूप को अधिक स्वादिष्ट और भरने वाला बना सकें।

ब्लेन मोट्स

सॉस को गाढ़ा करने के लिए आटे का उपयोग कैसे करें

आटे को गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग करने के लिए:

1. प्रत्येक कप मध्यम-गाढ़ी सॉस के लिए दो बड़े चम्मच आटे को ¼ कप ठंडे पानी में मिलाकर उपयोग करें।
2. गुठलियां बनने से बचाने के लिए पानी में अच्छी तरह मिलाएं।
3. सॉस में आटा और पानी मिलाने के बाद, मध्यम आंच पर पकाएं और हिलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा और बुलबुले जैसा न हो जाए।
4. आटे को अच्छी तरह पकाने के लिए एक मिनिट और गरम कर लीजिये.

सॉस को गाढ़ा करने के लिए कॉर्नस्टार्च का उपयोग कैसे करें

सॉस को गाढ़ा करने के लिए कॉर्नस्टार्च का उपयोग करना आटे के उपयोग के समान ही है, लेकिन आपको अलग-अलग मात्रा की आवश्यकता होती है:

1. मध्यम-मोटी सॉस के प्रत्येक कप के लिए एक बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च को एक बड़े चम्मच ठंडे पानी (जिसे कॉर्नस्टार्च घोल भी कहा जाता है) के साथ मिश्रित करके उपयोग करें।
2. कॉर्नस्टार्च और पानी को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं, फिर अपने सॉस में डालें।
3. गाढ़ा और बुलबुलेदार होने तक मध्यम आंच पर पकाएं और हिलाएं।
4. कॉर्नस्टार्च को पूरी तरह से पकाने के लिए दो मिनट और गर्म करें।

टेस्ट किचन टिप

सावधान रहें कि कॉर्नस्टार्च-गाढ़ी सॉस को ज़्यादा न पकाएं। अधिक पकाने पर वे टूट सकते हैं (बहुत देर तक पकाने पर स्टार्च अपने गाढ़ेपन के गुण खो देता है)।

ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के रूप में आटे के स्थान पर कॉर्नस्टार्च का उपयोग करना

यदि आपके परिवार में किसी को एलर्जी संबंधी प्रतिबंध है, तो आपको इसकी आवश्यकता हो सकती है ग्लूटेन मुक्त आपके सूप रेसिपी के लिए गाढ़ा करने वाला। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कॉर्नस्टार्च में आटे की तुलना में गाढ़ा करने की शक्ति दोगुनी होती है। यदि आपको किसी ऐसी रेसिपी में तरल को गाढ़ा करने के लिए कॉर्नस्टार्च के स्थान पर ¼ कप (चार बड़े चम्मच) आटे की आवश्यकता है, तो आपको केवल इसकी आवश्यकता होगी दो बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च . यदि आप अपनी रेसिपी में सॉस को गाढ़ा करने के लिए कॉर्नस्टार्च के स्थान पर आटे का उपयोग कर रहे हैं, तो प्रत्येक एक चम्मच कॉर्नस्टार्च के स्थान पर दो बड़े चम्मच मैदा का उपयोग करें।

टेस्ट किचन टिप

हम कॉर्नस्टार्च-गाढ़े मिश्रण को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि फ्रीजिंग प्रक्रिया स्टार्च-गाढ़ा करने वाले गुणों को तोड़ देती है।

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अन्य गाढ़ा करने वाले एजेंट

खाद्य पदार्थों को गाढ़ा करने के लिए आटे और कॉर्नस्टार्च के अलावा अन्य विकल्प भी मौजूद हैं। जब सूप और अन्य सॉस-आधारित व्यंजनों को गाढ़ा करने की बात आती है, तो आप रूक्स (आटे और वसा का मिश्रण) बना सकते हैं। यह पके हुए आलू सूप जैसे मलाईदार सूप और मैकरोनी और पनीर जैसे सॉस के लिए आम है। (रौक्स बनाने के तरीके के बारे में पूर्ण निर्देश यहां प्राप्त करें।)

आपके नुस्खा के आधार पर, आप तरल गाढ़ा करने के लिए अंडे, रॉक्स या सामग्री की प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं। सूप को गाढ़ा करना रेसिपी पर निर्भर करता है क्योंकि कुछ गाढ़ा करने वाले एजेंट सूप के स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं।

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रात के खाने के लिए चिकन मार्सला या अपने थैंक्सगिविंग दावत के लिए स्वादिष्ट टर्की ग्रेवी बनाकर गाढ़ा करने के कौशल का अच्छा उपयोग करें। आप रास्पबेरी-रूबर्ब वफ़ल टॉपर या नींबू दही के साथ अपने मेनू में कुछ मीठा जोड़ भी सकते हैं।

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