ओरेगन वाइनमेकर्स की वर्तमान पीढ़ी राज्य की विटोरीकल्चर को नई दिशाओं में आगे बढ़ा रही है। जबकि पीनट नोयर तथा पिनोट ग्रिस अभी भी लगभग 75% खाते हैं ओरेगन की राज्य के अन्य शीर्ष अंगूरों का उत्पादन, प्रभावशाली विकास Chardonnay , सीरह तथा कबर्नेट सौविगणों । अन्य किस्मों के लिए भी ब्याज बढ़ रहा है, जैसे कि रिस्लीन्ग तथा टेंपरानिलो ।

लेकिन यह प्रगति महज अंगूर की पसंद से परे है। राज्य के अग्रदूतों के पास 'कुछ भी जाता है' दर्शन था, और आज के खेल-बदलते विजेता इस तरह की सोच को गले लगाना जारी रखते हैं। वे किसी भी धारणा को तोड़ रहे हैं कि ओरेगन एक-तरफा शराब की टट्टू है, जो विभिन्न क्लोन, टिकाऊ खेती और प्राकृतिक किण्वन प्रथाओं के साथ प्रयोग करता है।

लिआ जोर्गेंसन की कई संभावनाओं को तलाश रहा है कैबरेनेट फ्रैंक । हर्ब क्वाडी ने दक्षिणी ओरेगन विग्नियर और सीराह को दिखाया। इसाबेल मेयुनियर पर एक सुर्खियों चमकता है विलमेट वैली उपसमूह। जॉन हाउस और केंसिजा केस्टिक हाउस ने शांत-जलवायु वाले श्वेतों से निबटा, जबकि परामर्शदाता ड्रू वोइट का एक दर्जन स्टार्ट-अप में हाथ है। प्रत्येक इनोवेटर ने ओरेगन के लिए विनियस किस्म का एक रोमांचक भविष्य बनाया है - और सबसे अच्छा अभी आना बाकी है।

एज़रा मार्कोस द्वारा लिआ जोर्गेनसेन सेलर्स / फोटो के लिआह जोर्जेंसन

लिआ जोर्गेंसन

जॉर्गेंसन को हमेशा यह नहीं पता था कि वह एक विजेता बन जाएगी। कॉलेज में, वह अंग्रेजी साहित्य और रचनात्मक लेखन में प्रमुख थी, रसायन विज्ञान और नृविज्ञान में नाबालिगों के साथ।

उन्होंने समग्र पोषण में प्रमाणन भी प्राप्त किया वेल्सिंग स्कूल फॉर हीलिंग आर्ट्स में पोर्टलैंड , ओरेगन ।

वहाँ से, वह ईस्ट कोस्ट में स्थानांतरित हो गई, जहाँ उसने वाशिंगटन डी। सी। की वाइन शॉप में एक लेने से पहले कई तरह की नौकरियों की कोशिश की। यह वह स्थिति थी जो अंततः एक जुनून पैदा करती थी और उसके भविष्य के लिए पाठ्यक्रम निर्धारित करती थी।

जोर्जेंसन ने शराब की कक्षाओं में दाखिला लिया और ए में नौकरी की वर्जीनिया वाइनरी और एक डीसी वितरक, जिसने उसे भाग लेने के लिए निमंत्रण दिया ओरेगन पिनोट शिविर 2004 में।

जोर्जेंसन दक्षिणी ओरेगन अंगूर से जटिल, जटिल मदिरा बनाता है, विशेष रूप से कैबरनेट फ्रैंक।

जब सेमिनार में लिपटे, वह पूरे समय ओरेगन वापस चली गई और प्रतिष्ठित काम शुरू कर दिया प्रशांत उत्तर - पश्चिम जैसे जीत एराथ वाइनरी , Ste। मिशेल वाइन का अनुमान है तथा एडल्सहाइम वाइनयार्ड । उन्होंने दो साल तक एनोलॉजी की पढ़ाई की नॉर्थवेस्ट विटीकल्चर सेंटर ओरेगॉन में, और बाद में एनोलॉजी से डिग्री हासिल की चेमेकेटा कम्युनिटी कॉलेज । अब वह पोर्टलैंड क्षेत्र में स्थित है, और उसका अपना ब्रांड है; लिआ जोर्गेंसन सेलर्स , 2011 में लॉन्च किया गया था।

जोर्जेंसन दक्षिणी ओरेगन अंगूर से जटिल, जटिल मदिरा बनाता है, विशेष रूप से काबर्नेट फ्रैंक।

'ब्रांड ओरेगन ऐसा होना चाहिए जो उपभोक्ता हमेशा असाधारण, उच्च गुणवत्ता वाले मानकों के लिए भरोसा कर सके।'

नव विवाहित और 2019 की शुरुआत में अपने पहले बच्चे की उम्मीद करते हुए, जॉर्गेंसन एक ब्लॉग भी लिखते हैं, समुद्री डाकू राजकुमारी डायरी । वह अपने जुनून का पता लगाने और उसकी जीत पर उनके प्रभाव का पता लगाने के लिए आउटलेट का उपयोग करती है।

'हर विजेता के पास एक-एक-एक पल होता है,' उसने लिखा। “मेरा तब आया जब मैंने दुष्ट घाटी में [क्रेटर व्यू रेंच] में चट्टानों का एक अप्रत्याशित ढेर देखा। कई चट्टानों में एंबेडेड प्राचीन समुद्री शेलफिश, जीवाश्म और शेल छापें थीं जो लगभग 250 मिलियन साल पहले की थीं। इस खोज से, मैंने दक्षिणी ओरेगन की गंदगी और भूविज्ञान पर शोध करना शुरू किया। '

आपकी गाइड टू सस्टेनेबल वाइन सर्टिफिकेशन

बहुत से वाइनमेकर कहते हैं, 'मुझे अंगूर के रस में पोषक तत्वों की उपलब्धता का विश्लेषण करना पसंद है, और खमीर को खिलाने के लिए मेरे परिवर्धन के लिए असाधारण सूक्ष्म पोषक तत्वों और ट्रेस खनिज स्रोतों का उपयोग करना पसंद है।' लेकिन जोर्जेंसन का मतलब है।

'मेरी विशेषता पोषक तत्वों की कमी है,' वह कहती हैं। “मुझे समझ में आ गया है कि अधिकांश वाइन अंगूर पोषक तत्वों की कमी के कुछ प्रकार के साथ वाइनरी में आते हैं। जब यह वाइनमेकिंग में कोई नई खबर नहीं है, तो यह पहला सीखने की अवस्था थी जिसमें मुझे महारत हासिल करनी थी जिसने मुझे एक अधिक सक्षम, आत्मविश्वास से परिपूर्ण विजेता बनाया। '

एज़रा मार्कोस द्वारा हार्पर वोइट ब्रांड / फोटो का ड्रू वॉयट

आप आकर्षित किया

एक रिज्यूम के साथ जिसमें स्टेंसिल शामिल हैं निर्मल संपदा तथा शिया वाइन सेलर , वॉयट ने एक मजबूत वंशावली की स्थापना की जिसमें से अपने दम पर पाल स्थापित करना था। 2012 में, उन्होंने ऐसा ही किया, एक परामर्श वाइनमेकिंग व्यवसाय और अपने स्वयं पर ध्यान केंद्रित करने के लिए शीया पर अपना पद छोड़ दिया हार्पर सीज़ ब्रांड।

आज, Voit पर एंकरिंग की जाती है ब्योर्नसन वाइनयार्ड एला-एमिटी हिल्स अमेरिकन विट्रिकुरल एरिया (एवीए) के दिल में, जहां वह एक दर्जन से अधिक ब्रांडों के उत्पादन की देखरेख करता है। यह भी शामिल है पाँच चौदह दाख की बारियाँ , मोफेट वाइनयार्ड्स , क्रिमसन वाइनयार्ड , सिल्वेनस एस्टेट , होम्स गैप वाइनयार्ड और कई स्टार्टअप।

वह इसके लिए विजेता भी हैं एलिजाबेथ चेम्बर्स सेलर , परामर्श विजेता के लिए प्रख्यात एस्टेट और सलाह देता है डांस्किन वाइनयार्ड्स ।

उनका अपना ब्रांड हार्पर वॉयट सालाना 1,400 मामलों का उत्पादन करता है। पोर्टफोलियो में एकल-दाख की बारी Pinot Blancs, Pinot Noirs और एक पुरानी-बेल रिस्लीन्ग शामिल हैं। वह स्पार्कलिंग पिनोट ब्लैंक के साथ भी प्रयोग कर रहा है।

Voit पूरे राज्य में एक दर्जन से अधिक ब्रांडों के उत्पादन की देखरेख करता है।

एक व्यक्ति एक साथ कई अलग-अलग परियोजनाओं की निगरानी कैसे करता है?

'यह बहुत बाजीगरी है,' Voit कहते हैं। 'लेकिन यह मुझे शारीरिक श्रम नहीं कर रहा है। मैं अब ऐसे आठ लोगों को घूर रहा हूं जो किसी बस की चपेट में आने से बच जाते हैं। '

Voit कस्टम-क्रश संचालन का वर्णन करता है, जो अक्सर 'एक दक्षता मॉडल उद्यम है। विभिन्न प्रकार के लेबलों के लिए अच्छे दामों पर अच्छी वाइन बनाएं। ”

'बहुत से कस्टम-क्रश वाइन लॉजिस्टिक्स और क्षमता के आधार पर हैं,' Voit कहते हैं। 'मैं समझौता-मुक्त, गैर-कुशल, गैर-लागत प्रभावी, हाइपर-केंद्रित वाइनमेकिंग का वादा करता हूं।'

वाइनयार्ड स्रोत सर्वोपरि हैं, और कूलर साइटों की ओर Voit leans हैं। वह कूल वैन डज़र कॉरिडोर में होम्स गैप के लिए वाइन बनाता है, जिसके आधिकारिक एवीए बनने की उम्मीद है।

सिल्वेनस एस्टेट के लिए एक अन्य परियोजना यह बताती है कि वॉयट का कहना है कि 'स्टेम लिग्निफिकेशन का उच्चतम स्तर [जब लकड़ी पकती है, कठोर हो जाती है और भूरे रंग की हो जाती है] मैं कभी भी विलमेट घाटी में देखा था।' यह बेल विशेषता वॉयट को अंतिम वाइन के लिए विशिष्ट, मिट्टी की विशेषताओं और साथ ही एक वुडी संरचना को उधार देने के लिए महत्वपूर्ण पूरे-क्लस्टर किण्वन को नियुक्त करने के लिए प्रेरित करती है।

वोइट ने बेन केस्टील और जेरी मरे के साथ अंगूर को उच्च घनत्व, मिश्रित-क्लोन दाख की बारी के साथ साझा किया है। वे प्रत्येक तीसरी पंक्ति का दावा करते हैं, और वोइट को 'एक प्रतिक्रियाशील, आंत-उन्मुख दृष्टिकोण' कहते हैं।

लक्ष्य समान आनुवंशिक सामग्री की तीन व्याख्याओं का पता लगाना है। उन्होंने कहा, 'इसमें एक दशक या उससे अधिक का समय लग सकता है, लेकिन सीखने के लिए कुछ आकर्षक होना चाहिए।'

एज्रा मार्कोस द्वारा ओसेम / फोटो का केसिजा कास्टिक और जॉन हाउस हाउस

जॉन हाउस और Ksenija Kostic हाउस

सदन स्वीकार करता है कि श्वेत मदिरा के विशेषज्ञ सबसे आकर्षक व्यावसायिक निर्णय नहीं हो सकते हैं। लेकिन उनका मानना ​​है कि ये वाइन उनके कम-हस्तक्षेप के दृष्टिकोण को अधिकतम करते हैं और विंटेज और दाख की बारी को चमकने की अनुमति देते हैं, न कि विंटनर को।

“पर डिंब प्रत्येक शराब का उत्पादन उसी तरह किया जाता है, ”जॉन कहते हैं। “अगर शराब की खुशबू आ रही है और स्वाद अलग है, तो इसके पास सब कुछ है टेरीर , और वाइनमेकर के साथ करने के लिए थोड़ा। हमारी आशा है कि, हमारे ध्यान में विस्तार और ईमानदार तकनीक के माध्यम से, हम आधुनिक दुनिया में पुराने जमाने की मदिरा का उत्पादन कर सकते हैं। ”

हालांकि सदन अदृश्य होने की आकांक्षा रखते हैं, लेकिन उनकी वाइन बनाने की तकनीक और उनके वाइन में टेक्स्ट जटिलता को समेटने के लक्ष्य पूरी तरह से नजरअंदाज करना असंभव है।

ओवम रेज़लिंग और Gewürztraminers ठोस अंडे, अंडाकार पीपा या बैरल में सहज किण्वन के माध्यम से लगाए जाने वाले किण्वन से पहले पूर्व लथपथ होते हैं और आगे की जटिलता के लिए आठ से नौ महीने तक लीज़ पर वृद्ध होते हैं। वे तैयार शराब में कोई जोड़ नहीं रखते, न्यूनतम सल्फर डाइऑक्साइड के अलावा।

केसिजा कहते हैं, 'मैं भाग्यशाली हूं कि ओरेगन में कुछ सबसे सम्मानित और तकनीकी विजेताओं के साथ काम किया है,' हालांकि ओसेम में युगल जिम्मेदारियों को साझा करते हैं।

हालांकि सदन अदृश्य होने की आकांक्षा रखते हैं, लेकिन उनकी वाइनमेकिंग तकनीकों को पूरी तरह से नजरअंदाज करना असंभव है।

वह चेतावनी देती है कि तकनीकी विशेषज्ञता पर अधिक निर्भरता जीत के सहज और समग्र पहलू को प्रभावित कर सकती है। “जब हमने 2011 में ओवम शुरू किया, तो पाठ्यपुस्तक वाइनमेकिंग से अलग होना मुश्किल था। जैसे-जैसे साल बीतते गए, मैंने खुद पर भरोसा करना सीखा। [यह] हमेशा आसान नहीं होता है, लेकिन समय के साथ यह मुक्त हो गया।]

बिग सॉल्ट के प्रत्येक अंक, Gewürztraminer, रिस्लीन्ग और के सह-किण्वित क्षेत्र मिश्रण मस्कट , अंधेरे में एक पसंदीदा शॉट के रूप में। यह पका हुआ, सुगंधित, तीव्र और सम्मोहक है।

'बिग सॉल्ट उस विशेष ओरेगन विंटेज की एक कहानी बताता है, जबकि कई एवीएज़ मदर नेचर की मदद से तालमेल बैठाते हैं, कंडक्टर नहीं' जॉन कहते हैं।

ओवम वाइन ने ऑफ द ग्रिड रिस्लिंग जैसे यादगार मॉनीकर्स के साथ इस तरह के गंभीर वैज्ञानिक विचारों पर एक चंचल स्पिन डाल दी और जब से मैं फेल हो गया आप के लिए Gewürztraminer। लेकिन इससे भी ज्यादा, वे पिनोट नायर से परे ओरेगन की ताकत को व्यक्त करते हैं।

'केवल एक ही किस्म के साथ खुद को परिभाषित करने के लिए,' Ksenija कहते हैं। 'मेरी आशा है कि पाँच से 10 वर्षों में, ओरेगन को केवल विमाट घाटी और पिनोट नायर से परे एक गतिशील क्षेत्र के रूप में जाना जाएगा।'

एज़रा मार्कोस द्वारा लैविना / फोटो की इसाबेल मेयुनियर

इसाबेल मेउनियर

'विश्व मंच पर, अधिकांश क्षेत्रों में दाख की बारियां पर ध्यान केंद्रित किया जाता है,' मेयुनियर कहते हैं। 'यहाँ' विलमेट वैली में], मुट्ठी भर साइटों को मान्यता दी जाती है, लेकिन उतनी नहीं जितनी आप उम्मीद करते हैं। हम स्प्रिंगबोर्ड पर हैं, और मैं उस बातचीत का हिस्सा बनना चाहता था। '

क्यूबेक के मूल निवासी, मेय्युनियर ने वाइनमेकिंग और विट्रीकल्चर का अध्ययन किया न्यूज़ीलैंड तथा बरगंडी , जहां उसने काम किया था फेल्टन रोड तथा डोमिन डे ला वोगेराई , क्रमशः। 2007 में, डोमिनिक लाफॉन नए पर winemaking की देखरेख करने के लिए उसे काम पर रखा संध्या भूमि संपत्ति।

उन्होंने 2012 में कंपनी के सोनोमा कोस्ट वाइन की वाइनमेकिंग की और अपने बिजनेस पार्टनर ग्रेग राल्स्टन से उसी साल मुलाकात की, जब उन्हें इवनिंग लैंड का नया सीईओ नियुक्त किया गया था।

दोनों ने इवनिंग लैंड को छोड़ दिया और स्थापना की हिमस्खलन 2014 में, मेयुनियर के साथ वाइनमेकर और राल्स्टन को मैनेजिंग पार्टनर के रूप में। उनके अनुभव और साझा जुनून ने त्वरित सफलता दिलाई।

Meunier एक सभी प्राकृतिक दृष्टिकोण का पालन करता है जिसमें देशी खमीर किण्वन और न्यूनतम ओक प्रोफाइल शामिल हैं।

राल्स्टन कहते हैं, 'हमें पता चला कि ओरेगन पिनोट और शारडोने के बारे में हमारी साझा संवेदनशीलता थी।' “इसाबेल ने सोनोमा कोस्ट वाइन की दो जगहें बनाई थीं, जिसने मुझे उसका कौशल सेट दिखाया। दिन के अंत में, मदिरा के पीछे एक सम्मोहक कहानी होनी चाहिए, और इसाबेल एक साइट से बाहर शुद्ध आवाज को छेड़ने की क्षमता रखती है। ”

'हम चाहते हैं कि लावेनिया वाइन का एक पोर्टफोलियो पेश करे, जो प्रत्येक साइट की सुंदरता को प्रदर्शित कर सके,' मेउनियर कहते हैं, 'ऐसी जगहें जो एक शानदार जगह के रूप में कांच को चमकाने में सक्षम हैं। ऐसा होने के लिए, आपको बेल की आयु, मिट्टी, एक्सपोज़र की आवश्यकता होती है और प्रत्येक साइट में विशिष्टता का एक निश्चित बिंदु होना चाहिए जो इसे आदर्श से अलग बनाता है। '

म्युनियर की प्रत्येक वाइन प्राप्त होती है। साथ में, वे यामहिल-कार्लटन, ईला-एमिटी हिल्स, डंडी हिल्स और टुआलटिन वैली साइटों की विशिष्ट विशेषताओं को इंगित करते हैं।

वाशिंगटन वाइन को बदलते हुए पांच विजेता

वाइनरी में, Meunier एक सभी प्राकृतिक दृष्टिकोण का पालन करता है जिसमें देशी खमीर किण्वन और न्यूनतम ओक प्रोफाइल शामिल हैं। वह कहती हैं, '' फैशन की दुनिया में नई दुनिया की तकनीक के साथ पुरानी दुनिया के दर्शन दोनों को अच्छे से एकीकृत करते हैं।

उसका दृष्टिकोण विवाद करना कठिन है। मेय्युनर ने कई ओरेगन की अगली सुपरस्टार किस्म के बारे में विचार किया, जो जल्दी और उपयोग करता है LIVE प्रमाणित अकार्बनिक अंगूर के स्रोत। उसने मौजूदा ट्रैलिंग और अद्वितीय भुगतान तकनीकों के साथ काम करने के लिए नए तरीके अपनाए हैं, जिन्होंने लाभांश का भुगतान किया है। यह शिल्प कौशल निरंतर ध्यान का प्रतीक है जो महान मदिरा में परिणत होता है।

एज़रा मार्कोस द्वारा क्वैडी वाइनरी / फोटो की जड़ी बूटी क्वैडी

बाहों का कोटड़ी

यह पूछने पर कि वाइनमेकिंग के लिए उनका दृष्टिकोण क्या परिभाषित करता है, Quady संकोच नहीं करता। “आम तौर पर, मैं एक न्यूनतावादी हूं। मेरा ओवररचिंग लक्ष्य जगह की वाइन का उत्पादन करना है: तंग, केंद्रित वाइन जो किसी साइट की बारीकियों को दिखाते हैं। '

Quady की शिक्षा उनके परिवार के मिठाई-शराब उद्यम में शुरू हुई, वाइनरी क्वाड्स , में कैलिफोर्निया का है सैन जोकिन घाटी। उन्होंने विटालिकल्चर एंड एनोलॉजी प्रोग्राम पूरा किया कैलिफोर्निया स्टेट यूनिवर्सिटी, फ्रेस्नो , और 2003 में दक्षिणी ओरेगन में चले गए।

Quady के लिए शराब बनाई ट्रॉन वाइनयार्ड जब उन्होंने इस क्षेत्र में अपनी खुद की एस्टेट दाख की बारी विकसित की। 2006 में, Quady North को आधिकारिक तौर पर स्थापित किया गया था।

समय गंभीर था। नई वाइनरी और वाइनयार्ड्स ने एक अलग ध्यान केंद्रित किया, जो भूमध्यसागरीय किस्मों के पक्ष में शांत-जलवायु अंगूरों से दूर चला गया। Quady की मूल संपत्ति दाख की बारी, जिसका नाम उनकी बड़ी बेटी के नाम पर रखा गया था, पर लगाया गया था वियोगी , ऑरेंज मस्कट, कैबरनेट फ़्रैंक, हथगोला , मालकब , सीरह तथा तन्नत ।

Quady North का अधिकांश उत्पादन सह-किण्वित है ... जो शराब के रसायन विज्ञान को स्वाभाविक रूप से काम करने देता है।

तन्नट क्यों?

'ट्रॉन पर, मुझे माल्बेक और तन्नत बनाने का काम सौंपा गया था, हमने सोचा कि दो किस्में हमारे क्षेत्र के लिए संभावित थीं,' क्वाडी कहते हैं। “मुझे उस दिन की याद है जब फल आया था।

केमिस्ट्री चलाने के बाद, मैंने मालबेक को एसिड करने और तन्नत को डी-एसिड करने के लिए वर्क ऑर्डर लिखा।

वे कहते हैं, 'मैं अचानक से बहुत हास्यास्पद हो गया था।' “मैं एक लोटे में एसिड क्यों डालूंगा और इसे दूसरे से निकाल दूंगा? एकमात्र कारण यह होगा कि प्रत्येक से स्टैंडअलोन वैरिएटल वाइन बनाने का हठ किया जाएगा। ”

इसके बजाय, Quady ने सह-किण्वन की कोशिश करने के लिए निर्वाचित किया, जिससे रसायन विज्ञान स्वाभाविक रूप से काम करता है। 'शराब स्वादिष्ट निकली,' वे कहते हैं। इसने प्रक्रिया में जल्द से जल्द वाइन में संतुलन बनाने के लिए अपने विश्वास को मजबूत किया।

Quady North का अधिकांश उत्पादन सह-किण्वित है: Cabernet Franc, Malbec के साथ सह-किण्वित है, और Grenache Syrah के साथ। वेरमेंटिनो को ऑरेंज मस्कट के साथ मिलान किया जाता है पालतू जानवर , जबकि विग्नियर, Roussanne , मार्सने तथा ग्रेनाच ब्लैंक सभी एक सफेद मिश्रण के लिए सह-किण्वित हैं।

'Pan-Rhône-ish, एक अलग लॉयर-ईश प्रभाव के साथ,' कैसे क्वाडी अपनी मदिरा का वर्णन करता है। 'यह दाख की बारियां और बहुत से अनुभव लेता है, लेकिन यह अद्भुत रूप से काम करता है।'