जब आप सोचते हैं कारण , आप एक हिबाची शेफ के बारे में सोच सकते हैं जो खाना पकाने की सतह के पार से पेय परोसता है या एक छोटी सफेद चीनी मिट्टी की बोतल जो सुशी स्प्रेड को सजाती है। लेकिन जिस तरह से कारण खाने की इन शैलियों का पर्याय बन गया है जो मूल रूप से इरादा नहीं था। वास्तव में, साके फूड पेयरिंग कच्ची मछली और सोया सॉस से कहीं आगे जाती है। तो, साके का आनंद लेने का सबसे अच्छा तरीका क्या है, और आप इस स्वादिष्ट पेय का अधिकतम लाभ कैसे उठाते हैं?

'एक गलत धारणा है कि सुशी और साके एक चीज हैं,' नेस रुएडा, प्रबंध निदेशक कहते हैं हेवनसेक . 'जापान में, लोग सफेद पीते हैं बरगंडी या शैंपेन उनकी सुशी के साथ, तो यह वास्तव में एक अमेरिकी अनुकूलन है।

वह जारी रखता है, 'ऐसा नहीं है कि साके को गलत समझा गया है, लेकिन यह अनदेखा है। यह बीयर नहीं है, यह वाइन नहीं है-साक अपनी ही चीज है।

और, वह सही है। साके अमेरिकी सिपर्स की तुलना में बहुत अधिक है। पेय बीयर के समान पकने की प्रक्रिया से गुजरता है लेकिन इसे वाइन की तरह पीना चाहिए। (वास्तव में, साके पीने का सबसे अच्छा तरीका ए से है सफेद शराब का गिलास !). साके की कई शैलियाँ हैं, जिनमें से प्रत्येक में स्वाद की अपनी बारीकियाँ हैं। पुष्प, फल, मीठा और सूखा - हर तालू के लिए एक साक है।

'शराब की तरह साके बहुत ही व्यक्तिगत है। कुछ को फल पसंद हो सकता है रिस्लीन्ग लेकिन अमीर से शर्माते हैं Chardonnay . उसी अर्थ में, कुछ लोग फंकी यामाहाई साके या मिट्टी के जुनमई साके को पसंद कर सकते हैं, लेकिन सुंदर और सुरुचिपूर्ण डेगिन्जो शैली को नापसंद करते हैं, 'एडा वुओंग, लीड साके विशेषज्ञ कहते हैं साके स्कूल ऑफ अमेरिका और ब्रांड एंबेसडर के लिए समाप्त .

लेकिन, जिस तरह से साके खाद्य पदार्थों का समर्थन करता है, उसमें कुछ बड़े अंतर हैं। रुएडा बताते हैं कि अन्य मद्यपान पेय पदार्थों के विपरीत, साके एक वृद्धि के बजाय स्वाद के लिए एक बर्तन है। जबकि शराब या बियर भोजन के स्वाद को अगले स्तर तक ले जा सकते हैं, साके, इसके बजाय, उन विवरणों को बाहर लाने के लिए डिज़ाइन किया गया है जिन्हें आप पहले याद कर सकते हैं।

शराब या बीयर पेयरिंग में, प्लेट पर मौजूद पूरक स्वादों को ढूंढना सबसे अच्छा है। लेकिन सैक के साथ, यह वास्तव में काटने के लिए समान स्वादों के संयोजन के बारे में है जो तालु को सजीव करेगा, मिहो कोमात्सु, एक डब्लूएसईटी-प्रमाणित सैक शिक्षक और ब्रांड एंबेसडर और प्रबंधक कहते हैं आकाशी साके ब्रेवरी .

'समान स्वाद प्रोफाइल ढूंढना हमेशा सर्वोत्तम होता है। एक जैसी प्रोफ़ाइल मिलने से स्वाद दोगुना हो जाएगा। यह साके और भोजन के साथ एक प्लस वन बराबर दो नहीं है। यह एक प्लस वन बराबर दस है, ”वह कहती हैं।

चुस्की लेने के लिए तैयार हैं? यहाँ कुछ साके और खाने के जोड़े हैं जिन्हें आपको तब आज़माना चाहिए जब आप अपनी अगली बोतल खोलते हैं।

साके और भूमध्यसागरीय स्वाद

सबसे ताज़ा (और दिलचस्प!) में से एक साके और भोजन की जोड़ी साके और भूमध्यसागरीय व्यंजन है। इवान ज़ाघा, के सह-मालिक TwinedNYC , नोट करता है कि वह ग्रीक भोजन खाकर बड़ा हुआ है और अब यह उसके गो-टू साके और फूड पेयरिंग में से एक बन गया है। इसके अतिरिक्त, तटीय इतालवी भोजन जहां सीफूड और सिट्रस शो के सितारे हैं, साके के साथ एक तालमेल भी बना सकते हैं जो एक आश्चर्य और खुशी होगी।

'यह वसा-भारी है, इसलिए आपके पास बहुत अधिक तेल है। समुद्री भोजन की एक पागल राशि है, इसलिए आपके पास वह लवणता है, उन सभी [प्रकार के] समुद्री भोजन से वह भंगुरता जो सभी अलग-अलग साकों के साथ कट या पूरक हो जाती है, ”वे कहते हैं।

ज़घा कहते हैं कि मध्य पूर्वी भोजन, जो भूमध्यसागरीय शैली से निकटता से संबंधित है, को भी साके के साथ खोजा जाना चाहिए। इज़राइली कूसकूस और ग्रिल्ड मीट या सीरियाई व्यंजनों में लोकप्रिय चावल भी पूरक स्वाद प्रोफाइल हैं जो एक गिलास साके के अतिरिक्त बढ़ जाते हैं। 'वे चारों ओर बहुत समान हैं, लेकिन उनका अपना जीवन है, उनका अपना दिल है। और इस प्रकार के व्यंजन साके के साथ अच्छे लगते हैं।

साके के बारे में वह सब कुछ जो आप जानना चाहते हैं

खातिर और मसाला

साके जायके के लिए एक बर्तन है, और केवल कुछ मसालों को बढ़ाने या टकराने के बजाय, साके उन सभी स्वादों को बड़े और बोल्ड से सूक्ष्म तक बढ़ाने का एक शानदार तरीका है।

ज़ाघा ने नोट किया कि मोरक्कन स्वाद और दक्षिण अमेरिकी व्यंजन, पेरूवियन की तरह, जोड़ी बनाने के लिए पूरी तरह से तैयार हैं। स्वादिष्ट मेक्सिकन भोजन के साथ साके भी स्वादिष्ट है, क्योंकि यह उन सभी मसालों को उनके साथ टकराने के बजाय बाहर लाता है, रुएडा कहते हैं।

इसके अतिरिक्त, साके जोड़े एक अमेरिकी स्टेपल-बारबेक्यू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं - इसी कारण से, कोमात्सु बताते हैं। वह स्टेक सॉस के साथ बर्गर, पसलियों और ग्रील्ड स्टेक को साके की पूर्ण शैली वाली शैली के साथ जोड़ने का सुझाव देती है। वह कहती हैं, 'या तो जुनमई-शैली साके या क्लासिक साक जो गिन्जो शैली नहीं है, बहुत अच्छी तरह से काम करेगी।' (गिन्जो शैली अधिक सुगंधित और सुगंधित है, और हल्का और ताज़ा है, कोमात्सु कहते हैं, जबकि गैर-गिन्जो शैली अधिक मिट्टी वाली है।)

और, यह बारबेक्यू पर नहीं रुकता है। वुओंग कहते हैं कि साके दक्षिणी और कजुन-शैली दोनों खाद्य पदार्थों के लिए एक ही कारण से मसाला और गर्मी के लिए अच्छी तरह से खड़ा है। तो, एक नए संवेदी भोजन अनुभव के लिए साके के पास गंबो और मसालेदार झींगा और ग्रिट्स के साथ एक सही जगह है।

साके और फैटी फूड्स

शैम्पेन और फ्रेंच फ्राइज़ की तरह, तले हुए खाद्य पदार्थों के साथ साके भी एक सही विकल्प है। ज़घा बताते हैं कि साके हल्का, उज्ज्वल और अम्लीय है, जो आपके तालू पर भारी, वसायुक्त, समृद्ध तले हुए भोजन को संतुलित करता है।

इसके अतिरिक्त, पनीर निश्चित रूप से मेनू पर होता है जब साके पेयरिंग की बात आती है। वुओंग कहते हैं, 'यह उल्लेखनीय है कि शराब और पनीर आगे बढ़ सकते हैं, क्योंकि पनीर और साक एक सच्ची जोड़ी है, [इसलिए] चारकूटी बोर्डों और साके को तोड़ दें।' वह बताती हैं कि साके में उच्च स्तर का लैक्टिक एसिड होता है जो पनीर के स्वादिष्ट दूधिया नोटों को बाहर लाने और बढ़ाने में मदद करता है।

विशेष रूप से, वह नमक की एक सूक्ष्म मात्रा के साथ कठोर और अर्ध-कठोर चीज की सिफारिश करती है, मांचेगो, ग्रुयेरे, को ध्यान में रखते हुए। नीला पनीर , और पेकोरिनो गो-टू के रूप में। 'साके के पास एसिड नामक एक छोटा सा रहस्य है। साके में सक्सिनिक और लैक्टिक एसिड का उच्च स्तर होता है। लैक्टिक एसिड डेयरी उत्पादों और किण्वित खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है। साके का उन प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए युग्मन संबंध बहुत अधिक है और पसंद और पसंद करना कई गुना और बढ़ जाएगा, ”वह कहती हैं।

रुएडा सहमत हैं, ध्यान देने योग्य क्रीमी पनीर साके के लिए सबसे अच्छी जोड़ियों में से एक है, विशेष रूप से वे जो थोड़े चुलबुले और फूलों के नोटों के साथ हैं, क्योंकि सिपर से उमामी वृद्धि उन स्वरों को ऊंचा कर देगी।

साके और उमामी

उमामी के बारे में बात करते हुए, रुएडा बताती हैं कि साके अपने वर्ग में एक पेय है और इसमें कुछ सामान्य खाद्य पदार्थों के साथ घूंटने की क्षमता है, लेकिन कुछ वास्तव में कठिन-से-जोड़ी वाले खाद्य पदार्थ भी हैं।

'ऐसे खाद्य पदार्थ रहे हैं जो अन्य प्रकार के मादक पेय, विशेष रूप से शराब के साथ जोड़ी बनाने के लिए कुख्यात हैं। साके, हालांकि, इन खाद्य पदार्थों के लिए खुद को वास्तव में अच्छी तरह से जोड़ता है, 'वे कहते हैं।

इनमें शतावरी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसी चीजें शामिल हैं। वह यह भी नोट करता है कि पिज्जा, विशेष रूप से मशरूम के साथ, 'आपके दिमाग को उड़ा देगा,' जैसा कि साके उमामी के नोटों को नैतिकता से बढ़ाता है। वाग्यू स्टेक, कैवियार, यूनी और ट्रफल के साथ कुछ भी साके के साथ परिपूर्ण होते हैं जिसमें फूलों के नोट होते हैं या एक ही कारण के लिए थोड़े उत्साह के साथ साके होते हैं।

एक और जोड़ी जो मौके पर पहुंच जाएगी? कस्तूरी और साके, कोमात्सु कहते हैं। 'मेरी पसंदीदा जोड़ी सीप है आकाशी-ताई जुनमई दाईगिन्जो गेंशु . यह निर्माता समुंदर के किनारे है। यह खूबसूरती से जोड़ा गया है और अंत में एक अच्छा, साफ अंत लाता है, ”वह कहती हैं।

वुओंग कहते हैं, 'साके आश्चर्य से भरा है।' 'साक की उमामी की विनम्रता, अम्लता और मिठास आगे बढ़ने या नेतृत्व करने के लिए लड़ने के बजाय सामग्री को उजागर करने और उजागर करने में मदद करती है। अगर कुछ भी सर्वश्रेष्ठ सहायक चरित्र के लिए पुरस्कार का हकदार है, तो यह शायद साके है।

सर्वश्रेष्ठ साके अनुभव कैसे प्राप्त करें

यदि आप पहली बार साके में डूबना चाह रहे हैं, तो हमने विशेषज्ञों द्वारा साझा किए गए कुछ बेहतरीन शुरुआती सुझावों को चुना है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि आपका साके अनुभव आनंददायक हो।

• बेहतरीन स्वाद के लिए आपको साके को खरीदने के 12 से 24 महीने बाद पीना चाहिए।
• खोलने के बाद साके को फ्रिज में स्टोर करें। यह मुड़ना शुरू करने से पहले छह सप्ताह तक चल सकता है।
• एक सफेद शराब के गिलास से अपने साके को सिप करें, क्योंकि यह पेय को पूर्ण संवेदी अनुभव के लिए खोलने की अनुमति देता है।
• साके को उसी तापमान पर रखें जिस पर आप एक सफेद शराब रखेंगे। हालांकि, जैसे-जैसे यह गर्म होगा, यह शिफ्ट होगा और खुद को और भी अधिक अभिव्यक्त करेगा। आगे पढ़ें साके को ठीक से कैसे परोसें .
• एक बार में ऑर्डर करना? एकदम फिट होने के लिए अपने बारटेंडर को अपनी पसंदीदा फ़्लेवर प्रोफ़ाइल बताएं।