अगर वोडका के लिए आधार घटक अभी इस धरती पर सबसे विवादास्पद विषय था, तो मुझे लगता है कि दुनिया एक बेहतर जगह हो सकती है। हालाँकि यह फ्रंट-पेज समाचार नहीं हो सकता है, फिर भी यह जानना ताज़ा है कि कुछ महत्वपूर्ण लोगों के पास अभी भी इस विषय पर बहस करने का समय है।

यूरोपीय संसद को 'वोदका' शब्द को केवल अनाज से बनी आत्माओं तक सीमित रखने के लिए मनाने की कोशिश में, फिनलैंड का प्रतिनिधित्व करने वाले अलेक्जेंडर स्टब ने कहा, 'वोदका को व्हिस्की की तरह परिभाषित करने की आवश्यकता है।' स्कॉटिश उप उद्यम मंत्री एलन विल्सन सहमत नहीं थे। उन्होंने कहा कि दो ड्रिंक्स के बीच अंतर यह था कि आप व्हिस्की में कच्चे माल का स्वाद ले सकते हैं, लेकिन वोदका में नहीं, और इसके कारण स्टब ने विल्सन पर एक सांस्कृतिक हमला शुरू करने का आरोप लगाया और दावा किया कि व्हिस्की एक बेहतर पेय था। उम्मीद है, यह फिनलैंड और स्कॉटलैंड के बीच 21 वीं सदी के वोदका युद्ध के लिए नेतृत्व नहीं करेगा। और उम्मीद है, इसने कुछ शानदार अंगूर आधारित वोडका के निधन को जन्म नहीं दिया, जो हाल ही में अलमारियों को मार रहे हैं।

Cîroc, Mauzac Blanc और Ugni Blanc अंगूर से बना एक वोदका, जो फ्रांस के गिलाक और कॉन्यैक क्षेत्रों में उगाया जाता है, U.S. में भौहें बढ़ाने के लिए आत्माओं की इस नई नस्ल में से पहला था। “यह वोदका नहीं हो सकती। ग्रेप्पा होना चाहिए, ”कुछ लोगों ने कहा। लेकिन मुझे डर है कि वे गलत थे। ग्रेप्पा और इसके फ्रेंच समकक्ष, marc, वाइनमेकिंग प्रक्रिया के बचे हुए हिस्से से बने हैं, जबकि C otherroc और कुछ अन्य अंगूर-आधारित वोदका शराब पर आसुत हैं। और वे इतने शुद्ध होने के लिए व्याकुल हैं कि वे वोदका की परिभाषा के आसपास के सभी नियमों और नियमों को पूरा करते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उनका कोई चरित्र नहीं है। वास्तव में, इससे दूर।

लेकिन क्या वोडका का आधार घटक वास्तव में मायने रखता है? सही है। हालांकि मुझे बहुत संदेह है कि पृथ्वी पर कोई भी ब्लडी मैरी के आधा दर्जन चश्मे के बीच अंतर बता सकता है, प्रत्येक को एक अलग वोदका के साथ बनाया गया है, वोडका मार्टिनी जैसे अधिक सुरुचिपूर्ण पेय के लिए वोदका का विकल्प, या एक ताज़ा शॉट आइस-कोल्ड वोदका को कैवियार के स्वादिष्ट माउथ का पालन करने के लिए, अत्यधिक महत्व है। वे अपने स्वादों की बनावट में अविश्वसनीय रूप से भिन्न होते हैं, हालांकि नाजुक, मिठाई से लेकर पेपीरी, फल से लेकर दाने तक, और किसी न किसी के लिए चिकनी हो सकते हैं। ग्रेप-आधारित वोडका पैमाने के मीठे पक्ष पर चलते हैं, हालांकि उन्हें लेबल करने के लिए मीठा गलत होगा। बहरहाल, यह वोडका की एक नई शैली है, और दुनिया भर के मिक्सोलॉजिस्ट उन्हें कॉकटेलियन उपयोग के लिए आदर्श लग रहे हैं।

उदाहरण के लिए, लास वेगास के बेलाजियो में एक बार के प्रबंधक शॉन बिगली को नए पेय बनाते समय आइडल वोदका का उपयोग करना पसंद है। Idôl Chardonnay और Pinot Noir अंगूर से बना है जो फ्रांस के बरगंडी क्षेत्र में उगाया जाता है। इसमें एक बहुत ही नाजुक तालू है, और वोडका के लिए आश्चर्यजनक रूप से लंबे समय तक खत्म, यह बिगले के गोल्डन आइडल कॉकटेल, वोदका, अमरेटो, क्रेम डी कैसिस और ताजे नींबू के रस का एक आदर्श वाहन है। मेरे लिए एक निश्चित शर्त की तरह लगता है - और वह चीज़ जो वेगास जैसी जगह में खोजना मुश्किल हो सकता है।

Cîroc फ्रेंच वोदका अंगूरों से बनाया जाता है जिन्हें दबाने से पहले एक विस्तारित पकने की अवधि के लिए बेल पर छोड़ दिया गया है, ठंडा-किण्वित और आसुत पांच बार, जिसके परिणामस्वरूप नाक पर साइट्रस के नकली नोटों के साथ एक बहुत ही साफ-सुथरा वोदका होता है, और बस तालू पर मिठास का एक संकेत है। दो प्रमुख मिश्रणविज्ञानी, फ्रैंक कैफा, न्यूयॉर्क के वाल्डोर्फ = एस्टोरिया होटल में मयूर गली में बार मैनेजर, और एनवीवाई में पॉल मॉर्गनेली, बारवेन्डर, लास वेगास में पुनर्जागरण के स्टीकहाउस, दोनों को आइस ड्रिंक से शादी करने के लिए एक आदर्श सामग्री होने के लिए एक आदर्श घटक है । मॉर्गनेली ने सिर्फ़ तीन भाग Cîroc को आइस वाइन के चार भागों में विवाह करके, इसे बर्फ पर हिलाकर, और अपने व्हाइट डायमंड्स कॉकटेल को एक ठंडा कॉकटेल गिलास में दबाकर इसे सरल बनाये रखा। दूसरी ओर, काइफा, अपने लगभग ऑल ग्रेप कॉकटेल को बनाने के लिए बहुत परेशानी में है - यह मर्डर्ड खुबानी और आड़ू, आइस वाइन, रोज और क्रोक के साथ बनाया गया है। '[] मिठाई की शराब बहुत मीठी होती है इसलिए मुझे इसकी भरपाई के लिए कुछ चाहिए था। डोमिन ला सुफरीन बंडोल रोजे को स्ट्रॉबेरी स्वाद प्रोफाइल का एक बड़ा सार है, लेकिन मुझे लगता है कि कोई भी सूखी रोजी करेगा, ”वह कहते हैं। “यह संतुलन के बारे में है। यहां तक ​​कि खुबानी आड़ू को ऑफसेट करने के लिए है। मुझे लगता है कि यह एक बहुत ही सुंदर और विशेष ग्रीष्मकालीन कॉकटेल है। ”

फ्रांसीसी केवल अंगूर से वोदका बनाने वाले नहीं हैं - हमारे मित्र कैलिफोर्निया में भी इस अधिनियम पर हैं। अल्माडा, कैलिफोर्निया में सेंट जॉर्ज स्पिरिट्स में अच्छे लोग अंगूर और अनाज दोनों के लिए कहते हैं कि वे अपने बहु-प्रतीक्षित हैंगर वन वोदका बनाते हैं। डिस्टिलर्स जोर्ग रुफ़ और लांस विंटर्स पहले वोग्नियर वाइन से एक वोदका बनाते हैं, और फिर वे हैंगर वन का उत्पादन करने के लिए इसे गेहूं आधारित वोदका के साथ मिश्रित करते हैं। यह इस साल की शुरुआत में सैन फ्रांसिस्को में वन मार्केट में पसंद का वोदका था, जब पेय प्रबंधक स्टीवन इज़ो ने 1906 में शहर को हिला देने वाले भूकंप की 100 वीं वर्षगांठ मनाने में मदद करने के लिए भूकंप कूलर बनाया था। यह एक साधारण लेकिन बहुत ताज़ा पेय है, जो बनाया गया था। हैंगर वन, लेमन, लाइम और अनार के जूस और सेल्टर के छींटे।

कैलिफोर्निया रोथ वोदका का भी घर है, जो चार अंगूर की किस्मों के मालिकाना मिश्रण से बना है, जिसमें चारदोन्नय और फ्रेंच केमर्सार्ड शामिल हैं। फ्रेंच कैमकार्ड एक प्रकार का अंगूर है जो अक्सर ब्रांडी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, और इसे चुना जाता है क्योंकि अंगूर में अम्लता का स्तर तैयार उत्पाद में सुगंधित को बढ़ावा देने में मदद करता है।

मास्टर डिस्टिलर टॉम विटाली द्वारा कैलिफ़ोर्निया के पार्लियर में ओ'नील विंटर्स एंड डिस्टिलर्स प्लांट में बनाया गया, रोथ वोदका एक रेशमी शरीर का दावा करता है, जिसमें थोड़ा फ्रूटी-मीठा तालु होता है जो कॉकटेलियन पीछा करता है। बीम वाइन एसेट्स के अध्यक्ष बिल न्यूलैंड्स कहते हैं, '' हम शुरुआत में सोम्मेयर्स और अल्ट्रा-प्रीमियम वाइन प्रेमियों को लक्षित करेंगे- जिन दो समूहों में हम पहुंचने में बेहद अनुभवी हैं, और जिनके साथ हमारी मार्केटिंग और बिक्री की सफलता का रिकॉर्ड है। कंपनी जो Roth जारी करती है।

दुर्भाग्य से, यूरोपीय संसद के पास वोडका के आधार घटक की तुलना में बहस करने के लिए कुछ विषय अधिक महत्वपूर्ण हैं, लेकिन मुझे यह जानकर खुशी हुई कि उन्हें अभी भी इस तरह के गंभीर विषयों के बारे में बात करने का समय मिला है। इस बीच, हम वापस बैठ सकते हैं और इन नए अंगूर-आधारित वोदकाओं में से कुछ का नमूना ले सकते हैं, और अधिक की तलाश में हो सकते हैं। मुझे लगता है कि वे जल्द ही दिखाई देने के लिए बाध्य हैं। विविधता। यह जीवन का बहुत मसाला है।