बागवानी

माइक्रोग्रीन्स क्या हैं? जानें कि इन सुपरफूड्स को कैसे उगाया जाए

अपने तीव्र स्वाद और असाधारण रूप से उच्च विटामिन सामग्री के कारण माइक्रोग्रीन्स एक लोकप्रिय पाक प्रवृत्ति है ( एक यूएसडीए अध्ययन पाया गया कि माइक्रोग्रीन्स में परिपक्व पौधों की तुलना में पांच गुना अधिक पोषक तत्व होते हैं)। इनका उपयोग वर्षों से हाई-एंड रेस्तरां में किया जाता रहा है, लेकिन माइक्रोग्रीन्स घर के रसोइयों के लिए तेजी से परिचित हो गए हैं, इसकी वजह यह है कि वे कितनी जल्दी और आसानी से बढ़ते हैं।

भले ही आपके पास बगीचे के लिए जगह की कमी हो, घर के अंदर धूप वाली खिड़की के पास (या ग्रो लाइट के नीचे) माइक्रोग्रीन्स उगाना आसान है। कुछ ही हफ्तों में, आप बीज से छोटे, स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों की फसल तक जा सकते हैं जो काटने और खाने के लिए तैयार हैं। यहां बताया गया है कि स्वयं माइक्रोग्रीन्स कैसे उगाना शुरू करें।

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माइक्रोग्रीन्स क्या हैं?

डीन शॉपनर

तो क्या हुआ हैं माइक्रोग्रीन्स? माइक्रोग्रीन्स वे सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ हैं जो बीजों से उगाई जाती हैं और अंकुर के चरण में काटी जाती हैं, जब उनके असली पत्ते विकसित होने से पहले केवल बीज पत्तियाँ होती हैं। भले ही वे छोटे हैं, ये पौधे एक बड़ा, तीव्र स्वाद प्रदान करते हैं। और यह वह शानदार स्वाद है जो रसोइयों को माइक्रोग्रीन्स की ओर आकर्षित करता है। ब्रोकोली माइक्रोग्रीन्स का स्वाद ब्रोकोली जैसा होता है, केवल थोड़ा मजबूत। माइक्रोग्रीन रूप में चाइव्स का स्वाद उनके परिपक्व फलों की तुलना में थोड़ा अधिक तीखा होता है। पूर्ण विकसित सीताफल की पत्तियों की तुलना में धनिया माइक्रोग्रीन्स का स्वाद और भी अधिक तीव्र होता है।

माइक्रोग्रीन्स को स्प्राउट्स के साथ भ्रमित न करें, भले ही वे समान दिखते हों और दोनों अंकुर हों। माइक्रोग्रीन्स मिट्टी में उगाए जाते हैं, आमतौर पर ताजा खाए जाते हैं, और हम केवल बीज, पत्तियां और तना ही खाते हैं। अंकुर अक्सर मिट्टी के बिना उगाए जाते हैं और जड़ें आदि खा जाते हैं।

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माइक्रोग्रीन्स बीज

आश्चर्यजनक संख्या में उद्यान फसलें उत्कृष्ट माइक्रोग्रीन बनाती हैं। आप माइक्रोग्रीन्स के बीज और मिश्रण ऑनलाइन खरीद सकते हैं, लेकिन उद्यान केंद्र के बीज भी ठीक काम करेंगे। स्वादिष्ट माइक्रोग्रीन्स के लिए उगाने के लिए यहां कुछ लोकप्रिय बीज दिए गए हैं:

अम्लान रंगीन पुष्प का पौध
तुलसी
चुक़ंदर
ब्रोकोली
पत्ता गोभी
Chives
धनिया
अन्य
अजमोद
मूली
सूरजमुखी

माइक्रोग्रीन्स कैसे उगाएं

ला स्कारलेट द्वारा चित्रण

ऐसी कुछ विधियाँ हैं जिनका उपयोग घरेलू माली माइक्रोग्रीन्स उगाने के लिए करते हैं। इन्हें घर के अंदर उगाना सबसे लोकप्रिय और आसान तरीका है। यदि आप इस स्वचालित जैसी माइक्रोग्रीन्स किट नहीं खरीदना चाहते हैं तो आप एक सरल सेटअप बना सकते हैं आंगन सिस्टम ($160 और ऊपर, आंगन ). यहां बताया गया है कि माइक्रोग्रीन्स उगाने के लिए आपको क्या चाहिए:

जल निकासी छेद के साथ उथला उद्यान उगाने वाली ट्रे
जल निकासी छेद के बिना उथली उद्यान उगाने वाली ट्रे
जैविक गमले की मिट्टी
बीज
पानी से भरी स्प्रे बोतल
नम कागज़ के तौलिये या साफ़ ऐक्रेलिक बीज-प्रारंभिक कवर या गुंबद

लगभग डेढ़ इंच की गहराई तक छेद वाली ट्रे में नम जैविक मिट्टी डालें। मिट्टी को धीरे से थपथपाएं, किसी भी गांठ को तोड़ दें। मिट्टी के ऊपर उदारतापूर्वक बीज छिड़कें। चूँकि माइक्रोग्रीन्स की कटाई तब की जाती है जब पौधे अभी भी छोटे होते हैं, उन्हें एक साथ भीड़ होने पर कोई आपत्ति नहीं होती है। खाद्य बागवानी विशेषज्ञ बारबरा डैमरोश एक कोलंडर के साथ ट्रे पर समान रूप से बीज छिड़कने की सलाह देते हैं। ऊपर से बीज को ढकने के लिए पर्याप्त मिट्टी डालें।

कुछ बड़े बीजों, जैसे मटर और सूरजमुखी, को रोपण से पहले रात भर भिगोने और धोने की आवश्यकता हो सकती है; दिशा-निर्देशों के लिए बीज पैकेट की जाँच करें। इसके अलावा, कुछ बड़े बीजों को मिट्टी की परत से ढकने की आवश्यकता नहीं होती है; बस उन्हें मिट्टी में दबा दें ताकि वे अंकुरित होने के लिए पर्याप्त पानी सोख सकें।

मिट्टी को अच्छी तरह से गीला करने और इसे माइक्रोग्रीन्स बीजों के चारों ओर व्यवस्थित करने के लिए अपनी स्प्रे बोतल का उपयोग करें। हल्की धुंध बीज या मिट्टी को परेशान नहीं करेगी। अपने बीज ट्रे को नम, ब्लीच-मुक्त कागज़ के तौलिये या प्लास्टिक गार्डन गुंबद से ढक दें। बीज वाली ट्रे को उस ट्रे में रखें जिसमें बीज नहीं हैं जल निकासी छेद आपके काउंटर या टेबल पर रिसाव को रोकने के लिए। धूपदार (अधिमानतः दक्षिणमुखी) खिड़की पर स्थापित करें। पूर्व मुखी या पश्चिम मुखी खिड़की काम करेगी, लेकिन उत्तर मुखी खिड़की पर्याप्त रोशनी नहीं देगी।

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माइक्रोग्रीन देखभाल आवश्यकताएँ क्या हैं?

जब अंकुर विकसित होने लगें (तीसरे दिन के आसपास) तो कागज़ के तौलिये या गुंबद को हटा दें। मिट्टी को नम बनाए रखने के लिए, दिन में कई बार या आवश्यकतानुसार धुंध डालना जारी रखें। आप भी कर सकते हैं नीचे से पानी अंकुरों वाली ट्रे को हटाकर, निचली ट्रे (या एक बड़े पैन) में पानी डालकर, फिर अंकुर ट्रे को भीगने के लिए लौटा दें। खाद आवश्यक नहीं है.

माइक्रोग्रीन्स की कटाई और भंडारण

कैंची से पौधों की छंटाई करने वाले माइक्रोग्रीन्स

डीन शॉपनर

जब पौधे लगभग 2 या 3 इंच लंबे हो जाएं तो आपके माइक्रोग्रीन्स कटाई के लिए तैयार हैं। अंकुरों को मिट्टी से लगभग आधा इंच ऊपर काटने के लिए एक तेज़ शेफ के चाकू या कैंची का उपयोग करें। शेफ के चाकू से, आपको एक बड़ी मुट्ठी मिलेगी और काम तेजी से होगा। माइक्रोग्रीन्स को ठंडे पानी से धोएं और कपड़े या कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। अधिकांश पानी निकालने के लिए आप सलाद स्पिनर का भी उपयोग कर सकते हैं। धुले हुए साग को कागज़ के तौलिये के बीच रखें और रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। उन्हें लगभग एक सप्ताह तक चलना चाहिए।

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बार-बार कटाई करें

आप एक बीज क्यारी से तीन फसल तक प्राप्त कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के माइक्रोग्रीन्स उगा रहे हैं। हालाँकि, तीसरी फसल पहली दो फ़सल जितनी स्वादिष्ट नहीं हो सकती है, और पौधे फलीदार हो सकते हैं। डैमरोश पॉटिंग मिक्स की पूरी जड़ से भरी चटाई को पलटने और नई खुली सतह पर अधिक बीज बोने का भी सुझाव देता है। अपनी आखिरी फसल काटने के बाद, अपने पुराने पॉटिंग मिश्रण को अपने कम्पोस्ट बिन में डाल दें। माइक्रोग्रीन्स का नया बैच शुरू करने से पहले अपनी बीज ट्रे को अच्छी तरह धो लें।