बर्लेप, मखमल, रेशम। इन कपड़ों का उल्लेख एक आंत प्रतिक्रिया करता है। आप अपनी उंगलियों के बीच मोटे, आलीशान और फिसलन-मुलायम वस्त्रों की कल्पना कर सकते हैं। लेकिन शराब में बनावट का क्या मतलब है?

जब कोई पेशेवर वाइन सिल्की या टेक्सुरल कहता है, तो वे इसके माउथफिल का उल्लेख करते हैं। शराब के मामलों में कई कारण बनावट हैं। उन लोगों के लिए जो एक में शराब की पहचान निर्धारित करने के लिए गुणवत्ता का आकलन या तलाश करते हैं अंधा चखना , बनावट यह बताता है कि इसे कैसे बनाया गया था, इसे बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली फसल और यहां तक ​​कि अंगूर की स्थिति भी। बनावट भी एक शराब आयाम और जटिलता देता है, इसलिए वाइनमेकर विभिन्न तकनीकों के माध्यम से अलग-अलग संवेदनाएं बनाते हैं।

लंबे समय से, बनावट मुख्य रूप से रेड्स का डोमेन था, जिसके कारण टैनिन । वे एक अंगूर की खाल, बीज और उपजी से जारी पॉलीफेनोल्स से निकलते हैं, साथ ही बैरल में इस्तेमाल होने वाली ओक जो कि शराब की उम्र का है। लाल अंगूर की किस्मों में टैनिन के विभिन्न स्तर और गुणवत्ता होती है, जो त्वचा की मोटाई, फसल की स्थिति (बरसात, शुष्क, गर्म या ठंडा) और पकने पर पकने पर निर्भर करती है। टैनिन शराब की कसैलेपन और संरचना की जानकारी देता है। उदाहरण रेशमी हैं पीनट नोयर , आलीशान मेरलोट और दृढ़ है कबर्नेट सौविगणों ।

शराब में 'ताजगी' का क्या मतलब है?

अक्सर नजरअंदाज की गई भूमिका है पेट में गैस बनावट में खेलता है, विशेष रूप से गोरों में। औपचारिक चखने वाले कार्यक्रम, जैसे उन लोगों से शराब और आत्मा शिक्षा ट्रस्ट (WSET) या शराब के परास्नातक संस्थान , विभिन्न अंगूरों के लिए एक मार्कर के रूप में एसिड आकार का उपयोग करें। सौविग्नन ब्लैंक का एसिड तेज और दांतेदार महसूस करता है, जबकि चारोद्ने का दौर लगता है।

शराब क्षेत्र अब बढ़ते मौसम के दौरान गर्म तापमान का अनुभव करते हैं, जो अंगूर में अम्लता को कम करता है। जल्दी उठने से ताजगी बनाए रखने में मदद मिलती है, लेकिन शराब के चरित्र को अनुकूलित करने के लिए बनावट का निर्माण एक और उपकरण है।

वाइनमेकर टैनिन, मैक्रेशन टाइम और सोलिड बचे हुए का उपयोग कर सकते हैं क्रश , जैसे अंगूर की खाल, तना और बीज, मात्रा और माउथफिल बनाने के लिए। ये तकनीक स्टेनलेस स्टील, तापमान नियंत्रित किण्वन और आक्रामक निस्पंदन द्वारा सक्षम क्लीनर शैलियों से दूर जाती हैं।

त्वचा-संपर्क मदिरा, जिसे भी कहा जाता है नारंगी मदिरा , सफेद मदिरा किण्वित और खाल पर वृद्ध हैं। यह एक वाइनमेकर को टैनिन बनावट, साथ ही रंग और स्वाद के साथ खेलने की अनुमति देता है। उसी का उपयोग कहा जा सकता है मिट्टी का अम्फोरा तथा ओक के बर्तन शराब के लिए। ठोस को छानना, या छानना, लाल वाइन की बनावट पर भी बहुत प्रभाव डाल सकता है।

अन्य उदाहरणों में शामिल है कि क्या शराब को अपने ऊपर बने रहने दिया जाए ख़मीर , या उम्र बढ़ने के दौरान लीज़, जो शरीर और समृद्धि का निर्माण करता है। शराब बनाने के लिए खमीर अंगूर में शर्करा का उपभोग करते हैं, फिर खाद्य संसाधनों के समाप्त होने के बाद मर जाते हैं या निष्क्रिय हो जाते हैं। उन अवशिष्ट कणों से वाइन में हलचल होने पर एक मलाईदार, गोल माउथफिल बनता है।