एक पूर्व आपातकालीन कक्ष चिकित्सक, डॉ। लौरा कैटेना ने प्रबंध निदेशक बनने से पहले 30 वर्षों तक चिकित्सा में काम किया कैटेना जैपाटा वाइनरी मेंडोज़ा, अर्जेंटीना में। अर्जेंटीना में सबसे पुराना परिवार चलाने वाली वाइनरी, कैटेना ज़पाटा की स्थापना 1902 में लौरा के परदादा, निकोला कैटेना द्वारा की गई थी, और आधुनिक युग के लिए उनके पिता, प्रसिद्ध निकोलस कैटेना ज़पाटा ने क्रांति ला दी थी।

लौरा एक अभिनव विजेता और पारिवारिक व्यवसाय के लिए भावुक वकील हैं, अर्जेंटाइन वाइन और गुणवत्ता, साइट-विशिष्ट मालकब । उन्होंने दो किताबें भी लिखी हैं, Vino Argentino: वाइन और अर्जेंटीना के वाइन देश के लिए एक अंदरूनी सूत्र गाइड (क्रॉनिकल बुक्स, 2010) और दाख की बारियां में सोना (कैटाल्ट एडिटर्स, 2020)।

लौरा के साथ बात की शराब के शौकीन इस बारे में कि कैटेना जैपेटा और अर्जेंटीना दोनों ही उपन्यास कोरोनोवायरस महामारी को कैसे नेविगेट कर रहे हैं, और उद्योग और पूरी दुनिया कैसे आगे बढ़ सकती है।

डॉ। लौरा कैटेना ला ला पेरेमाइड एग्रेलो / फोटो सौजन्य कैटेना जैपटा

अर्जेंटीना में फसल की स्थिति क्या है? कोरोनोवायरस किस तरह की बाधाओं को पेश करता है?
फसल इस समय खत्म हो रही है, जिसमें कुछ बोर्नदास पेरगोला में कटाई के इंतजार में हैं। यह सब हाथ से करने की जरूरत है।

2019-20 के सीज़न में बहुत शुष्क जलवायु और कुछ ठिठुरन देखी गई उको घाटी , इसलिए पैदावार कम थी। आम तौर पर, हम 20-30% कम पैदावार के बारे में थोड़ा चिंतित होंगे, लेकिन इस साल, छोटी पैदावार के कारण, फसल सामान्य से तीन से पांच सप्ताह पहले थी, जो कोरोनोवायरस की स्थिति के कारण बहुत अच्छी थी।

हाथ की कटाई सामान्य से बहुत अधिक धीमी गति से आगे बढ़ रही है क्योंकि हमें हार्वेस्टर के बीच छह फीट का पृथक्करण रखने की आवश्यकता है और हम केवल अपने स्वयं के कर्मचारियों को रोजगार दे रहे हैं, जिससे उपलब्ध लोगों की संख्या कम हो जाती है।

हमारी प्राथमिकता अपने लोगों को सुरक्षित रखना है। हम उन्हें अपने डॉक्टरों और नर्सों के रूप में सोचते हैं। हम फसल नहीं बना सकते हैं और उनके बिना शराब बना सकते हैं और अर्जेंटीना में, शराब एक आवश्यक उद्योग है। तो, हां, यह मुश्किल है, लेकिन पहले आने वाली फसल एक बड़ी मदद थी, क्योंकि 20 मार्च तक, जब संगरोध घोषित किया गया था, तब फसल का एक बड़ा हिस्सा वाइनरी में था।

Bodega Catena Zapata उन बाधाओं को कैसे कम कर रही है? हमने मार्च के मध्य में आगंतुकों के लिए वाइनरी को बंद कर दिया। सभी कर्मियों, प्रशासनिक और बिक्री, जिन्हें काम करने के लिए घर भेजा जा सकता था, घर भेजा गया। हम सभी ज़ूम, माइक्रोसॉफ्ट टीम और स्काइप का उपयोग करके बहुत अच्छे हो गए हैं।

किसी को यह कहने की अनुमति नहीं है, “मैं अच्छा नहीं हूं प्रौद्योगिकी , 'और वास्तविकता यह है कि हर कोई अपने कंप्यूटर और फोन पर सभी तौर-तरीकों पर कुशल हो गया है। यह आश्चर्यजनक है कि हम व्यक्ति में जो कुछ भी करते हैं वह वास्तव में वस्तुतः किया जा सकता है। हम वर्षों से Skype और WhatsApp का उपयोग कर रहे हैं, लेकिन मुझे अब विशेष रूप से ज़ूम पसंद है क्योंकि आप एक ही समय में हर किसी को देख सकते हैं।

कैलिफ़ोर्निया वाइन उद्योग नई-सामान्य के लिए समायोजित करता है

वाइनरी, वाइनयार्ड और बॉटलिंग लाइन के कर्मियों को हर घंटे अपने कार्य क्षेत्र को साफ करने के लिए व्यक्तिगत किट दिए गए हैं, और दोपहर के भोजन को सामाजिक दूरी को ध्यान में रखते हुए परोसा जाता है। हम अभी भी अपने सभी कर्मचारियों को गर्म दोपहर का भोजन परोस रहे हैं जो अभी भी वाइनरी में हैं।

हालांकि ProWein [शराब व्यापार मेला] रद्द कर दिया गया था, हमने तीन दिनों में ज़ूम, स्काइप या Microsoft टीमों की बैठकों में हमारे सभी आयातकों के साथ एक 'वर्चुअल प्रॉविन' का आयोजन किया। हमने यूके में ड्रिंक्स इंटरनेशनल / वाइन इंटेलिजेंस से नंबर वन मोस्ट एडमायर्ड वाइन ब्रांड के बहुत अप्रत्याशित अवार्ड के लिए एक वर्चुअल टोस्ट भी किया।

डॉ। लौरा कैटेना ने एग्रेलो, लुजान डे कुयो, मेंडोज़ा, अर्जेंटीना में ला पिरैमाइड वाइनयार्ड में चखना। / फोटो सौजन्य कैटिना जैपटा

पूरे उद्योग को कोरोनावायरस के 'नए सामान्य' से प्रभावित किया गया है, विशेष रूप से व्यवसाय, रेस्तरां और सेवा उद्योग पर। आपको क्या लगता है इससे हमारा रास्ता निकलेगा?
मैं उन रेस्तरां की सराहना करता हूं जो खुद को टेकआउट स्थानों के रूप में बदल रहे हैं। इसके अलावा, कई रेस्तरां खाने की डिलीवरी में शराब शामिल कर रहे हैं।

अर्जेंटीना में, हम उनकी डिलीवरी लागत के लिए रेस्तरां का समर्थन कर रहे हैं जब वे शराब शामिल करते हैं। ब्राजील में हमारा आयातक भी यही कर रहा है। हम अपने सभी रेस्तरां ग्राहकों के साथ संपर्क में रह रहे हैं ताकि किसी भी तरह से हम सहयोग कर सकें।

इंस्टाग्राम लाइव और जूम वाइन चखने के लिए नया मीडिया है। और हम पा रहे हैं कि दुनिया भर के लोग इन पर गौर कर रहे हैं। इस हफ्ते, मालकब विश्व दिवस [17 अप्रैल] सप्ताह मेरे लिए विशेष रूप से सक्रिय होगा।

पिछले हफ्ते, मैं ब्राजील में एक लाइव इंस्टाग्राम पर था, इस हफ्ते अर्जेंटीना, जापान और अमेरिका के साथ, और मैं पूरी दुनिया में उन ग्राहकों के साथ वीडियो या शेड्यूलिंग जूम कॉल भेज रहा हूं जो वाइन चखना, शराब और भोजन बनाना चाहते हैं, और यहां तक ​​कि शराब और मेकअप सत्र - ज़ूम पर बेलिंडा चांग की रविवार की ब्रंच देखें।

हां, निश्चित रूप से एक रास्ता होगा ... धीरे-धीरे खुलने के साथ, जहां अंदर पर्याप्त मात्रा में और सभी चीजों के साथ वापस सामान्य है क्योंकि अंततः एक टीका और उपचार होगा।

लेकिन निश्चित रूप से, मैंने दवा में 30 साल से पहले ऐसा कुछ नहीं देखा है, और मैं होटल, रेस्तरां और एयरलाइन / यात्रा उद्योगों में लोगों के तनाव और निराशा की कल्पना करने या कल्पना करने की कोशिश नहीं कर सकता।

फोटो सौजन्य कैटिना जैपटा

आपकी चिकित्सा विशेषज्ञता आपको अमेरिका, अर्जेंटीना और बड़े पैमाने पर दुनिया की मौजूदा स्थिति के बारे में एक अतिरिक्त दृष्टिकोण प्रदान करती है। शराब प्रेमियों के लिए आगे क्या रास्ता है जो स्वाद और घटनाओं में भाग लेना चाहते हैं, वाइनरी और शराब क्षेत्रों का दौरा करते हैं, और समग्र यात्रा करते हैं? क्या हम कभी उस तरह से लौटेंगे, जैसी चीजें आपकी राय में थीं?
हां, मुझे पूरा विश्वास है कि उपचार और एक टीका होगा क्योंकि दुनिया के सभी वैज्ञानिक इस पर काम कर रहे हैं। हम खसरे, चेचक और पोलियो जैसे अधिक संक्रामक और समान रूप से या अधिक घातक वायरस का मुकाबला करने में सक्षम हैं, इसलिए मुझे विश्वास है कि हम कोविद -19 के लिए उपचार और एक टीका पाएंगे।

इस भयावह समय से निपटने वाले लोगों के लिए क्या आपके पास कोई समग्र सलाह है- चिकित्सकीय, पेशेवर या अन्य?
अपने तत्काल समुदाय के लोगों की मदद करें। मेरा बेटा, जो हाई स्कूल में सीनियर है, एक नौवें ग्रेडर को पढ़ा रहा है, जिसे ऑनलाइन सीखने में कठिनाई हो रही है। एक परिवार के रूप में, हम अपने स्थानीय रेस्तरां से ले-आउट का आदेश दे रहे हैं जिसे हम बंद करने से पहले गए थे। मेरी व्यक्तिगत प्राथमिकता यह सुनिश्चित करना है कि वाइनरी के सभी कर्मचारी और उनके परिवार सुरक्षित हैं। एक डॉक्टर के रूप में, मैं अपने दोस्तों और परिवार के साथ सामान्य और कोविद -19 चिकित्सा प्रश्नों में मदद करता हूं।

अपने हाथों को धोने के बारे में उन्मत्त बनें और जब आप बाहर निकलें तब तक मास्क पहनें जब तक कि आपको 100% यकीन न हो जाए कि आप किसी भी अन्य लोगों से छह फीट रहने में सक्षम होंगे। सुनिश्चित करें कि आप अपने माता-पिता और दादा-दादी को बुला रहे हैं जो उम्मीद करते हैं कि अलगाव के कड़े पालन के बाद-उन्हें साहचर्य की आवश्यकता है।

यदि आप अपना वर्तमान कार्य करने में असमर्थ हैं, खासकर यदि आपके पास सेवा उद्योग में होने के कारण एक उच्च-सहानुभूति वाला व्यक्तित्व है, तो काम करने के बारे में सोचें या स्वयं सेवा अस्पताल में या स्वास्थ्य सेवा में। मैंने अपने पड़ोस में कई लोगों को बुजुर्ग पड़ोसियों को भोजन और आपूर्ति खरीदने में मदद करते देखा है। मैं वास्तव में उन लोगों की प्रशंसा करता हूं जो अपने स्थानीय समुदाय में दूसरों की मदद करने के लिए अपने रास्ते से हट जाते हैं।