जैसा कि आप नए साल (या औसत मंगलवार) को टोस्ट करने के लिए चुलबुली का गिलास उठाते हैं, अपने गिलास में संस्कृति और नवाचार की सदियों में पीने के लिए एक पल लेते हैं।

शुरुआत में

लैंगेडोक के ब्लेंकेट डी लिमौक्स, संत-हिलैरे के भिक्षुओं द्वारा 1531 के शुरुआती दिनों के लेखन से पता चलता है।

ड्रिंक्स राइटर और इतिहासकार जेसन विल्सन कहते हैं, 'मौजैक ब्लांकेट डी लिमौक्स का मुख्य अंग है,' गॉडफॉरसेक अंगूर । '[यह] वास्तव में अद्वितीय सेब छील सुगंध और जायके है।'

Blanquette de Limoux पहले पैतृक विधि का उपयोग करके बनाया गया था, या पैतृक विधि , जहां किण्वन जल्दी बंद हो जाता है, और शराब बोतल में एक माध्यमिक किण्वन से गुजरती है। सर्दी के मौसम में किण्वन के साथ, और फिर तापमान बढ़ने पर खमीर जागने के साथ तकनीक एक सुखद दुर्घटना हो सकती है। (अब, Blanquette de Limoux स्पार्कलिंग वाइन उत्पादन के लिए पारंपरिक विधि का उपयोग करके बनाया गया है, और Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale एक अलग पदनाम है।)

एपर्ने में नेपोलियन I, 1807 / Moët & Chandon के फोटो शिष्टाचार

शैम्पेन राइजिंग

17 वीं शताब्दी में यहां शराब का उत्पादन शुरू हुआ, जब डोम पियरे पेरिग्नन नाम के एक साधु ने बेलें लगाईं। लिमौक्स की चमचमाती मदिरा को देखने और शैली को लाने का श्रेय उन्हें भी जाता है शैंपेन , लेकिन किसी भी व्यावसायिक उत्पादन के शुरू होने से पहले, 1715 में उनकी मृत्यु हो गई। बर्बाद करने वाला सबसे पुराना स्थापित शैम्पेन हाउस, 1729 में स्थापित किया गया था, और दस्तावेजों से पता चलता है कि यह 1764 में चुलबुली शिपिंग शुरू हुआ था।

शैली को फ्रेंच और अंग्रेजी बड़प्पन के बीच लोकप्रियता मिली। 1745 में, Moët & Chandon राजा लुई सोलहवें के दरबार में यूरोपीय शाही दरबार का पहला पुर्जा बन गया।

विधवा Clicquot तब 1772 में स्थापित किया गया था। अन्य बातों के अलावा, मैडम Clicquot ने माध्यमिक किण्वन के बाद खमीर को हटाने के लिए पहेलियों की प्रक्रिया का आविष्कार किया, जिससे पारंपरिक विधि का निर्माण हुआ या Champenoise विधि ।

ट्रेंटोकोक के ट्रेंटो / फोटो सौजन्य में शराब तहखाने

इस बीच इटली में

प्रोसेको के इतिहास लगभग उतना ही लंबा है, जितना कि 1754 में पहला लिखित रिकॉर्ड डेटिंग के साथ गोभी पृष्ठभूमि , या 'तलछट के साथ' शैली, पैतृक विधि के समान, वेनेटो की यह शराब देशी ग्लेशियर अंगूर से बनाई गई थी।

'वर्षों के लिए, प्रोसेको को अंगूर के नाम के रूप में समझा गया था,' विल्सन कहते हैं। 'लेकिन 2000 के दशक में प्रोसेको की दुनिया भर में मांग बढ़ने के कारण, उत्तरी इटली में प्रोसेको निर्माता अपनी शराब की रक्षा करना चाहते थे ... इसलिए उन्होंने फ्रूसली में एक गांव पाया जिसे प्रोसेको कहा जाता है, और इसे शामिल करने के लिए डीओसी को फिर से तैयार किया।'

1895 में चारमत विधि के आविष्कार ने प्रोसेको को उत्पादन के लिए और अधिक किफायती बना दिया। यह तकनीक वाइन को एक दबाव वाले टैंक में माध्यमिक किण्वन से गुजरती है, और फिर दबाव में फ़िल्टर और बोतलबंद हो जाती है।

में फ्रांसियाकोर्टा इस बीच, उत्पादकों ने शैम्पेन के बाद तैयार किए गए पारंपरिक-विधि स्पार्कलिंग वाइन बनाना शुरू किया, जो प्रीमियम अंत पर उठा था।

कावा की फसल / कावा डो की शिष्टाचार फोटो

स्पेन लड़ाई में हो जाता है

1872 में, एक वाइनमेकर नाम दिया गया जोसेप रेवंतो फतजो पारंपरिक तरीके के बुलबुले में अपना हाथ आजमाने का फैसला किया। उन्होंने मकाबे, पारेलाडा और ज़ारेल-लो अंगूर का इस्तेमाल किया पेनेडेस , कैटेलोनिया में, जहां उनका परिवार शराब बना रहा था बटेर 1497 के बाद से लेबल। किंवदंती है कि वह परिणामों से बहुत खुश था, उसने तुरंत एक गुफा के लिए बुलाया ( खुदाई ) खोदा जाना है, इसलिए वह अधिक उत्पादन कर सकता है, और कावा क्षेत्रीय पदनाम का नाम बन गया।

खुदाई हमेशा पारंपरिक विधि का उपयोग करके बनाया गया है, लेकिन उच्च मात्रा में उत्पादन और माध्यमिक किण्वन के लिए कम समय के लिए शैंपेन की तुलना में बहुत कम कीमतें हुईं।

कैलिफोर्निया अपवाद

1860 के दशक के बाद से स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन स्वर्ण राज्य में किया गया है निषेध काल । यहां उत्पादित बोतलों के लेबल पर 'शैम्पेन' नाम का उपयोग कई अंतरराष्ट्रीय व्यापार समझौतों का विषय रहा है, और अंततः 2005 में अच्छे के लिए प्रतिबंध लगा दिया गया था। हालांकि, ऐतिहासिक विजेताओं के एक मुट्ठी भर में दादा थे और उन्हें अनुमति दी गई थी। कैलिफोर्निया शैम्पेन बनाना जारी रखें।

बात करते हैं सेक्ट, बेबी की

द मॉडर्न एरा

स्पार्कलिंग वाइन का विकास और विकास जारी है। फ्रांस में, श्मशान 1975 में पदनाम लागू हुआ, इसलिए कुछ अन्य क्षेत्रों के निर्माता अपने पारंपरिक-विधि स्पार्कलर को निरूपित कर सकते थे।

इटली ने भी 1970 के दशक में उत्पादन में वृद्धि देखी, जब फेरारी परिवार ने अल्पाइन क्षेत्र में उच्च-गुणवत्ता, पारंपरिक-विधि स्पार्कलिंग वाइन बनाना शुरू कर दिया ट्रेंटो , जो ट्रेंटोडोक बनाने के लिए एकजुट हो गया है।

दक्षिण अफ्रीका पारंपरिक-विधि स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन का समृद्ध इतिहास है। फ्रांसीसी ह्यूगुनेट्स ने तकनीक की शुरुआत की, और पदनाम मेथोड कैप क्लासिक या एमसीसी को 1992 में अपनाया गया।

अभी हाल ही में, अंग्रेजी फ़िज़ तथा जर्मन संप्रदाय अंतरराष्ट्रीय बाजारों और अमेरिकी में बनाया है पालतू जानवर बुदबुदा रहे हैं। कुल मिलाकर लगभग 500 वर्षों के इतिहास के साथ, शैली का भविष्य स्पार्कलिंग से कम नहीं है।