हरी फलियाँ पकाने से आप अपनी माँ या दादी के समय की रसोई के रोमांचों में वापस जा सकते हैं। लेकिन अब यह सीखने का समय आ गया है कि उबली या उबली हुई मूल किस्मों के अलावा हरी फलियाँ कैसे पकाई जाती हैं। (हालांकि वे भी बहुत अच्छे हो सकते हैं! विशेष रूप से पुलाव और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है।) ताजा और आधुनिक मसाला मिश्रण और सुविधाजनक उपकरणों (आपके लिए टिप, एयर फ्रायर) के साथ, हरी बीन्स पकाने के सर्वोत्तम तरीके भी अब सर्वोत्तम में से एक हो सकते हैं दिन में पाँच बार ऐसी सब्जियाँ प्राप्त करने के तरीके जो स्वादिष्ट हों, ताज़े स्वाद से भरपूर हों और उत्तम पकने तक पकाई गई हों।

पूरे साल आनंद लेने के लिए ताज़ी हरी फलियाँ कैसे जमाएँ

डंठलों और सिरों को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें ताकि फलियाँ सिरे से सिरे तक समान रूप से पक जाएँ। ब्लेन मोट्स

हरी फलियाँ पकाने के लिए कैसे तैयार करें

हरी फलियाँ पकाने की विधि में पहला कदम फलियों को धोना और उनके सिरे तथा धागे निकालना है। बीन्स को पूरा छोड़ दें, उन्हें 1 इंच के टुकड़ों में काट लें, या फ्रेंच-कट बीन्स के लिए उन्हें लंबाई में काट लें। हरी फलियों को काटने के लिए, कई फलियों को कटिंग बोर्ड पर रखें, तने के सिरों को ऊपर की ओर रखें। का उपयोग करके तने को काटें महाराज का चाकू ($135, टोकरा और बैरल ) और, यदि आप चाहें, तो नुकीले सिरे भी काट दें।

टेस्ट किचन टिप

यदि चाहें तो इनमें से कई व्यंजन सूखी हुई डिब्बाबंद हरी फलियों से शुरू हो सकते हैं।

33 फल और सब्जियाँ जिन्हें आपको फ्रिज में रखना चाहिए और 7 जिन्हें नहीं रखना चाहिए

अब हरी फलियाँ पकाने का समय आ गया है! आशा है कि आपके रेफ्रिजरेटर में प्रचुर मात्रा में भंडार होगा क्योंकि हरी फलियाँ पकाने के बारे में हमारे विचार निश्चित रूप से आपको बहुत सारी पाक प्रेरणा देंगे।

हरी फलियों को चूल्हे पर कैसे पकाएं

हरी फलियों को स्टोव पर पकाने के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक उन्हें उबालना है। सर्वोत्तम फलियों की कुंजी यह जानना है कि हरी फलियों को कितनी देर तक उबालना है।

हरी फलियों को ढककर, थोड़ी मात्रा में उबलते नमकीन पानी में कुरकुरा होने तक पकाएं:

• साबुत या कटी हुई हरी फलियों के लिए 10 से 15 मिनट
• फ्रेंच-कट हरी फलियों के लिए 5 से 10 मिनट

तो, आप कैसे बताएँगे कि हरी फलियाँ कब पक गईं? हरी फलियों को उबालने के लिए ऊपर सूचीबद्ध सुझाए गए समय के समाप्त होने से एक या दो मिनट पहले एक बीन काट लें। बीन को थोड़ा सा पकना चाहिए लेकिन फिर भी हल्का सा कुरकुरा होना चाहिए।

हरी बीन्स को माइक्रोवेव में कैसे पकाएं

माइक्रोवेव में पकाई गई हरी फलियाँ हरी फलियाँ पकाने की सबसे तेज़ और आसान रणनीतियों में से एक हैं।

ऐसा करने के लिए, हरी फलियों को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ एक कैसरोल डिश में रखें। माइक्रोवेव, ढककर, 100% पावर (हाई) पर कुरकुरा-नरम होने तक, एक बार हिलाएं:

• साबुत या कटी हुई हरी फलियों के लिए 8 से 12 मिनट
• फ्रेंच-कट हरी फलियों के लिए 7 से 10 मिनट

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हरी फलियों को भाप में कैसे पकाएं

भाप सिर्फ कपड़ों से सिलवटें हटाने या फर्श साफ करने के लिए ही अच्छी नहीं है। कम कैलोरी वाली सब्जी के साइड डिश के लिए हरी फलियों को पकाने का तरीका स्टीमिंग है।

एक रखें स्टीमर टोकरी ($23, लक्ष्य ) किनारों वाली एक बड़ी कड़ाही या सॉस पैन में। स्टीमर बास्केट के ठीक नीचे पानी डालें। पानी उबालें और हरी फलियाँ डालें। साबुत, कटी या फ्रेंच-कट हरी फलियों को ढककर 10 से 18 मिनट तक या कुरकुरा होने तक पकाएं।

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जेसन डोनेली

हरी बीन्स को ब्लांच कैसे करें

उबली हुई हरी फलियाँ इसे अन्य व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है, किसी अन्य विधि (जैसे भूनना) का उपयोग करके पकाया जा सकता है, या ताजी हरी फलियों को जमने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

हरी फलियों को ब्लांच करने के लिए:

• पानी के एक बड़े बर्तन को उबलने के लिए रख दें। प्रति पाउंड हरी फलियों के लिए 1 गैलन पानी का प्रयोग करें।
• एक बड़े कटोरे में बर्फ का पानी भरें।
• बैचों में काम करते हुए, हरी फलियों को सावधानीपूर्वक उबलते पानी में डालें।
• छोटी फलियों को 2 मिनट तक, मध्यम फलियों को 3 मिनट तक और बड़ी फलियों को 4 मिनट तक उबालें।
• फलियों को बर्फ के पानी में डालकर जल्दी से ठंडा करें।
• ठंडा होने के बाद बीन्स को छान लें।

फलों को डिब्बाबंद करना और फ्रीज करना

ब्लेन मोट्स

हरी बीन्स को कैसे भूनें

हर्ब सलाद रेसिपी के साथ हरी बीन्स प्राप्त करें

हरी फलियों को स्टोव पर पकाने के लिए सॉटे एक और तरीका है। कुछ भूनी हुई हरी बीन रेसिपी के लिए आपको पहले उन्हें ब्लांच करना होगा। ब्लैंच करने के लिए, ऊपर दिए गए निर्देशों का पालन करें और नीचे दिए गए निर्देशों के अनुसार जारी रखें।

एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम-उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें। बीन्स डालें. हरी फलियों को बीच-बीच में हिलाते हुए 3 से 4 मिनट तक या पूरी तरह गर्म होने तक पकाएं। प्रत्येक में ½ चम्मच नमक और काली मिर्च डालें। गर्मी से हटाएँ।

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ब्लेन मोट्स

हरी बीन्स को फ़ॉइल पैक में कैसे पकाएं

शून्य सफाई समय के लिए, हरी बीन्स को फ़ॉइल पैक में ग्रिल करें, जिसे होबो पैक भी कहा जाता है।

• 18 इंच का चौकोर आकार बनाने के लिए हेवी-ड्यूटी फ़ॉइल के 36x18 इंच के टुकड़े को आधा मोड़ें।
• पहले से तैयार हरी फलियों को पन्नी के बीच में रखें।
• इच्छानुसार बीन्स को सीज़न करें और तेल छिड़कें।
• पन्नी के विपरीत किनारों को ऊपर लाएँ; दोहरी तह से सील करें।
• बीन्स को पूरी तरह से घेरने के लिए बचे हुए सिरों को मोड़ें, जिससे भाप बनने के लिए जगह बचे।
• ढकी हुई ग्रिल पर मध्यम आंच पर सीधे 25 से 30 मिनट तक ग्रिल करें, पैकेट को बीच-बीच में पलटते रहें।

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बीएचजी/मिशेला बटिग्नोल

हरी बीन्स को कैसे भूनें

यदि आपको शीट-पैन रेसिपी पसंद है, तो आप ओवन में हरी फलियाँ पकाने में महारत हासिल करना पसंद करेंगे। यह सब्जियों को खूबसूरती से कैरामेलाइज़ करता है और उन्हें नख़रेबाज़ खाने वालों के लिए अधिक स्वादिष्ट बनाता है।

हरी फलियाँ भूनने के लिए:

• ओवन को 450°F पर पहले से गरम कर लें।
• 15x10x1-इंच पर साहूकारी पलड़ा , 1 पाउंड बीन्स को 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएं।
• स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
• बीन्स को तवे पर एक परत में फैलाएँ।
• 15 से 20 मिनट तक या जब तक फलियां फफोले न होने लगें और कुरकुरी-नरम न हो जाएं तब तक भूनें।

बेकन के साथ इन भुनी हुई हरी बीन्स के साथ अपनी अगली होममेड एंट्री को मिलाएं।

एयर-फ्रायर हरी बीन्स कैसे बनाएं

कम कैलोरी वाले फ्रेंच फ्राई स्वैप के लिए, प्रयास करें एयर फ़्रायर हरी सेम। वे समान स्टिक आकार और कुरकुरे बनावट की पेशकश करते हैं, बस अपने गहरे तले हुए आलू समकक्षों की तुलना में कम कार्ब्स और कम वसा के साथ।

एयर-फ्रायर हरी फलियाँ बनाने के लिए:

• पहले से गरम कर लें एयर फ़्रायर ($140, कोहल का ) से 400°F तक।
• हरी फलियों को एक मध्यम कटोरे में रखें और कुकिंग स्प्रे से उदारतापूर्वक स्प्रे करें या एक चम्मच तेल छिड़कें।
• इच्छानुसार सीज़न करें (हमें प्रति 12 औंस बीन्स में 1 चम्मच ब्राउन शुगर, ½ चम्मच कुचली हुई लाल मिर्च या मिर्च पाउडर और ⅛ चम्मच नमक पसंद है)।
• अनुभवी बीन्स को एयर-फ्रायर बास्केट में रखें। हल्का भूरा और नरम होने तक, या लगभग 12 मिनट तक पकाएँ।

फास्ट-फूड से बेहतर रात्रिभोज के लिए, हमारे दक्षिणी शैली 'फ्राइड' कैटफ़िश और हरी बीन्स को अपने एयर फ्रायर में फेंटें।

जेसन डोनेली

हरी बीन पुलाव कैसे बनाएं

हमारी हरी बीन पुलाव रेसिपी प्राप्त करें

हमारा दृढ़ विश्वास है कि कोई भी अवकाश मेनू, ईस्टर से थैंक्सगिविंग या यहां तक ​​कि क्रिसमस तक, हरी बीन पुलाव के बिना पूरा नहीं होता है। मलाईदार सॉस और कुरकुरे टॉपिंग के साथ हरी बीन्स को अगले उत्सव-योग्य स्तर तक पकाने का तरीका यहां बताया गया है।

स्टेप 1: हरी फलियाँ पकाएं.

उपरोक्त विधियों में से किसी एक का उपयोग करके अपनी हरी फलियाँ पकाएँ। हम अक्सर बीन्स को या तो भाप में पकाते हैं, उबालते हैं या माइक्रोवेव करते हैं। बीन्स को अच्छे से छान लें.

चरण दो: पकी हुई फलियों को सॉस मिश्रण के साथ मिलाएं।

एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, अपने सॉस मिश्रण को एक साथ हिलाएँ। सॉस में आमतौर पर मशरूम सूप की गाढ़ी क्रीम, काली मिर्च, पनीर, अन्य तरल पदार्थ और वांछित मसाले शामिल होते हैं। फलियाँ मिलाएँ। मिश्रण को एक कैसरोल डिश में स्थानांतरित करें।

चरण 3: हरी बीन पुलाव बेक करें.

अपने कैसरोल के ऊपर फ्रेंच-फ्राइड प्याज या ब्रेड क्रम्ब्स छिड़कें। 350°F ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि मिश्रण पूरी तरह गर्म न हो जाए और टॉपिंग सुनहरी न हो जाए।

अब जब आप हरी फलियाँ पकाने की कई शैलियों में अच्छी तरह से पारंगत हो गए हैं, तो आप रात्रिभोज के किसी भी और सभी साइड डिश अवसरों के लिए तैयार रहेंगे।

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