शकरकंद उगाना आसान और खाने में स्वादिष्ट होता है। लेकिन इससे पहले कि आप अपनी घरेलू खेती से खाना बना सकें, आपको यह जानना होगा कि कटाई कैसे और कब करनी है मीठे आलू , और स्वादिष्ट जड़ों का इलाज कैसे करें। वे वास्तव में भंडारण में अधिक स्वादिष्ट और मीठे हो जाते हैं क्योंकि उनका स्टार्च चीनी में परिवर्तित हो जाता है। यह मार्गदर्शिका आपको शकरकंद की कटाई और उपचार में मदद करेगी ताकि आप पूरे पतझड़ और सर्दियों के महीनों में उनका आनंद ले सकें।

शकरकंद कटाई के लिए कब तैयार हैं?

जैसे ही फसल का मौसम ख़त्म हो जाए, पानी देना कम कर दें मीठे आलू दरार को रोकने के लिए, जिससे भंडारण में समस्या हो सकती है। शकरकंद का अधिकांश आकार और वजन मौसम के अंत में बढ़ता है - यहां तक ​​कि पत्तियां पीली पड़ने के बाद भी, इसलिए उन्हें बहुत जल्दी न काटें। कटाई का आदर्श समय पतझड़ है जब मौसम ठंडा होने लगता है, और लताएँ सूखने लगती हैं। पहली पतझड़ वाली ठंढ से पहले कटाई करने का लक्ष्य रखें - हल्की ठंढ आमतौर पर जड़ों को नुकसान नहीं पहुंचाएगी, लेकिन कड़ी ठंढ मिट्टी की सतह के पास जड़ों को नुकसान पहुंचा सकती है।

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शकरकंद की कटाई युक्तियाँ

शकरकंद आसानी से जख्मी हो जाते हैं, इसलिए उन्हें धीरे से संभालें। कटाई से दो या तीन दिन पहले बेलों को काटने और हटाने से मदद मिलती है। यह पतली खाल को थोड़ा सख्त होने के लिए प्रोत्साहित करेगा।

प्रत्येक पौधे के शीर्ष के चारों ओर लगभग 18 इंच की मिट्टी को 6 से 8 इंच की गहराई तक ढीला करने के लिए बगीचे के कांटे का उपयोग करें। शकरकंद को धीरे से उठाइये. अधिकांश शीर्ष के करीब होंगे जहां तने जमीन से निकलते हैं, लेकिन कुछ अधिक गहरे या कई इंच दूर हो सकते हैं, इसलिए मिट्टी को सावधानीपूर्वक छान लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपसे कोई छूट न जाए।

खुदाई करते समय अपने बगीचे के कांटे से जड़ को तिरछा करना आसान है। तत्काल उपयोग के लिए क्षतिग्रस्त जड़ों को अलग करें (केवल क्षतिग्रस्त क्षेत्र को काटकर हटा दें)। बिना क्षतिग्रस्त शकरकंद के लिए, जितना हो सके उतनी ढीली मिट्टी को झाड़ दें; उन्हें पानी से न धोएं. कटाई के बाद मिट्टी को सूखने के लिए एक या दो दिन तक प्रतीक्षा करें - तब ब्रश करना आसान होता है - और मिट्टी को धीरे से पोंछने के लिए बगीचे के दस्ताने की एक जोड़ी का उपयोग करें। ज़ोर से न रगड़ें, नहीं तो त्वचा छिल सकती है। प्रत्येक शकरकंद को साफ करने से आपको प्रत्येक शकरकंद को नुकसान की जांच करने का मौका मिलता है - मामूली खरोंच ठीक हैं, लेकिन तत्काल उपयोग के लिए जो भी काटा या गहराई से खुरच दिया गया है उसे अलग कर दें।

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शकरकंद का इलाज

अब जब शकरकंद जमीन से बाहर आ गए हैं और साफ हो गए हैं, तो उन्हें ठीक करने का समय आ गया है। इलाज से छोटी खरोंचें ठीक हो जाती हैं और स्टार्च का शर्करा में रूपांतरण शुरू हो जाता है, जिससे स्वाद में सुधार होता है। शकरकंद सात से 10 दिनों तक उच्च आर्द्रता वाले गर्म कमरे (लगभग 80°F-85°F) में ठीक हो जाते हैं। यदि इसे हासिल करना मुश्किल है, तो आप उच्च आर्द्रता बनाए रखने में मदद के लिए उन्हें कागज या कपड़े से ढककर दो से तीन सप्ताह के लिए 70°F-75°F पर ठीक कर सकते हैं।

यदि मौसम साथ देता है, तो आप उन्हें बाहर किसी छायादार स्थान पर ठीक कर सकते हैं। यदि मौसम उपयुक्त नहीं है, तो एक अटारी या शेड उपयुक्त परिस्थितियाँ प्रदान कर सकता है। हालाँकि, आपको ह्यूमिडिफ़ायर या के साथ आर्द्रता बढ़ाने की आवश्यकता हो सकती है स्पेस हीटर से गर्माहट जोड़ें .

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शकरकंद का भंडारण

शकरकंद ठीक से ठीक हो जाने के बाद, वे ठीक हो जाएंगे पिछले छह से नौ महीने (हालाँकि आप उससे पहले उनका उपयोग कर सकते हैं!)। उन्हें बक्सों में रखें और एक अंधेरी जगह में रखें जहाँ तापमान 50°F और 60°F के बीच रहे। एक तहखाना या ठंडी कोठरी अक्सर आदर्श स्थितियाँ प्रदान करती है। ऐसा न करें उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें . शकरकंद की नियमित रूप से जाँच करें और उनमें से जिनमें भी सड़न के लक्षण दिखें उन्हें हटा दें।

यदि आपकी फसल अच्छी हुई है, और आप उन्हें ठीक करने और ठीक से भंडारण करने में समय लगाते हैं, तो आप इस वर्ष के शकरकंद का आनंद रोपण के समय तक ले सकते हैं। शकरकंद की पर्चियां अगले वर्ष की फसल के लिए—वसंत में आखिरी ठंढ के तीन या चार सप्ताह बाद।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

• क्या आप शकरकंद को बहुत देर तक जमीन में छोड़ सकते हैं?

  बेलों के सूख जाने के बाद जमीन में छोड़े गए शकरकंद गीले मौसम में सड़ सकते हैं। इसलिए बारिश होने से पहले कटाई करना सबसे अच्छा है, और हमेशा कड़ाके की ठंड से पहले कटाई करें। जमा देने वाला तापमान जड़ों को नुकसान पहुंचाएगा और आपकी फसल को काफी कम कर देगा।

• आप कैसे बता सकते हैं कि शकरकंद पर्याप्त रूप से ठीक हो गया है?

  पूरी तरह से पके हुए शकरकंद की त्वचा अधिक सख्त हो जाती है और छोटे-छोटे टुकड़े सूखकर ठीक हो जाते हैं। आपकी सटीक स्थितियों के आधार पर, शकरकंद को ठीक होने में आमतौर पर एक से तीन सप्ताह का समय लगता है।

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