माइकल सैवेज, मालिक और वाइनमेकर सवेज ग्रेस , अपने घर राज्य में दाख की बारी संचालित मदिरा के साथ एक दिखावा कर रहा है जो ताजगी, पवित्रता और संयम दिखाता है। हम आमने-सामने बैठते हैं।

आप कैसे नाम के साथ आए, सैवेज ग्रेस?

यह मेरे अंतिम नाम और मेरी पत्नी के पहले नाम का संयोजन है। लेकिन इससे भी अधिक, यह दर्शाता है कि मैं वाइन के लिए क्या कर रहा हूं, जो कि वाइनमेकिंग के लिए एक न्यूनतम लेकिन विचारशील दृष्टिकोण है - जो सुंदर वाइन बनाने के लक्ष्य के साथ है। 'सैवेज' भाग भी उस तरह के बहुत से प्रतिक्रिया की तरह था जैसे मैंने देखा कि शराब बनाई जा रही है, जहां सामग्री की एक सूची है। मैं इस तरह मदिरा बनाना नहीं चाहता। मैं वाइनरी में कोई समायोजन नहीं करने की कोशिश करता हूं, बल्कि दाख की बारी में बदलाव करता हूं।

राज्य में आदर्श की तुलना में आपकी मदिरा अक्सर शराब में कम होती है। क्या यह एक शैलीगत निर्णय है और यदि हां, तो यह क्या है?

मैं वाइन बनाने की कोशिश कर रहा हूं जो वाशिंगटन में एक विशिष्ट स्थान को दर्शाता है। मैं आमतौर पर अल्कोहल वाली वाइन को प्राथमिकता देता हूं, लेकिन वाइनरी में वाइन को समायोजित नहीं करने की कोशिश करने का एक परिणाम है। अंगूर में एसिड होने के लिए, मुझे पहले लेने की जरूरत है। कम अल्कोहल का मतलब आमतौर पर खाने के साथ बेहतर और पीने के लिए अधिक संतुलित होना है, जो मेरे लिए महत्वपूर्ण है। मैं भोजन के साथ उस जोड़ी को मदिरा बनाना चाहता हूं।

'जब मुझे सही दाख की बारी मिलती है, तो कुछ जोड़ने की आवश्यकता के बिना बहुत जटिलता होती है।'

मुझे अपने वाइनमेकिंग दर्शन के बारे में बताएं और यह कि वाइन में कैसे परिलक्षित होता है।

मैं दाख की बारियां दिखाने की कोशिश कर रहा हूं, जो दाख की बारियां हैं, varietal- और किण्वन-चालित। जब मुझे सही दाख की बारी मिलती है, तो पैकेज में कुछ और जोड़ने की आवश्यकता के बिना बहुत जटिलता होती है। नई ओक बस रास्ते में मिल जाएगी, इसलिए यह उन सभी वाइनों के लिए भी एक विचार नहीं है जो मैं बना रहा हूं।

आपने अपने रिस्लीन्ग और पिनोट नोयर के लिए कोलंबिया गॉर्ज अपीलीय का चयन क्यों किया?

कोलंबिया कण्ठ वास्तव में कुरकुरा सफेद और लाल रंग के लिए एक शानदार जगह है। यह राज्य में कूलर अपीलों में से एक है और वहां बहुत से अंगूरों की सिंचाई नहीं की जाती है, जो मुझे लगता है कि विशेष रूप से पिनोट नोयर की गुणवत्ता को बढ़ाने में मदद करता है।

आपके लेबल एक ठोस, मजबूत रंग के साथ प्रहार कर रहे हैं। क्या रंग पैलेट के पीछे कोई अर्थ है?

मुझे साफ, स्पष्ट लेबल पसंद हैं, लेकिन मैं अंदर शराब के बारे में कुछ संकेत देने के लिए रंग योजना का भी उपयोग करता हूं। उदाहरण के लिए, काबर्नेट फ्रेंक के लिए, लेबल पर पत्तेदार हरा रंग मेरे लिए भूरा, हरा स्वाद जैसा है जो काबर्नेट फ्रैंक को इतना रोचक बनाता है।

आप एक संगीतकार हैं, गिटार और पियानो बजा रहे हैं। क्या आप संगीत और शराब के बीच समानता पाते हैं?

लंबे समय तक संगीत मेरे जीवन के सबसे महत्वपूर्ण हिस्सों में से एक था, हालांकि इसमें अब शराब का संक्रमण हो गया है। मैं गिटार और पियानो बजाता हूं, और एक स्टूडियो भी है। शराब में जो कुछ भी मैं करता हूं, मैंने रिकॉर्डिंग के माध्यम से सीखा ... चीजों के साथ खिलवाड़ नहीं करना सीखना और जो आप शुरू कर रहे हैं, चाहे वह एक दाख की बारी है या एक गीत के लिए ईमानदारी रखने की कोशिश करना।