स्वादिष्ट व्हिस्की फलों से सजी चांदनी से लेकर फायरबॉल के दालचीनी मसाले तक, कुछ भी नया नहीं है। लेकिन नवीनतम लहर अलग तरह से प्रभावित करती है, विशिष्ट इंद्रिय-स्मृति उपचारों को प्रसारित करती है - और कुछ मामलों में, बड़ी रकम पैदा करती है।

एक दशक या उससे अधिक समय पीछे देखने पर, फ्लेवर्ड व्हिस्की पहले से ही व्हिस्की (वेनिला, कारमेल, दालचीनी) में पाए जाने वाले या व्हिस्की (शहद, सेब, चेरी) के पूरक स्वादों का लाभ उठाती थी। हालांकि यह दूर नहीं हुआ है, आईडब्ल्यूएसआर ड्रिंक्स मार्केट एनालिसिस के अनुसंधान निदेशक एडम रोजर्स बताते हैं, “महामारी से बाहर आते हुए, नए रिलीज ने कुकी आटा, चॉकलेट, कद्दू जैसे सूक्ष्म स्वादों के साथ एक भोग-व्यंजन दृष्टिकोण अपना लिया है। मसाला, मूंगफली का मक्खन या इनका संयोजन।'

जो हमें उस रथ तक ले आता है ऊटपटांग हरकत . स्टीव और ब्रिटनी येंग द्वारा 2018 में बनाई गई, मूंगफली के मक्खन के स्वाद वाली व्हिस्की को लगभग तुरंत ही प्रशंसक मिल गए, जिससे कई नकल करने वालों को प्रेरणा मिली। मार्च 2023 में, पेरनोड रिकार्ड ने एक अज्ञात राशि के लिए ब्रांड का अधिकांश हिस्सा हासिल कर लिया।

इसमें नए लोगों को जोड़ें 'शमलो , इंडियानापोलिस में होटल टैंगो डिस्टिलरी से एक टोस्टेड मार्शमैलो-स्वाद वाला बोरबॉन; आटे की गेंद , एमपीएल ब्रांड्स की एक कुकी-आटा स्वाद वाली व्हिस्की (2021 में पेश की गई); और आधी रात का नाश्ता , एक टेनेसी व्हिस्की एल्विस व्हिस्की रॉक आइकन के पसंदीदा मूंगफली का मक्खन, बेकन और केले सैंडविच की तरह स्वाद के लिए सुगंधित।

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होटल टैंगो के होलेह मैटलॉक याद करते हैं, 'श्मैलो की शुरुआत डिस्टिलरी के बार के लिए बने 'फंकी, बर्न-शुगर इन्फ्यूजन' के रूप में हुई थी, जो पेय विकसित होने के समय बारटेंडर थे और अब ब्रांड के लिए एक कंटेंट मैनेजर हैं। 2020 के लॉकडाउन के दौरान, डिस्टिलरी ने व्हिस्की का एक बोतलबंद संस्करण बनाया, जिसे टोगो की पेशकश के रूप में बेचा गया, और 2021 में इसे एक मुख्य उत्पाद के रूप में विकसित किया गया, जिसे आधिकारिक तौर पर जुलाई 2022 में लॉन्च किया गया।

मैटलॉक कहते हैं, 'यह जल्द ही हमारे सबसे अच्छे विक्रेताओं में से एक बन गया।' लॉन्च के बाद पहले वर्ष में, लगभग $615,000 मूल्य की 'शमैलो बोतलें बेची गईं, जिससे यह डिस्टिलरी के प्रमुख बॉर्बन के बाद दूसरी सबसे लोकप्रिय स्पिरिट बन गई।

अभी हाल ही में, एल्विस व्हिस्की ने अप्रैल 2023 में अपनी मिडनाइट स्नैक बॉटलिंग शुरू की। जबकि स्वाद की प्रेरणा स्पष्ट थी - किंग्स आइकॉनिक सैंडविच - स्क्रूबॉल की सफलता ने इस अवधारणा को बाजार में लाने के लिए एक मामला बनाने में मदद की, संस्थापक और सीईओ मैटी एंटिला कहते हैं। मूल कंपनी ग्रेन एंड बैरल स्पिरिट्स की। वह हाउलर हेड की लोकप्रियता का भी हवाला देते हैं, जो यूनाइटेड फाइटिंग चैंपियनशिप के अध्यक्ष डाना व्हाइट द्वारा स्थापित केले के स्वाद वाला बोरबॉन है। 2020 की शुरुआत के बाद, अगस्त 2022 में, कैंपारी ने ब्रांड में 15% हिस्सेदारी हासिल करने के लिए $15 मिलियन का भुगतान किया।

यदि ऐसा लगता है कि यह बहुत सारे नए नाम हैं, तो आप इसकी कल्पना नहीं कर रहे हैं। फ्लेवर्ड व्हिस्की 2018 से ख़राब स्थिति में है, ख़ासकर हम। IWSR के अनुसार, 2017 से 2022 तक, फ्लेवर्ड व्हिस्की (+11%) की वृद्धि बिना फ्लेवर्ड व्हिस्की (+3%) से अधिक हो गई है। वास्तव में, फ्लेवर्ड व्हिस्की अब यू.एस. में व्हिस्की सेगमेंट के पांचवें हिस्से पर कब्जा कर लेती है।

ब्रांडों द्वारा इस श्रेणी पर गहरा ध्यान देने का एक कारण यह है कि वे मायावी युवा उपभोक्ताओं को आकर्षित कर रहे हैं।

एंटिला का कहना है, ''आम तौर पर फ्लेवर्ड व्हिस्की थोड़ी कम उम्र की होने वाली है।'' उदाहरण के लिए, मिडनाइट स्नैक बॉटलिंग, ब्रांड के टेनेसी व्हिस्की और राई प्रसाद के लिए 40 से अधिक जनसांख्यिकीय की तुलना में 21 से लेकर 30 वर्ष के बीच के उपभोक्ताओं को आकर्षित करती है। बिक्री मुख्य रूप से बार और रेस्तरां में होती है और अक्सर एक शॉट के रूप में खपत की जाती है।

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मैटलॉक डिस्टिलरी के मुख्य व्हिस्की पीने वालों की तुलना में युवा जनसांख्यिकीय की अपील में 'पहुंच योग्य' स्वाद और मूर्खतापूर्ण, मज़ेदार नाम कारक को भी श्रेय देता है।

फिर भी, संख्याएँ प्रतिबिंबित नहीं करतीं: मज़ेदार स्वादों के बावजूद, कई निर्माता अंतर्निहित व्हिस्की आधार को गंभीरता से ले रहे हैं। यह पिछले वर्षों की तुलना में एक बड़ा बदलाव है, जब एक स्वादिष्ट व्हिस्की अक्सर संकेत देती थी कि बोतल में स्प्रिट कुछ खास नहीं है।

एंटिला का कहना है, ''स्वाद अधिक विविध होते जा रहे हैं।'' “मुझे यह देखकर आश्चर्य नहीं होगा कि अधिक रसोइये स्वाद के खेल में शामिल हो रहे हैं, और स्वाद कैसे विकसित होते हैं, इस पर अधिक पाक परिप्रेक्ष्य प्रदान करते हैं।

सब मिला दो

सीधे तौर पर महान नहीं। नीचे दिए गए व्यंजनों में से किसी एक का उपयोग करके अपने अगले कॉकटेल को स्वादिष्ट व्हिस्की के साथ बेहतर बनाएं।

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मुझे रोशन करो, चेस्टी!

सौजन्य होटल टैंगो डिस्टिलरी

सामग्री

• 2 औंस 'श्मैलो टोस्टेड मार्शमैलो बॉर्बन
• ¾ औंस अनानास का रस
• ¾ औंस नीबू का रस
• ¼ औंस साधारण सिरप (1:1 चीनी:पानी)
• 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
• सजावट के लिए कसा हुआ दालचीनी और अनानास के पत्ते

निर्देश

सभी सामग्री को एक शेकर टिन में बर्फ के साथ मिला लें। अच्छी तरह हिलाएं, फिर ताजी बर्फ के ऊपर डबल रॉक्स ग्लास में छान लें। ऊपर से कद्दूकस की हुई दालचीनी डालें और अनानास की पत्तियों से सजाएँ।

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'श्मैलो पुराने ज़माने का

सौजन्य होटल टैंगो डिस्टिलरी

सामग्री

• 1 औंस 'श्मैलो टोस्टेड मार्शमैलो बॉर्बन
• 1 औंस बोरबॉन
• 2 डैश चॉकलेट बिटर्स
• 2 डैश काले अखरोट कड़वे
• 1 संतरे का छिलका
• अखरोट, सजावट के लिए

निर्देश

एक मिक्सिंग ग्लास में व्हिस्की और बिटर्स को बर्फ के साथ मिलाएं। एक बड़े बर्फ के टुकड़े के ऊपर एक पत्थर के गिलास में छान लें। आवश्यक तेलों को व्यक्त करने के लिए पेय के शीर्ष पर संतरे के छिलके को घुमाएँ, फिर छिलके को हटा दें। अखरोट से सजाएं.

यह लेख मूलतः में छपा था अक्टूबर 2023 के मुद्दे शराब का शौकीन पत्रिका। क्लिक यहाँ आज सदस्यता लेने के लिए!