संस्कृति

शराब एकत्र करने के पीछे एक शातिर (और साधारण) मंडल है

यह देखते हुए कि पृथ्वी के सभी कोनों से 60,000 से अधिक वाइनरी हैं, अधिकांश लोग यही सोचेंगे कि दुनिया शराब एकत्रित करना रोमांचक और काफी विविध है। लेकिन वास्तव में, केवल मुट्ठी भर उत्पादकों की वाइन ही प्रतिष्ठित ब्लू-चिप का दर्जा हासिल कर पाती है। उनका बार-बार व्यापार किया जाता है, जिससे यह आभास होता है कि उनका उपयोग शायद ही कभी उनके इच्छित उद्देश्य - पीने के लिए किया जा रहा हो।

यह दुष्चक्र बिक्री को संचालित करता है और वाइनरी के एक छोटे समूह के इर्द-गिर्द घूमता है, मुख्य रूप से दो फ्रांसीसी क्षेत्रों से।

“परंपरागत रूप से, अधिकांश वाइन संग्रहण वाइन पर केंद्रित होता है BORDEAUX और बरगंडी ,'' के उपाध्यक्ष और नीलामी बिक्री के प्रमुख रिचर्ड यंग कहते हैं सोथबी की शराब न्यूयॉर्क में। बेशक, इसका वाजिब कारण है। यंग बताते हैं, 'दशकों से, इन वाइन के पास निवेश के रूप में लंबे समय तक टिकने और सराहना का एक सिद्ध ट्रैक रिकॉर्ड है।' हालांकि मैं पूरी तरह से सहमत हूं और शायद ही कभी शीर्ष एकत्रित वाइन की गुणवत्ता को चुनौती दूंगा, पैटर्न जिज्ञासा की कमी को कायम रखता है और खोज की साज़िश को बाधित करता है।

आख़िरकार, दुनिया में ऐसे कई अन्य क्षेत्र हैं जो शानदार वाइन बनाते हैं। जॉर्जिया , यूनान , और पूर्वी और मध्य यूरोप ने 'फ़्रेंच' पेय बनने से बहुत पहले शराब बनाई थी। यह चकित करने वाली बात है कि केवल दो, बेहद अलग, फ्रांसीसी क्षेत्रों में ही वाइन उस गुणवत्ता के स्तर को प्राप्त कर सकती है जिसे संग्राहक योग्य मानते हैं। बोर्डो प्रेमी इस पर गौर कर सकते हैं लॉयर घाटी और की मदिरा कैथरीन और पियरे ब्रेटन ; 1989 या 1996 की प्रसिद्ध विंटेज दोनों ही शानदार हैं ताजगी और जटिलता . देखने लायक एक और निर्माता है वर्लिट्श वाइनरी से स्टायरिया ऑस्ट्रिया में: उनके एक्स वेरो II और एक्स वेरो III खूबसूरती से पुराने हैं और जिस तरह से मैं चाहता हूं (एक निश्चित रूप से प्रीमॉक्स्ड) सफेद बरगंडी हमें उत्तेजित कर सकता है।

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दुर्भाग्य से संग्रह करना केवल स्वाद और गुणवत्ता के बारे में नहीं है। कई बोतलें लेबल के लिए खरीदी जाती हैं, जिन्हें अक्सर कभी खोला ही नहीं जाता। इसका सबसे मजबूत सबूत नकली वाइन हो सकता है जो वर्षों से प्रचलन में है; पैकेजिंग की तुलना में वास्तविक जूस की नकल बनाना बहुत कठिन है।

लेकिन शायद यह शराब प्रेमी के रूप में मेरे भोलेपन के कारण है कि मैं प्रतिष्ठा के प्रतीक के रूप में शराब का समर्थन नहीं कर सकता। आनंद को ध्यान में रखकर तैयार किया गया, यह अक्सर उन लोगों के साथ साझा करने पर सबसे अच्छा होता है जिन्हें हम प्यार करते हैं। कुछ के लिए, यह कुछ और है. मैंने न्यूयॉर्क, हांगकांग और बैंकॉक में अपने मित्रों से ग्राहकों की कई कहानियाँ सुनी हैं जो एक बोतल ऑर्डर करते हैं और उसे मेज पर स्पष्ट रूप से लेबल के साथ रख देते हैं।

का उदय प्राकृतिक शराब आंदोलन ने चीजों को हिलाकर रख दिया, लेकिन, इस उपसंस्कृति के भीतर भी, एक लेबल प्यास है जिसने तथाकथित 'इंस्टाग्राम वाइन' का निर्माण किया है।

इस सारे व्यवहार के कारण कुछ वाइन की कीमतें असामान्य रूप से बढ़ गई हैं। और सबसे ख़राब बात यह है कि ज़्यादातर विंटरर्स को आय का केवल एक अंश ही मिलता है। कुछ वाइनरी, जैसे डोमिन डे ला रोमानी-कोंटी (डीआरसी), अपनी आवंटन सूची से वाइन का व्यापार करने वालों को हटाकर इससे लड़ने का प्रयास करें। लेकिन बोतलों को ट्रैक करना कठिन है, खासकर जब नीलामी घरों द्वारा उपयोग की जाने वाली तस्वीरें बोतलों के नंबर धुंधली कर देती हैं।

आख़िरकार, एक ही चीज़ की अनेक बोतलें रखने में मज़ा कहाँ है? क्या यह वास्तव में विभिन्न स्वादों, विशिष्ट टेरोइर की अभिव्यक्ति और व्यक्तिगत वाइन बनाने की शैलियों का विशाल वर्गीकरण नहीं है, जो वाइन पीने और इकट्ठा करने को इतना दिलचस्प बनाता है? जहां तक मेरा सवाल है, उस विविधता को अपनाना कहीं अधिक फायदेमंद है।

यह लेख मूलतः में छपा था दिसंबर 2023 के मुद्दे शराब का शौकीन पत्रिका। क्लिक यहाँ आज सदस्यता लेने के लिए!