वाइन में 'ब्लैंक डी ब्लैंक्स' का क्या अर्थ है?
सफ़ेद का सफ़ेद एक है स्पार्कलिंग वाइन वह शब्द जो सबसे अधिक निकटता से जुड़ा हुआ है शैम्पेन . सीधे तौर पर 'सफ़ेद में से सफ़ेद' का अनुवाद करने पर, इसका मतलब है कि जिन बोतलों में यह वाक्यांश लिखा होता है, उनमें मौजूद शराब विशेष रूप से सफ़ेद अंगूरों से बनाई जाती है।
सरल लगता है, है ना? इतना शीघ्र नही।
वाइन लेबल पर दिखाई देने वाले कई वाक्यांशों की तरह, पदनाम में नज़र से कहीं अधिक बारीकियाँ हैं। सबसे पहले, 'ब्लैंक डी ब्लैंक' (सफेद अंगूर की एक से अधिक किस्मों से बनी स्पार्कलिंग वाइन) और 'ब्लैंक डी ब्लैंक' (जो सफेद अंगूर की एक ही किस्म से बनाई जाती है) के बीच एक सूक्ष्म अंतर हो सकता है। शैम्पेन में, ब्लैंक डी ब्लैंक अधिक आम है। ये वाइन पारंपरिक तरीके से बनाई जाती हैं और आमतौर पर इनसे बनी होती हैं Chardonnay अंगूर, जो कि अधिकांश सुविज्ञ उपभोक्ता उनसे बनाए जाने की उम्मीद करते हैं। लेकिन हमेशा ऐसा नहीं होता. इसके अलावा, यह शब्द अब दुनिया भर की बोतलों पर दिखाई देता है जो शैम्पेन से प्राप्त ब्लैंक डी ब्लैंक से काफी भिन्न हो भी सकता है और नहीं भी।
इस पर निर्भर करते हुए कि वे कहाँ और किसके द्वारा बनाए गए हैं, इन वाइन को तकनीकी रूप से विभिन्न अंगूरों से विभिन्न तकनीकों के माध्यम से उत्पादित किया जा सकता है। यहां सभी विवरण हैं.
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सभी चार्डोनेज़ ब्लैंक डी ब्लैंक नहीं हैं, लेकिन अधिकांश ब्लैंक डी ब्लैंक चार्डोनेज़ हैं
'जब हम 'ब्लैंक डी ब्लैंक्स' कहते हैं, तो हम इसे हमेशा शारदोन्नय के साथ जोड़ेंगे, लेकिन तकनीकी रूप से चार हैं अन्य अंगूर इसकी अनुमति है,'' एल.ए. में परिचारक नीना ग्रेनाडोस कहती हैं जूलियट , जो एक व्यापक अखिल-फ़्रेंच वाइन सूची का दावा करता है। वे अर्बेन, पेटिट मेस्लियर, पिनोट ब्लैंक और पिनोट ग्रिस हैं - जो संयोग से नहीं, एकमात्र अंगूर हैं जिन्हें क्षेत्र के तीन प्राथमिक अंगूरों के बाहर शैम्पेन में उगाया जा सकता है: लाल पीनट नोयर और पिनोट मेयुनियर और सफेद शारदोन्नय।
जैसा कि कहा गया है, यदि आपकी शैम्पेन ब्लैंक डी ब्लैंक है, तो संभवतः यह मुख्य रूप से शारदोन्नय से बना है। और, यदि आपका ब्लैंक डी ब्लैंक शैंपेन के शीर्ष उत्पादक ब्लैंक डी ब्लैंक क्षेत्र-कोट्स डी ब्लैंक्स से आता है, तो इसकी संभावना और भी अधिक है। (फिर से, इस बात पर ध्यान देना कि दूसरे ब्लैंक से कोई 'एस' जुड़ा हुआ है या नहीं, एक अच्छा सुराग है।) ये वाइन मापी गई खनिजता के साथ कुरकुरी और सुरुचिपूर्ण होती हैं। के अनुसार शैम्पेन हाउसों का संघ , पदवी में सभी अंगूर की बेलों में से लगभग 98% शारदोन्नय हैं।
तो, 'चार्डोनेय' लेबल वाली वाइन और 'ब्लैंक डी ब्लैंक' लेबल वाली वाइन के बीच क्या अंतर है? बुलबुले. ब्लैंक डी ब्लैंक और ब्लैंक डी ब्लैंक, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, स्पार्कलिंग वाइन हैं, जबकि शारदोन्नय के रूप में संदर्भित बोतलें अभी भी शारदोन्नय अंगूर से बनी वाइन हैं।
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दुनिया भर में ब्लैंक डी ब्लैंक्स
कोई भी स्थान जो गुणवत्तापूर्ण शारदोन्नय उगाता है, वहां कुछ ब्लैंक डी ब्लैंक और ब्लैंक डी ब्लैंक का उत्पादन होने की संभावना है - हालांकि सभी मेथोड शैंपेनोइस में नहीं बनाए जाते हैं। लेना ओरेगन उदाहरण के लिए, जो अभी उच्च-रेटेड संस्करण बना रहा है।
एंड्रयू डेविस कहते हैं, 'चार्डोनेय उन अंगूर की किस्मों में से एक है जो विलमेट वैली में सबसे अच्छी होती है, और हमारी ठंडी जलवायु के साथ यह स्वाभाविक है कि हम इसे थोड़ा सा स्वादिष्ट बुलबुले बनाते हैं।' रेडियंट स्पार्कलिंग वाइन कंपनी मैक्मिनविल में. 'मुझे लगता है कि क्षेत्र में स्पार्कलिंग वाइन के आधे या अधिक उत्पादक पारंपरिक तरीके से ब्लैंक डी ब्लैंक बना रहे हैं। मेरी एकमात्र शिकायत यह है कि वॉल्यूम अधिक नहीं है ताकि हम उन्हें अधिक उत्साही उपभोक्ताओं के साथ साझा कर सकें।
अन्य क्षेत्र भी स्पार्कलिंग वाइन बनाने के लिए सफेद छिलके वाले अंगूरों का उपयोग कर रहे हैं, जैसे कि स्पेन कावा , जो इसे मकाबेओ, ज़ेरेल·लो और पारेलाडा अंगूर से पारंपरिक विधि से बनाता है। ये वाइन कभी-कभी अपने लेबल पर 'ब्लैंक डी ब्लैंक्स' अंकित करती हैं।
वहाँ इटली का भी है प्रोसेको , जो ग्लेरा अंगूर से बनाया जाता है। ब्लैंक डी ब्लैंक प्रोसेको के समान है क्योंकि दोनों ही स्पार्कलिंग वाइन हैं जो विशेष रूप से सफेद अंगूर से बनाई जाती हैं। उस अर्थ में, इसे ब्लैंक डी ब्लैंक कहना तकनीकी रूप से सही है - हालाँकि आमतौर पर लेबल पर ऐसी शब्दावली नहीं मिलती है। प्रोसेको को अधिकांश ब्लैंक डी ब्लैंक से अलग करते हुए, इसका उत्पादन चार्मेट या टैंक विधि में किया जाता है, जिसमें वाइन स्टेनलेस-स्टील टैंकों में द्वितीयक किण्वन से गुजरती है और फिर बोतलबंद की जाती है। (पारंपरिक विधि में, रस बोतल में द्वितीयक किण्वन से गुजरता है।) टैंक विधि में उत्पादित वाइन में पारंपरिक विधि में उत्पादित वाइन की तुलना में बड़े बुलबुले होते हैं।
ब्लैंक डी ब्लैंक और ब्लैंक डी ब्लैंक लेबल वाली वाइन - चाहे वे कहीं से भी आती हों - आम तौर पर पारंपरिक विधि से बनाई जाती हैं। हालाँकि, फ्रांस के बाहर की शैली पर कोई सख्त लेबलिंग नियम नहीं हैं, जिसके लिए केवल यह आवश्यक है कि ये वाइन पूरी तरह से सफेद अंगूर से बनी हों।
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क्या ब्लैंक डी ब्लैंक अन्य स्पार्कलिंग वाइन से अधिक महंगा है?
क्योंकि ब्लैंक डी ब्लैंक एक ही प्रकार से बनाया जाता है, यह कई अन्य स्पार्कलिंग वाइन की तुलना में अधिक महंगा हो सकता है। हालाँकि, यह कई अपवादों के साथ एक सामान्यीकरण है - उदाहरण के लिए, अधिकांश महान संग्रहणीय शैंपेन में लाल अंगूर होते हैं और इसलिए वे ब्लैंक डी ब्लैंक के रूप में योग्य नहीं होते हैं।
क्रिस्टी कैंटरबरी, मास्टर कहते हैं, 'इसे बहुत अधिक महंगा होने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन मुझे लगता है कि यह आम तौर पर होता है क्योंकि जब आपके पास कहीं भी एक ही किस्म की वाइन होती है - और निश्चित रूप से शैंपेन में - तो आप इसके साथ मुद्दों को मिश्रित नहीं कर सकते हैं।' शराब की। इसका मतलब यह है कि यदि कोई अजीब विंटेज है - उदाहरण के लिए, कम पकने वाले मौसम के साथ, या लाल अंगूर की शानदार पैदावार के साथ, लेकिन भयानक शारदोन्नय की पैदावार - तो वाइन बनाने वालों को मौके पर रखा जा सकता है।
“कुछ मिश्रण करना वास्तव में अच्छा हो सकता है... इसे थोड़ी अधिक कोमलता, थोड़ी अधिक संरचना या जो कुछ भी आपको चाहिए उसे थोड़ा और देना। जब आपके पास वह नहीं है, तो अधिक संपूर्ण वाइन बनाना कठिन है,'' कैंटरबरी कहते हैं। उन्होंने आगे कहा, कठिन मौसम की स्थिति में शारदोन्नय संघर्ष कर सकते हैं। 'चार्डोनेय में आम तौर पर अधिक कठोर संरचनात्मक पहलुओं को नरम करने के लिए कुछ म्युनियर या पिनोट नॉयर या कुछ अन्य अंगूर की किस्मों का होना [नॉन-ब्लैंक डी ब्लैंक] शैंपेन में बहुत मददगार हो सकता है।'
एक अन्य चुनौतीपूर्ण कारक अंगूर की उपलब्धता है। कुल मिलाकर, शैम्पेन में बेल के नीचे लगभग 69% अंगूर लाल पिनोट मेयुनियर और पिनोट नॉयर हैं, जबकि 31% से कम शैम्पेन चार्डोनेय अंगूर के साथ लगाए गए हैं।
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ब्लैंक डी ब्लैंक कब पीना है, और कौन सा चुनना है
अन्य फुलझड़ियों की तुलना में उनकी चमक, ताजगी और आम तौर पर उच्च अम्लता को देखते हुए (चार्डोनेय के लिए धन्यवाद), शैंपेन से ब्लैंक डी ब्लैंक और ब्लैंक डी ब्लैंक समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, मछली के अंडे और कस्तूरी . एक फ्रांसीसी का कहना है कि कैंटरबरी इन वाइन को, जिसे तेज धार वाली कहा जा सकता है, मलाईदार खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ना पसंद करता है मशरूम का सूप . वह विशेष रूप से इसे भोजन के बाद पनीर कोर्स के साथ जोड़ना पसंद करती है।
निःसंदेह, सही युग्मन किसी व्यक्तिगत वाइन के विशिष्ट स्वाद गुणों पर निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए, कैलिफ़ोर्निया संस्करण अपने शैम्पेन समकक्षों की तुलना में नरम और मलाईदार होते हैं - एक ऐसा कारक जिसे जोड़ी बनाते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।
किसी को सही वाइन चुनने में मदद करते समय, ग्रेनाडोस सोचता है कि इसका सेवन कैसे किया जाएगा और कीमत बिंदु और विंटेज के बारे में भी पूछता है। ग्रेनाडोस बताते हैं, 'विंटेज जितना पुराना होगा, ब्लैंक डी ब्लैंक उतना ही अधिक भरा हुआ होगा।' क्योंकि वे और भी ताज़ा होते हैं, गैर-विंटेज ब्लैंक डी ब्लैंक उत्सव के लिए बहुत अच्छे होते हैं। 'अगर वे कहते हैं, 'हम सिर्फ टोस्ट करना चाहते हैं और हमें ब्लैंक डी ब्लैंक पसंद है,' तो मैं गैर-विंटेज के लिए जाता हूं।'
कोडोर्निउ एनवी अन्ना डे कोडोर्निउ ब्लैंक डी ब्लैंक्स ब्रूट रिजर्वा स्पार्कलिंग (कावा)
हल्के भूसे के रंग और छोटे बुलबुले की धारा के साथ, इस स्पार्कलर में सेकेल नाशपाती, ग्रैनी स्मिथ सेब और वेनिला की सुगंध है। यह पहले घूंट में उज्ज्वल होता है, जिसमें तीव्र अम्लता और आड़ू, क्विंस, सफेद चॉकलेट और खुबानी-संरक्षित स्वाद होते हैं जो एक ज़ायकेदार अंत में बने रहते हैं। सर्वश्रेष्ठ खरीद। 88 अंक — माइक डीसिमोन
$15 Wine.com
रुइनार्ट एनवी ब्लैंक डी ब्लैंक्स ब्रूट शारदोन्नय (शैंपेन)
रुइनार्ट ब्लैंक डी ब्लैंक्स शैंपेन के विशेषज्ञ हैं। यह वाइन परिपक्वता और ताज़ा, खनिज-संचालित फल के बीच सूक्ष्मता से संतुलित है। कोटे डेस ब्लैंक्स से, वाइन तैयार है और पीने के लिए तैयार है। तहखाने का चयन. 94 अंक — रोजर वॉस
$109 Wine.com
बिलेकार्ट-सैल्मन 2009 लुई सैल्मन ब्रुट ब्लैंक डी ब्लैंक्स शारदोन्नय (शैंपेन)
कोटे डेस ब्लैंक्स में ग्रांड क्रू अंगूर के बागों से शारदोन्नय अपनी खनिज बनावट और प्रभावशाली ताजे सफेद फल प्रस्तुत करता है। इसका तना हुआ चरित्र शैम्पेन को एक घबराहट वाला चरित्र देता है जो इसकी आश्चर्यजनक युवावस्था को बनाए रखने में मदद करता है। अब पी लो. 95 अंक — आर.वी.
$229 Wine.com
लेग्रास और हास एनवी ब्लैंक डी ब्लैंक्स ग्रैंड क्रू ब्रूट शारदोन्नय (शैंपेन)
वाइन ताज़ा और खनिज चालित है। इसके पके फल तीव्र, बनावट वाले और शुष्कता और अम्लता के महीन कोर वाले होते हैं। अंत में शैंपेन का स्वाद नरम है। अब पी लो. 90 अंक — आर.वी.
$63 Wine.com
अयाला 2016 कलेक्शन नंबर 16 ब्लैंक डी ब्लैंक्स ब्रूट शारदोन्नय (शैंपेन)
शुद्ध परिपक्व चार्डोनेय इस शैम्पेन को समृद्धि और पूर्ण बनावट देता है। यह प्रभावशाली है, इसका कुरकुरा चरित्र टोस्ट और पके सफेद फलों के संकेत के साथ अच्छी तरह से विपरीत है। अब पी लो. तहखाने का चयन. 95 अंक — आर.वी.
$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ता
डोमिन चावी-चौएट एनवी ब्लैंक डी ब्लैंक्स ब्रुट (क्रेमेंट डी बौर्गोगेन)
कुचले हुए सेब और नाशपाती की तीव्र सुगंध नमकीन कारमेल, बैंगनी और सफेद मिर्च के साथ मेल खाती है - ये सभी एक आकर्षक नाक बनाते हैं। सूक्ष्म तालु नारंगी गूदा और गार्डेनिया प्रदान करता है जो तालु पर लंबाई के साथ बढ़ता है। यह वाइन स्वादिष्ट, ताज़ा और जटिल है। 92 अंक — अन्ना-क्रिस्टीना कैब्रालेस
$ बदलता रहता है शराब-खोजकर्ता
ओलिवेट लेन 2019 पेलेग्रिनी एस्टेट बोतलबंद II। ला बियोन्डा ब्लैंक डी ब्लैंक्स स्पार्कलिंग (रूसी नदी घाटी)
एक सूक्ष्म समृद्धि इस चिकनी और कोमल चमक की कुंजी है। यह टोस्ट, बटर कुकीज़ और वेनिला के हल्के नोट्स के साथ-साथ हरे-सेब के तीखेपन के साथ तालू को प्रसन्न करता है जो इसे अच्छी तरह से संतुलित रखता है। 92 अंक — जिम गॉर्डन
$70 पेलिग्रिनी-ओलिवेट लेन
पाइपर सोनोमा एनवी ब्लैंक डी ब्लैंक्स स्पार्कलिंग (सोनोमा काउंटी)
मुख्य रूप से शारदोन्नय, पिनोट नॉयर की एक बूंद के साथ, इस सूखी चुलबुली में समृद्ध खमीर के साथ नींबू, नीबू, कीनू और शहद के जटिल स्वाद हैं। इसकी बनावट थोड़ी खराब है, लेकिन कीमत के हिसाब से यह काफी अच्छा है। 88 अंक
$21 Wine.com
आयरन हॉर्स 2019 ओशन रिजर्व ब्लैंक डी ब्लैंक्स स्पार्कलिंग
यह वाइन वेनिला, नारियल और टोस्टेड ब्रियोच टोन प्रदान करती है जो एक आलीशान, महीन मोतियों वाले मूस के तालू को शांत करने से पहले ग्लास से बाहर निकलती है। पेस्ट्री शॉप के स्वादों में वाइन की बनावट को पूरा करने के लिए मिठास की भावना होती है, जिससे यह चिकनी और नरम हो जाती है। 92 अंक — जे.जी.
$59 Wine.comआपको हम पर भरोसा क्यों करना चाहिए
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