वे कुरकुरे, थोड़े चबाने योग्य और मक्खन जैसा कारमेल स्वाद वाले होते हैं। फ़्लोरेंटाइन कुकीज़ किसी भी अवकाश कुकी प्रसार के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है।

कुछ दिन पहले तक, मेरे पास कभी ऐसी फ्लोरेंटाइन कुकी नहीं थी जो स्टोर से खरीदी न गई हो। फिर मैंने एक एपिसोड देखा द ग्रेट ब्रिटिश बेक ऑफ जिसमें 'बिस्किट वीक' के दौरान फ्लोरेंटाइन कुकीज़ को हस्ताक्षर चुनौती के रूप में दिखाया गया था। बेकर्स को नाजुक फ्लोरेंटाइन कुकीज़ (अंग्रेज उन्हें इसी नाम से बुलाते हैं) बनाते हुए देखना फ्लोरेंटाइन बिस्कुट ) कठिन लग रहा था, फिर भी मुझे इस प्रक्रिया में दिलचस्पी थी।

पता चला, शो के प्रशंसक भी उत्सुक थे। निम्न के अलावा ' फ्लोरेंटाइन कुकी ,' 'फ्लोरेंटाइन बिस्किट' और 'फ्लोरेंटाइन बिस्किट क्या है' जैसे शब्दों ने एपिसोड के बाद Google रुझानों में बहुत अधिक आकर्षण (कुछ के लिए +1000%) प्राप्त किया। फ़्लोरेंटाइन कुकीज़ के बारे में अधिक जानकारी और मेरे स्वयं के ट्रायल रन से फ़्लोरेंटाइन बनाने की युक्तियों के लिए आगे पढ़ें।

कैटलिन मोनकाडा

हमारी फ़्लोरेंटाइन कुकी रेसिपी आज़माएँ

फ्लोरेंटाइन बिस्किट (या कुकी) क्या है?

फ्लोरेंटाइन कुकीज़ पतली, कुरकुरी कुकीज़ होती हैं जो नट्स (आमतौर पर बादाम या हेज़लनट्स), चेरी और साइट्रस जैसे फलों, पिघला हुआ मक्खन और क्रीम के आधार पर बनाई जाती हैं। इन्हें मिलाकर एक कैंडी जैसा बेस बनाया जाता है जिसे बाद में बेक किया जाता है। एक बार ठंडा होने पर, अंतिम स्पर्श के लिए फ्लोरेंटाइन को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोया जाता है या छिड़का जाता है। इन्हें बनाने में प्रयुक्त सामग्री के आधार पर, फ्लोरेंटाइन कुकीज़ की उत्पत्ति संभवतः फ्लोरेंस, इटली में नहीं हुई, जैसा कि आप सोच सकते हैं। इसके बजाय, इसकी अधिक संभावना है कि कुकीज़ फ्रांस में बनाई गई थीं और उनका नाम फ्लोरेंस के सोने के सिक्कों के नाम पर रखा गया था जो सैकड़ों वर्षों से यूरोप की मानक मुद्रा थीं।

फ्लोरेंटाइन कुकीज़ कैसे बनाएं

मैंने इसके लिए हमारी BH&G रेसिपी का उपयोग किया लैसी फ्लोरेंटाइन घर का बना फ्लोरेंटाइन कुकीज़ बनाने के लिए। वे मुझे मिले अधिकांश क्लासिक फ्लोरेंटाइन कुकी व्यंजनों के काफी करीब हैं, लेकिन आप इसका उपयोग कर सकते हैं मैरी बेरी द्वारा नुस्खा यदि आप अधिक प्रामाणिक लेना सुनिश्चित करना चाहते हैं। या प्रयास करें ब्रिटिश बेक ऑफ प्रतियोगी लोटी की फ्लोरेंटाइन कुकीज़ , जिसने प्रतिष्ठित पॉल हॉलीवुड हैंडशेक (सेलिब्रिटी शेफ जज द्वारा अनुमोदन का एक सच्चा निशान) अर्जित किया।

1. ओवन को 350°F पर पहले से गरम कर लें। पन्नी (हल्की चिकनाई), चर्मपत्र कागज, या सिलिकॉन बेकिंग मैट के साथ दो से तीन बड़ी बेकिंग शीट तैयार करें।
2. में एक मध्यम सॉस पैन ($20, बिस्तर स्नान और परे ) धीमी आंच पर, मक्खन, चीनी, क्रीम और शहद मिलाएं। धीमी आंच पर पकाएं और हिलाएं जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और चीनी घुल न जाए।
3. आंच बढ़ाएं और मिश्रण को उबलने दें। लगातार हिलाते रहें और चीनी को क्रिस्टलीकृत होने से रोकने के लिए मिश्रण को किनारों से नीचे धकेलें। एक कैंडी थर्मामीटर क्लिप करें ($11, लक्ष्य ) पैन के किनारे रखें और 238°F (सॉफ्ट-बॉल चरण) तक पहुंचने तक पकाएं।
4. जल्दी से जई, मेवे, आटा डालें, नींबू का छिलका , और क्रिस्टलीकृत अदरक (या सूखे फल)। मिलाने के लिए हिलाएँ।
5. तैयार कुकी शीट पर 3 इंच की दूरी पर बड़े चम्मच आटा डालें। कांटे (या चम्मच के पिछले भाग) के टुकड़ों को ठंडे पानी में डुबोएं और प्रत्येक कुकी को हल्के से दबाकर चपटा करें और एक समान बनाएं। 8 से 10 मिनट या हल्का सुनहरा भूरा होने और सेट होने तक बेक करें। यदि एक ही समय में दो कुकी शीट पका रहे हों तो कुकी शीट को बीच में ही बदल दें।
6. पूरी तरह ठंडा करें और बूंदा बांदी करें पिघली हुई चॉकलेट . चॉकलेट को सेट होने दें और आनंद लें।

फ़्लोरेंटाइन कुकीज़ बनाने के लिए युक्तियाँ

मुझे बेक करना पसंद है लेकिन पूरी ईमानदारी से कहूं तो फ्लोरेंटाइन बनाना कोई आसान काम नहीं था। यदि आप पहली बार इन कुरकुरी कुकीज़ को पका रहे हैं तो मैं यहां कुछ सुझाव दे सकता हूं।

• फ्लोरेंटाइन कुकीज़ फैल गईं! अपनी कुकी शीट पर पर्याप्त जगह छोड़ें। मेरी पहली शीट एक विशाल कुकी में फैल गई (जिसे मैं अभी भी टुकड़ों में तोड़कर आनंद लेता हूं)। मैं प्रति व्यक्ति केवल छह कुकीज़ बनाने की सलाह देता हूँ अवन की ट्रे .
• मैंने पाया कि कागज़ के तौलिये से फैलाए गए एल्यूमीनियम फ़ॉइल पर नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे का हल्का छिड़काव मेरे पैन को चिकना करने के लिए सबसे अच्छा काम करता है।
• अपनी कुकीज़ बेक करते समय उन पर कड़ी नजर रखें। आप निश्चित रूप से चाहते हैं कि वे दृढ़ हों और उनमें सही मात्रा में स्नैप हो, लेकिन अधिक पके हुए फ्लोरेंटाइन बहुत भंगुर होंगे।
• यदि आपकी कुकीज़ थोड़ी अधिक फैलती हैं, तो फ्लोरेंटाइन को धीरे-धीरे समान रूप से आकार देने के लिए बिस्किट कटर या सर्कल कुकी कटर का उपयोग करें, जबकि वे अभी भी गर्म हैं।

आप एक क्लासिक चबाने योग्य कुकी प्रकार के व्यक्ति हो सकते हैं (मैं इसमें शामिल हूं), और यह पूरी तरह से ठीक है। हालाँकि, यदि आप टॉफ़ी कैंडी और चॉकलेट के शौकीन हैं, तो आप इन पतली और कुरकुरी फ्लोरेंटाइन कुकीज़ का भरपूर आनंद लेंगे। इसलिए, अपनी कुरकुरी, मक्खन जैसी कुकी तैयार करने के बाद, अपनी पसंदीदा कुकी रेसिपी को पकाना जारी रखें।

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