इतनी कम लताओं से इतना उत्साह कभी उत्पन्न नहीं हुआ, जितना उसमें है विलमेट वैली द्वारा Chardonnay अंगूर। उन अंगूरों से बनी मदिरा उस तरह की प्रशंसा, कीमत और अंक अर्जित कर रही है, जो हर किसी को उपलब्ध फल के लिए क्षेत्र में तलाशी ले रही है। केवल 2,200 एकड़ में शारदोन्नय लगाया गया है, यह एक कठिन काम है।

“घाटी के सारे फल बंद हैं। यदि आप अधिक शारदोन्नय चाहते हैं, तो आपको इसे लगाना होगा, ”जोश बर्गस्ट्रॉम, मालिक और वाइनमेकर कहते हैं बर्गस्ट्रॉम वाइन में डंडी , ओरेगन।

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और लोग ठीक वैसा ही कर रहे हैं, जैसा कि 2014 के बाद से विलमेट वैली के शारदोन्नय का कुल योग दोगुना हो गया है। ताई-रैन न्यू, एक निवेश बैंकर मुखर विलमेट वैली शारदोन्नय अधिवक्ता बन गया, उस वृद्धि का हिस्सा है। 2016 में विलमेट वैली में शारदोन्नय की क्षमता से प्रेरित होकर, न्यू ने एक दर्जन पौधे लगाए क्लोन और चेहलेम पर्वत में 750-850 फीट की ऊंचाई पर क्षेत्र चयन। उनका पांच एकड़ का विलेमेट वैली दाख की बारी केवल एक ही हो सकता है जो विशेष रूप से शारदोन्नय को समर्पित हो। एक दशक बाद, न्यू घाटी के शारदोन्नय दृश्य से प्रभावित है। 'हम पहले से ही उतना ही अच्छा, सूक्ष्म, जटिल और दुनिया में व्यावहारिक रूप से कहीं और के रूप में दिलचस्प शारदोन्नय, 'न्यू कहते हैं।

1960 के दशक में ओरेगन के शारदोन्नय के पौधे मुट्ठी भर एकड़ से बढ़कर 1998 में 1,603 एकड़ हो गए, जिनमें से लगभग सभी विलमेट घाटी में स्थित थे। जैसा कि कुछ लोगों ने पौधों की सामग्री पर संदेह करना शुरू किया और दूसरों को सायरन गीत के लिए तैयार किया गया पिनोट ग्रिस कुछ साल पहले शारदोन्नय 842 एकड़ जितना नीचे गिर गया था। अब, यह वापस जीवन के लिए दहाड़ रहा है।

'विलमेट वैली शारडोने एक नई शुरुआत की तरह है, घरेलू शारदोन्नय में नई जान फूंक रही है,' जॉन मिलर, बेवरेज डायरेक्टर कहते हैं हार्बर हाउस इन मेँ कोई, कैलिफोर्निया , जिन्होंने पिछले कुछ वर्षों में दो-मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां में विलमेट वैली चारडनै की पेशकशों का विस्तार किया है। 'लोग बहुत ग्रहणशील रहे हैं, और हमारी सूची का वह हिस्सा अब कब्रिस्तान नहीं है।'

यह पूछे जाने पर कि क्या वह दौरा करते समय किसी भनभनाहट का पता लगाता है लंडन या सिंगापुर , जिन स्थानों पर वह अक्सर यात्रा करता है, न्यू तुरंत जवाब देता है, 'ओह हाँ-यह बिल्कुल स्पष्ट है कि विलमेट वैली चारडनै अब 'एक चीज़' है।'

बर्गस्ट्रॉम इसमें सनक बताते हैं, यह देखते हुए कि 'हमारा शारदोन्नय इतना छोटा स्थान है, फिर भी मुझे यह इतना सम्मोहक लगता है कि अमेरिका के शराब उत्पादन का 0.07% क्या है, इस बारे में यह बहुत सक्रिय बातचीत है।'

यह 'बहुत सक्रिय बातचीत' संयोग से चिह्नित एक टेढ़ी मेढ़ी यात्रा के साथ शुरू हुई।

बरगंडियन कल्पनाएँ

डेविड एडेलशाइम, के संस्थापक एडेलशेम वाइनयार्ड , 1980 के दशक में सोच स्वीकार करते हैं कि डिजॉन क्लोन उन्हें अगले स्तर पर ले जाएगा। 'हम में से कई का मानना ​​​​था कि एक बार जब हम उनके पास होंगे, तो हम बहुत अच्छी शराब बना लेंगे क्योंकि हम करीब हैं बरगंडी , या जो भी हमारी कल्पनाएँ थीं,' एडेलशाइम कहते हैं, 45 वें समानांतर पर दो क्षेत्रों के समान स्थान का जिक्र करते हुए।

कब Montrachet न्यूबर्ग में दोहराया नहीं गया था, एडल्सहाइम तीन भागों में 'पोस्ट-क्लोन स्टोरी' का वर्णन करता है: यह 2007 में शुरू होता है जब फ्रांसीसी विजेता डॉमिनिक लाफॉन पहुंचे ओरेगन परामर्श करने के लिए इवनिंग लैंड वाइनयार्ड्स (सिद्धांत)।

लैफॉन ने ईएलवी के मालिकों को पहले की चुनी हुई तारीखों के लिए पके फलों से परहेज करने के लिए राजी किया। उन एसिड से चलने वाले ईएलवी शारडोनेज़ ने पोर्टलैंड सोमेलियर का ध्यान आकर्षित किया एरिका लैंडन , अब महाप्रबंधक और संस्थापक भागीदार हैं वाल्टर स्कॉट वाइन .

'जब मैंने पहली बार ईएलवी के शारडोनेज़ की कोशिश की, तो उन्होंने मुझे उड़ा दिया। उन्हें बड़े पैमाने पर स्कोर और ध्यान मिला, लोगों ने कहा, 'अरे वाह' - आप उन्हें महान बरगंडी के साथ चख सकते हैं और कोई भी इसे ओरेगन नहीं जानता होगा, 'लैंडन याद करते हैं।

लेकिन अफसोस, अकेले क्लोनल मैच ढूंढना काफी नहीं होगा। एडेलशाइम कहते हैं, 'उपभोक्ताओं के लिए आज क्लोन सबसे बड़ा सवाल नहीं है, यह वही है जो वाइनमेकर पका हुआ मानता है,' और परिणामस्वरूप, जब वे अपने अंगूर उठा रहे होते हैं।

अपने पति, केन पाहलो के साथ, लैंडन ने 2008 में वाल्टर स्कॉट वाइन की स्थापना की। उनका ध्यान केंद्रित था पीनट नोयर . उस समय, लैंडन का कहना है कि उन्होंने यह नहीं सोचा था कि ओरेगॉन में ज्यादातर शारदोन्नय बनाकर व्यावसायिक रूप से सफल होना दूर से भी संभव था।

2010 में, पाहलो ने ईएलवी के साथ एक स्थिति ली जो आंखें खोलने वाली साबित हुई। 'डोमिनिक लाफॉन, इसाबेल मेयुनियर और उनकी टीम के साथ काम करते हुए केन को दिखाया कि दाख की बारी और तहखाने में शारदोन्नय के साथ क्या संभव था। तभी हमने शारदोन्नय फल की तलाश शुरू की,' लैंडन कहते हैं।

वाल्टर स्कॉट पर 'शुरुआती पिकर' लेबल को थप्पड़ न मारें।

$ 20 या उससे कम के लिए सर्वश्रेष्ठ शारदोन्नय

लैंडन का कहना है कि यह शराब को बढ़ाने के लिए किण्वन के दौरान चीनी को जल्दी-जल्दी चुनने और चाप्टलाइज़ करने के बारे में नहीं है। शूट थिनिंग और कम पैदावार से जुड़े खेती के फैसले महत्वपूर्ण हैं। 'जब आप फलों को पकाने के लिए लताओं को आगे नहीं बढ़ा रहे हैं, तो आप लेने का इरादा नहीं रखते हैं, आपको कम पीएच और वास्तव में उच्च प्राकृतिक एसिड वाले फल मिलते हैं। लेकिन चीनी का स्तर सभी 13% संभावित अल्कोहल पर है, जो ए के लिए सामान्य है सुनहरी वाइन ।”

लैफॉन के ओरेगन आगमन को बर्गस्ट्रॉम द्वारा समान रूप से सराहा गया, जिसने $ 75 के लिए अपना पहला सिग्रिड चारडनै जारी किया था। जब ईएलवी ने $100 से अधिक की बोतल के लिए अपना 2007 सुमम शारदोन्नय जारी किया, तो बर्गस्ट्रॉम ने इसे सिग्रिड के साथ ऐसा करने के लिए हरी बत्ती के रूप में देखा। ये शक्तिशाली बयान थे कि शारदोन्नय ने पिनोट नोयर को दिए गए सम्मान के हकदार थे।

जो आप लेना चाहते हैं, लें

इस कहानी के भाग दो में 2011 के अंत में ओरेगन विंटेज शामिल है जिसने बर्गस्ट्रॉम को फसल काटने के लिए बरगंडी जाने की अनुमति दी थी। धूप के बहुत दिन बचे होने के साथ, बर्गस्ट्रॉम ने एटिने सौज़ेट के वाइनमेकर बेनोइट रिफ़ॉल्ट को एक पिक के लिए कॉल सुना। 'मैंने सोचा कि वह लटका समय बर्बाद कर रहा था। जब फलों के स्वाद पीले स्वादिष्ट सेब, पके नाशपाती, शहद आदि थे, तब मुझे चारदोन्नय लेने की आदत थी। ये लेमनहेड कैंडी और चूने की तरह स्वाद लेते थे और मेरे मुंह को पकौड़ा बना देते थे।

घर वापस, बर्गस्ट्रॉम ने प्राकृतिक अम्लता की मांग की और जिस बिंदु पर फल की शारीरिक परिपक्वता जायके के साथ मेल खाती है और, जैसा कि बर्गस्ट्रॉम ने इसका वर्णन किया है, 'एक निश्चित रसायन जो शर्करा की तुलना में एसिड को उधार देने के महत्व की ओर अधिक झुकता है।'

एडेलशाइम का कहना है कि लोग इस पर सकारात्मक प्रतिक्रिया देते हैं ताजगी और रसीलापन, प्राकृतिक के बीच संतुलन अम्लता और बनावट . बर्गस्ट्रॉम इसे इस 'शारदोन्नय पुनर्जागरण' के लिए एक शर्त कहते हैं, जिसके बारे में हर कोई बात कर रहा है। 'ऐसा तब तक नहीं होता जब तक हम लोगों को नहीं दिखाते कि हम कैलिफ़ोर्निया या बरगंडी नहीं हैं। हम दुनिया को दिखा रहे हैं कि विलमेट वैली शारडोने अद्वितीय है और लोगों के ध्यान और निवेश के योग्य है,' बर्गस्ट्रॉम कहते हैं।

2015 और 2019 के बीच एडेल्सहाइम वाइनयार्ड द्वारा आयोजित तकनीकी स्वादों की एक श्रृंखला के कारण विलमेट वैली के कुछ से अधिक निर्माता पिक डेट्स, खेती और रसायन विज्ञान के बारे में इसी तरह के निष्कर्ष पर पहुंचे।

उस समय, Adelsheim Vineyard अपने Chardonnay कार्यक्रम का विस्तार करने के लिए Pinot Gris को छोड़ रहा था। अपनी खुद की छोटी सी संपत्ति शारदोन्नय के साथ, डेविड एडल्सहाइम को कार्रवाई की योजना बनाने के लिए बहुत से तहखाने का दौरा करना होगा। एक कर्मचारी ने शराब बनाने वालों को समय बचाने के लिए एक बड़े चखने के लिए बैरल के नमूने और तकनीकी शीट लाने के लिए आमंत्रित करने का सुझाव दिया।

वाइनमेकर की पहचान का खुलासा किए बिना, शीट्स में विस्तृत विवरण दिया गया है कि वाइन कैसे बनाई जाती है, जिसमें चुनिंदा तिथियां भी शामिल हैं। एडेल्सहाइम के अनुसार चखने की श्रृंखला से जो विकसित हुआ, वह 'कामुक' की ओर एक सहज आंदोलन था। खनिज रूप से हमने पहले की तुलना में कम ब्रिक्स और पीएच स्तर पर उच्च तार पर वाइन की।

एबीसी से एक लंबा रास्ता

द आईरी वाइनयार्ड्स के जेसन लेट का कहना है कि विलमेट वैली अधिक निपुणता, संतुलन और जिसे वह 'कम अस्पष्ट प्रतिनिधित्व' कहते हैं, की तलाश में लोगों के आला पर कब्जा करना शुरू कर रहा है। लेट के अनुसार, यह एबीसी दिनों में वापस आने जैसा है जब आप डालना चाहते हैं चैबलिस किसी के लिए जिसने कहा कि वे शारदोन्नय से नफरत करते हैं और वे कहते हैं, 'ओह, यह स्वादिष्ट है, यह क्या है?'

लेट परिवार की वाइन ने दशकों तक कब्जा कर लिया है। उनके पिता, डेविड लेट ने लगभग 60 साल पहले जमीन में चार एकड़ में ड्रेपर क्लोन लगाकर ओरेगन की शारदोन्नय बातचीत शुरू की थी।

द ग्रेट शारदोन्नय डिबेट: टू बटर या नॉट टू बटर?

लेट निम्नलिखित अवलोकन भी प्रदान करता है: 'मुझे लगता है कि विविधता के साथ एक क्षेत्र की परिपक्वता समानता के बजाय अभिव्यक्ति की विविधता में परिलक्षित होती है।'

लेट का कहना है कि इस वर्तमान पुनर्जागरण की सफलता उन लोगों द्वारा भी निर्धारित की जाती है जिन्हें वह वाइनमेकिंग आउटलेयर मानते हैं, जैसे जिम आर्टरबेरी आर्टरबेरी मार्श और जॉन पॉल कैमरन वाइनरी . या सेठ मोर्गन लॉन्ग ऑफ मॉर्निंग लॉन्ग , विलमेट वैली में संभवतः एकमात्र वाइनमेकर है जो केवल शारदोन्नय बनाता है। 'मैं रोता हूं जब वह उस सब का उपयोग करता है नया ओक , लेकिन उसकी मदिरा स्वादिष्ट है,' लेट कहते हैं।

यह लेख मूल रूप से के अप्रैल 2023 के अंक में प्रकाशित हुआ था शराब के शौकीन पत्रिका। क्लिक यहाँ सदस्यता लेने के लिए आज!