शराब विशेषज्ञ अक्सर टॉस करते हैं शब्द जो अस्पष्ट हैं या अपरिभाषित। 'ताजगी' अक्सर उनके बीच होती है। यकीन है, आप जानते हैं कि जब एक सब्जी ताजा स्वाद लेती है या अपना प्रमुख पारित कर देती है, लेकिन शराब में ताजगी का क्या मतलब है?

दो तरीके हैं जो शब्द शराब के पेशेवरों द्वारा उपयोग किया जाता है। सबसे पहले यह इंगित करता है कि शराब हाल ही में अनसोल्ड / अनसर्व्ड हो गई है और इसका स्वाद पसंद है। एक शराब जो है बहुत लंबा खुला है स्वाद और रंग में सुस्त और मोड़ना शुरू कर देता है। ऐसी शराब ने अपनी चमक खो दी है।

दूसरी परिभाषा में फल और माउथफिल के साथ वाइन की अम्लता के परस्पर संबंध को संदर्भित किया गया है। जब एक विजेता ताजगी की बात करता है, तो वे आमतौर पर इस सनसनी के बारे में बात करते हैं।

शराब चखने के नियम और वे वास्तव में क्या मतलब है

वाइन में ताजगी का अहसास हाल ही में एक ट्रेंड बन गया है, खासकर यूरोपीय विजेताओं के बीच। पॉलीन लापिएरे के अनुसार हौट-रियान कैसल बोर्डो में, ताजगी अम्लता का सकारात्मक गुण है।

अतीत के कूलर जलवायु में, कई यूरोपीय विंटर्स अंगूर को पकने के लिए संघर्ष करते थे। अक्सर, अम्लता ने एक खट्टा और अनुचित स्वाद छोड़ दिया। यहां तक ​​कि स्थानों को मध्यम या गर्म जलवायु के समान माना जाता है, जैसे चेतिनी टस्कनी में या दक्षिण-पश्चिम फ्रांस कभी-कभी पतले, कम शराब, तीखा मदिरा से पीड़ित होते हैं।

'मेरे दादा और पिता ने कठिन यात्राओं का सामना किया,' लापिएरे कहते हैं। 'तब, एक अच्छा वाइनमेकर वह व्यक्ति था जो एक विंटेज के खराब होने पर तेज अम्लता का प्रबंधन कर सकता था।'

आज, समस्या उलट गई है। वाइनमेकर्स को अंगूरों के अधिक पकने के खतरे के बीच अपनी मदिरा में ताजगी बनाए रखने का काम सौंपा जाता है।

वाइन का वर्णन करते समय ताजगी, हालांकि, ग्राम या ए में टैटारिक एसिड के एक उपाय से अधिक है पीएच पैमाने पर संख्या । यह माउथफिल की जीवंतता और फल की शुद्धता और विशद चरित्र है। यह एक स्ट्रॉबेरी या रसभरी है जो एक पाई में बेक किए जाने की बजाय पैच से चुभती है। या अंगूर, नींबू और अन्य खट्टे फल जो ताजा-निचोड़ा हुआ रस की तरह चमकते हैं, न कि एक कार्टन से डाला जाता है।

यहां तक ​​कि मध्यम से निम्न अम्लता वाली मदिरा भी ताजा स्वाद ले सकती है, जो कि विटकुरोधी के माध्यम से प्राप्त संतुलन के कारण और वाइनमेकिंग तकनीक । इनमें सही समय पर काटे गए अंगूर शामिल हैं, जो रंग में अधिकता से बचते हैं, टनीन और स्वाद, या वाइनमेकिंग, उम्र बढ़ने और बॉटलिंग प्रक्रियाओं के दौरान अत्यधिक ऑक्सीकरण के खिलाफ मदिरा की रक्षा करना।

जैसा कि लापिएरे कहते हैं, 'ताजगी दुर्लभ और अधिक कीमती होती जा रही है, जिससे यह आवश्यक हो जाता है कि [] विजेताओं को पता हो कि उनकी मदिरा में संतुलन कैसे प्राप्त किया जाए।'