क्या आप सीखना चाहते हैं कि टमाटरों को कैसे जमाया जाए? हम मदद कर सकते हैं! हम आपको सिखाएंगे कि टमाटरों को कैसे जमाया जाए ताकि आप आने वाले महीनों के लिए अपने अतिरिक्त बचा सकें, और हम साबुत टमाटरों को जमा देने और बिना ब्लांच किए टमाटरों को जमा देने के टिप्स भी साझा करेंगे।

जून से सितंबर तक टमाटर का पीक सीजन होता है। तभी तलाश करनी है ताजा उद्यान टमाटर किसानों के बाज़ारों में, अपने स्वयं के खेत चुनने के लिए, या अपनी फसल काटने के लिए अपने आप को बड़ा किया . फ्रीजिंग के लिए टमाटरों का चयन करते समय, ऐसे टमाटरों की तलाश करें जो सख्त और गहरे रंग के हों। वे दाग-धब्बों से मुक्त होने चाहिए, अपने आकार के हिसाब से भारी होने चाहिए और उनमें सुगंधित सुगंध होनी चाहिए। पूरी तरह से पके हुए टमाटर हथेली से थोड़ा सा दबाव देंगे।

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टमाटर की अधिकांश किस्मों को जमाया जा सकता है। हालाँकि, प्लम (रोमा) टमाटर में सबसे अधिक गूदा होता है और यह सर्वोत्तम परिणाम देगा। यदि आप अपने टमाटरों को तुरंत फ्रीज करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर संग्रहित करें। टालना ताजा टमाटर का भंडारण रेफ्रिजरेटर में, जिससे उनका स्वाद ख़राब हो सकता है और वे मैले हो सकते हैं।

टेस्ट किचन टिप

प्रति 2½ से 3½ पाउंड ताजे टमाटरों के लिए 1 क्वार्ट जमे हुए टमाटरों की योजना बनाएं।

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टमाटर को फ्रीज कैसे करें आप जल्द ही उपयोग करेंगे

यदि आप एक या दो महीने के भीतर अपने जमे हुए टमाटरों का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आप उन्हें बिना अधिक तैयारी के जल्दी से फ्रीज कर सकते हैं (उन्हें छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है)। टमाटरों को बिना ब्लांच किए फ्रीज करने के तरीके के लिए बस हमारे निर्देशों का पालन करें:

• यदि आप रोमा टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उनका कोर निकाल लें और बीज निकाल दें। अपने टमाटरों को ½ से 1 इंच के टुकड़ों में काट लें।
• पंक्ति ए बड़े किनारों वाला बेकिंग पैन ($30, टोकरा और बैरल ) साथ चर्मपत्र . तवे पर टमाटरों को एक परत में व्यवस्थित करें। 4 से 6 घंटे या सख्त होने तक फ्रीज करें।
• टमाटरों को लेबल वाले और दिनांकित एयरटाइट कंटेनर या फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें। 2 महीने तक फ्रीज करें।

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लंबे समय तक भंडारण के लिए टमाटरों को कैसे ब्लांच करें

ब्लैंचिंग एक गर्म और ठंडी प्रक्रिया है। यह टमाटर में प्राकृतिक एंजाइमों को रोक देता है या धीमा कर देता है जिससे स्वाद और रंग का नुकसान हो सकता है। टमाटरों को ब्लांच कर लें जमने से पहले यदि वे आपके फ़्रीज़र में कुछ महीनों से अधिक समय तक रहेंगे। टमाटरों को ब्लांच करने से उन्हें छीलने का काम भी आसान हो जाता है। टमाटरों को ब्लांच करने के बाद उन्हें फ्रीज करने का तरीका यहां बताया गया है।

• एक बड़े 7-8-क्वार्ट पॉट में 1 गैलन पानी भरें; पानी को उबलने दीजिये.
• का उपयोग करके प्रत्येक टमाटर के नीचे एक उथला X काटें तेज चाकू ($100, लक्ष्य ). यह ब्लैंचिंग के दौरान त्वचा को फटने के लिए प्रोत्साहित करता है, इसलिए टमाटर के ठंडा होने के बाद आप अपनी उंगलियों से त्वचा को आसानी से हटा सकते हैं।
• 1-पाउंड बैचों में काम करते हुए, टमाटरों को उबलते पानी में डुबोएं।
• 1 से 2 मिनट तक पकाएं या जब तक टमाटर के छिलके अलग न हो जाएं।
• एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके टमाटरों को बर्फ के पानी के एक बड़े कटोरे में डालें।

कृत्सदा पनिचगुल

टमाटरों को छीलकर फ्रीज कर लें

जब टमाटर संभालने लायक ठंडे हो जाएं, तो चाकू या अपनी उंगलियों का उपयोग करके टमाटर का छिलका उतार लें।

• एक छोटे तेज चाकू का उपयोग करके, छिले हुए टमाटरों से डंठल वाला सिरा काट लें।
• यदि चाहें, तो टमाटरों को आधा काट लें, टुकड़ों में काट लें या काट लें (आप साबुत टमाटरों को भी जमा सकते हैं)।
• टमाटरों को 1 इंच खाली जगह छोड़कर फ्रीजर कंटेनर या बैग में डालें।
• कंटेनर या बैग को सील करें और लेबल करें।
• 10 महीने तक फ्रीज करें।

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कुचले हुए टमाटरों को फ्रीज कैसे करें

कुचले हुए टमाटर सॉस में डालने के लिए बहुत अच्छे होते हैं क्योंकि तैयारी का अधिकांश काम पहले ही हो चुका होता है। अपने टमाटरों को धोने और छीलने के लिए ऊपर दिए गए निर्देशों का पालन करें, फिर कुचले हुए टमाटरों को फ्रीज करने के तरीके के लिए इन चरणों का पालन करें।

• टमाटरों को चार भागों में काट लें और एक परत एक बड़े बर्तन में रखें।
• टमाटरों को हल्के हाथों से कुचल लीजिए लकड़ी का चम्मच .
• टमाटरों को उबाल आने तक गर्म करें और चलाते रहें।
• लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे बचे हुए टमाटर के टुकड़े डालें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
• टमाटर के पैन को ठंडा होने के लिए बर्फ के पानी में रखें।
• अपने फ्रीजर कंटेनरों को 1 इंच खाली जगह छोड़कर भरें।
• अगर चाहें तो ¼ से ½ छोटा चम्मच डालें। चुटकी भर नमक या ½ से 1 छोटा चम्मच। क्वार्ट के लिए नमक.

यदि आपके फ़्रीज़र में जगह ख़त्म हो रही है, तो घबराएँ नहीं! आप अभी भी अपने बगीचे के ताजे ग्रीष्मकालीन टमाटरों को वर्ष के अंत के लिए बचाकर रख सकते हैं। सीखने के लिए हमारी टेस्ट किचन विधियों और युक्तियों का उपयोग करें टमाटर कैसे कर सकते हैं पेंट्री में रखने के लिए.

जमे हुए टमाटरों के साथ खाना बनाना

यदि आप सोच रहे हैं कि अपने फ्रीजर में स्टॉक भरने के बाद अपने टमाटरों का उपयोग कैसे करें, तो आप उनके साथ कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं, जैसे कि वेजी-पेस्तो लसग्ना सूप (डिब्बाबंद के बजाय ताजे टमाटरों के स्थान पर) और ताजा टमाटर का सूप। ग्रील्ड पनीर क्राउटन। टमाटर सॉस के साथ ज़ूडल बाउल्स, पुट्टनेस्का पास्ता सॉस और ताज़ा टमाटर स्पेगेटी सॉस जैसे व्यंजनों में ताज़ा टमाटर सॉस का उपयोग करें।

लेकिन चूंकि जमने से टमाटर की बनावट बदल जाती है, इसलिए आप उन व्यंजनों में जमे हुए टमाटरों का उपयोग करने से बचना चाहेंगे जिनमें ताजा टमाटर की आवश्यकता होती है (जैसे सलाद और सैंडविच)। अपने जमे हुए टमाटरों का अधिकतम लाभ उठाने के लिए टमाटर सॉस, सूप और स्टू का उपयोग करें।

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