बारबरा में सबसे अधिक लगाए गए लाल अंगूर इटली का है Piedmont क्षेत्र, देश में कुछ रसदार, सबसे अधिक भोजन के अनुकूल वाइन का उत्पादन करता है। यह ताजा, आसान अभिव्यक्ति के साथ-साथ पूर्ण शरीर वाली, सुरुचिपूर्ण मदिरा प्राप्त कर सकता है जो 15 वर्ष तक की आयु का हो सकता है। लेकिन यह हमेशा मामला नहीं था।

स्वाभाविक रूप से उच्च अम्लता और हल्के टैनिन के कारण, बारबेरा का उपयोग आमतौर पर देहाती बनाने के लिए किया जाता था, उत्तरी इटली भर में भारी मात्रा में रोज़ वाइन का सेवन किया जाता था।

'जब मैंने पहली बार शराब बनाना शुरू किया था, तो बारबरा को अच्छी छवि नहीं थी,' अनुभवी एनोलॉजिस्ट कहते हैं मिशेल चेरलो , जिन्होंने 1956 में अपने नाम की वाइनरी की स्थापना की और 1974 में बारबेरा के लिए सबसे पहले किण्विक किण्वन को अंजाम देने वाले लोगों में से एक थे। 'यह आसानी से पीने वाले रेड्स की राष्ट्रीय मांग को पूरा करने के लिए भारी मात्रा में बनाया गया था। यह अम्लता में बहुत अधिक था, और किसी ने भी दुर्भावनापूर्ण किण्वन नहीं किया। पेशी के लिए बारबेरा के साथ दक्षिणी अंगूरों का मिश्रण करना भी आम था, इसलिए मदिरा में कोई समानता नहीं थी। '

1980 के दशक में गुणवत्ता उत्पादन की ओर बदलाव शुरू हुआ। उन प्रारंभिक वर्षों के दौरान, विजेताओं ने सभी नए फ्रांसीसी ओक में उम्र बढ़ने जैसी तकनीकों के साथ प्रयोग किया। जबकि मदिरा तकनीकी रूप से ध्वनि थी, कई में व्यक्तित्व की कमी थी। 1990 के दशक और 2000 के दशक के प्रारंभ तक, कई बारबेरा उत्पादकों ने पीने की क्षमता की तुलना में सरासर शक्ति और घनी एकाग्रता पर अधिक ध्यान केंद्रित किया।

अब, हालांकि, अधिकांश अंगूर के अधिक संतुलित, टेरिर-विशिष्ट अभिव्यक्तियों पर लौट आए हैं। वाइनमेकर बारबरा के रसीले, गहरे रंग के फल और खाना पकाने के मसाले के स्वाद को कम करने के लिए कम तीक्ष्ण सेलर तकनीकों का उपयोग कर रहे हैं, ताजा अम्लता से ऑफसेट जो अत्यधिक आक्रामक नहीं है।

हालाँकि बर्बेरा को पूरे इटली में लगाया जाता है, लेकिन सबसे बेहतरीन उदाहरण पिडमॉन्ट की बारबरा डीएस्टी, बारबेरा डी'अल्बा और हाल ही में बनाए गए निज़ोर संप्रदायों से है।

बाएं से दाएं: Bava 2015 Pianoalto (Nice), Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d’Asti), Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Nice) और Marchesi Incisa बेला Rocchetta 2016 Sant'Emiliano (Barbera d’Asti Superiore) / फोटो टॉम

बारबरा डी 'एस्टी

एस्टी और एलेसेंड्रिया के प्रांतों में 167 टाउनशिप, मोनेफ्रेटो पहाड़ियों में, एस्टी में उत्पत्ति और गारंटी का पदनाम (DOCG) बारबरा के मेटामोर्फोसिस के रोज़मर्रा के प्लोंक से लेकर विश्व स्तर की शराब तक का केंद्र था। नाटकीय रूप से बड़े पैमाने पर स्वर्गीय जियाकोमो बोलोग्ना के लिए बड़े पैमाने पर धन्यवाद शुरू हुआ, व्यापक रूप से बारबरा क्रांति का जनक माना जाता है।

“उनकी यात्रा से प्रेरित होकर कैलिफोर्निया शराब देश 1978 में, मेरे पिता ने सबसे अच्छी साइटों में बारबेरा का उत्पादन शुरू किया, सर्वोत्तम अंगूरों का चयन किया, पैदावार कम की, सही समय पर कटाई की और बैरियों में उम्र बढ़ने के लिए कहा, “परिवार की फर्म चलाने वाली एक वैज्ञानिक रफ़ाएला बोलोगना कहती हैं। ब्रिडा अपने चिकित्सक पति, नॉर्बर्ट रिनिस्च और उसके भाई और साथी एनोलॉजिस्ट, ग्यूसेप के साथ। 'पहली बार, बारबरा को एक महान शराब के रूप में बनाया गया था।'

जियाकोमो बोलोग्ना के 1982 के ब्रिकको ने 1984 में रिलीज होने पर शराब प्रेमियों को स्तब्ध कर दिया था। किसी ने भी नहीं सोचा था कि बारबेरा इतनी समृद्ध, संरचित मदिरा का उत्पादन कर सकती है।

संप्रदाय के विजेता ने बोलोग्ना की सफलता पर ध्यान दिया। उन्होंने गुणवत्ता में सुधार करने के लिए पैदावार कम करना शुरू कर दिया, बारबरा की तेज अम्लता को नरम करने के लिए मैलोलेक्टिक किण्वन का उपयोग किया और संरचना को जोड़ने के लिए लकड़ी में मदिरा को कम किया।

आज, इस क्षेत्र से दो प्रचलित शराब शैलियाँ हैं। ताजा बरबेरा डीस्टी को अक्सर स्टील में किण्वित किया जाता है और युवा होने का आनंद लिया जाता है, जबकि बारबेरा डीस्टी सुपरियोर रिलीज होने से पहले न्यूनतम 14 महीने की आयु का होता है, जिसमें से छह ओक में खर्च होने चाहिए, और मध्यम अवधि में अच्छी तरह से आयु कर सकते हैं । जियाकोमो बोलोग्ना की तरह, कुछ निर्माता भी सुपरियोर लेबल के बिना संरचित, ओक-वृद्ध मदिरा बनाते हैं।

कम से कम 90% बारबेरा से बनाया गया, बारबेरा डी 'आइस्टी और बारबेरा डी' एस्टी सुपरियोर दोनों ही गहरे रंग के हैं और रसीले फलों के स्वादों को समेटे हुए हैं जिनमें सफेद मिर्च से लेकर नद्यपान तक के मसालेदार नोटों के साथ चेरी, रास्पबेरी, ब्लैकबेरी और प्लम शामिल हैं। कई शीर्ष निर्माता विशेष रूप से अंगूर का मिश्रण और उपयोग करते हैं।

बरबेरा डस्टी आमतौर पर उज्ज्वल और कोमल होती है, जबकि सुपरियोर, मुख्य रूप से सबसे अच्छे से बनाया जाता है, और अक्सर सबसे पुराना, अंगूर, अधिक केंद्रित और कृषि योग्य होता है। यह लकड़ी की उम्र बढ़ने से एक मजबूत टैनिक संरचना के पास है।

स्थान, स्थान, स्थान

वाइन के सुधार में वाइनयार्ड का स्थान महत्वपूर्ण रहा है। जबकि अल्बा में उत्पादकों के लिए पसंदीदा स्थान आरक्षित हैं नीबोलियो , दक्षिणी विस्तार के साथ सबसे अच्छी पहाड़ियों पर एस्टी संप्रदाय के पौधे बारबेरा में। मिट्टी और औसत तापमान भी संप्रदायों के बीच भिन्न होते हैं।

बारबरा dAAsti में मिट्टी के दो मुख्य प्रकार हैं पहले कैल्शियम कार्बोनेट, मिट्टी और गाद से समृद्ध कैलकेरस मार्ल्स से बना तथाकथित 'सफेद मिट्टी' है। अन्य मिट्टी का प्रकार एस्टी रेत है, जो मुख्य रूप से समुद्री तलछटों से बना है।

'आम तौर पर बोलते हुए, एस्टी में मिट्टी रेत में समग्र रूप से समृद्ध है, जबकि अल्बा में मिट्टी मिट्टी में समृद्ध है, और एस्टी में तापमान औसतन [3.6 ° F] है, जो अल्बा की तुलना में अधिक है,' जियानलुका टोरानो, निदेशक और वाइनमेकर कहते हैं का प्रूनोटो , जिसमें एल्बा, एस्टी और निज़ोर संप्रदायों में दाख की बारियां हैं। 'एस्टी से प्राप्त मदिरा अल्कोहल की तुलना में कम अम्लीय और अल्कोहल में थोड़ी अधिक होती है, जो सामान्य रूप से अधिक अम्लीय होती है और अधिक टैनिन द्वारा समर्थित होती है।'

2008 में, बारबेरा डी 'एस्टी को नामित किया गया था उत्पत्ति और गारंटी का पदनाम (DOCG), देश में मदिरा का सबसे सख्ती से विनियमित टियर। बढ़ते क्षेत्र को भी दो अलग-अलग उपज़ोनों में विभाजित किया गया है, टिनिला और कोली अस्टिगियानी। कुछ समय पहले तक, यह एक तीसरा उप-क्षेत्र, एनजेड, अब एक अलग संप्रदाय का दावा करता था।

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द न्यू निन्जा

यदि आप अभी तक Nizza से परिचित नहीं हैं, तो आप जल्द ही बन जाएंगे। यह नया DOCG आज उपलब्ध कुछ बेहतरीन बार्बेरस को बदल रहा है। विशेष रूप से अंगूर से बनाया गया, सबसे अच्छा संतुलित और सुपाच्य हैं, चालाकी पर ध्यान केंद्रित करने के साथ।

ऐतिहासिक रूप से बारबेरा के लिए शीर्ष साइटों में से एक के रूप में जाना जाता है, 2000 में एक प्रतिष्ठित परामर्शविद्, मिशेल चेरलो और गिउलानो नोए के प्रयासों के लिए धन्यवाद, एनजेडा को 2000 में बारबेरा डी'अस्ती के एक आधिकारिक उपक्षेत्र के रूप में नामित किया गया था। दो अन्य स्थानीय उत्पादकों को रैली करने और Nizza DOCG के निर्माण की ओर लंबी सड़क शुरू करने के लिए जिम्मेदार थे, जो 2014 के विंटेज के साथ एक संप्रदाय बन गया।

18 नगरपालिकाओं से बना, Nizza और Nizza Vigna (एक एकल-दाख की बारी का पदनाम) की आयु न्यूनतम 18 महीने होनी चाहिए, जिनमें से छह लकड़ी में होनी चाहिए। Nizza Riserva और Nizza Vigna Riserva को कम से कम 30 महीने की उम्र से गुजरना पड़ता है, जिसमें लकड़ी में एक वर्ष शामिल है।

Nizza के सख्त उत्पादन नियमों में Piedmont में सबसे कम पैदावार शामिल है: Nindra और Nizza Riserva के लिए अधिकतम सात टन प्रति हेक्टेयर (लगभग 2.5 एकड़), और Nindra Vigna और Nizza Gigna Riserva के लिए 6.3 टन प्रति हेक्टेयर। तुलना करके, बरोलो प्रति हेक्टेयर अधिकतम आठ टन की अनुमति देता है, और एक आधिकारिक भौगोलिक क्षेत्र के भीतर एक एकल दाख की बारी से बरोलोस को प्रति हेक्टेयर 7.2 टन तक की अनुमति दी जाती है।

चियर्लो, जो प्राइम बरोलो वाइनयार्ड कैनुबी और सेरेक्वियो के भी मालिक हैं, ने 1995 में निज़ोरिया के एक अत्यधिक प्रतिष्ठित स्थल, कैलिनोवोवो कैलेसा में ला कोर्ट एस्टेट का अधिग्रहण किया।

चेरलो कहते हैं, 'ला कोर्ट में सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक मिट्टी, एस्टी रेत है।' 'समुद्री तलछट, रेत, कैल्केयरस मार्ल्स और गाद से बना, इसमें एक अत्यंत उच्च मैग्नीशियम सामग्री होती है जो वाइन को उल्लेखनीय लालित्य और रेशमीपन देती है।'

चिरलो का कहना है कि अच्छे मौसम में, वाइन कम से कम 13-15 साल तक अच्छी तरह से चल सकती है।

अन्य प्रमुख निर्माता जल्द ही नए Nizza पदनाम के तहत बोतल देंगे। '2016 की विंटेज से शुरू होकर, हमारा पोमोरोसो एनजॉय DOCG होगा,' लुइगी कोप्पो, एक्सपोर्ट मैनेजर और चौथी पीढ़ी का हिस्सा है। कोप्पो वाइनरी।

अनुशंसित वाइन

मिशेल चेरलो 2015 सिप्रेसी (नाइस) $ 25, 95 अंक । सुरुचिपूर्ण ढंग से संरचित, स्वादिष्ट और व्यक्तित्व से भरपूर, यह बेंचमार्क Nizza ट्रफ़ल, चमड़ा, खेल, दबाया बैंगनी और पका हुआ काला-चमड़ी वाला फल की मिट्टी की सुगंध प्रदान करता है। सुगंधियां दिलकश तालु तक ले जाती हैं, साथ में सितारा अनीस, काली चेरी, परिपक्व बेर और कुचल टकसाल। यह पॉलिश टैनिन और ताजा अम्लता द्वारा संतुलित है। 2025 के माध्यम से पियो। कोबरांड। संपादकों की पसंद।

ब्रिदा डि जियाको बोलोग्ना 2015 ब्रिकको डेल'कैलोन (बारबरा डी'आस्ती) $ 85, 95 अंक । सुगंधित नीले फूलों के साथ पके हुए काली चमड़ी वाले बेर, लौंग और पिसी हुई काली मिर्च के अरोमा। केंद्रित और दिलकश, फुल-बॉडी वाली तालू ब्लैकबेरी जाम, परिपक्व मारसा चेरी और विदेशी मसालों को बाहर निकालती है। मखमली टैनिन चालाकी से उधार देते हैं, जबकि ताजा अम्लता इसे अपने पैरों पर हल्का रखती है। मृदा चयन।

बावा 2015 पियानोओटो (नाइस) $ 33, 92 अंक । सुरुचिपूर्ण और दिलकश, यह कुचल जड़ी बूटियों, जंगली जामुन, वन तल और ग्रेफाइट की एक सुगंध के साथ खुलता है। चिकनी तालू पर, पॉलिश टैनिन जीवंत अम्लता उधार संतुलन के साथ पके Marasca चेरी, रास्पबेरी, विदेशी मसाले और नारंगी उत्साह का एक संकेत का समर्थन करते हैं। इसमें हॉट विंटेज के लिए शानदार ताजगी और सामंजस्य है। 2023 के माध्यम से पियो। अंगूर और साग।

कोप्पो 2015 पोमोरोसो (बारबरा डीएएसटीआई) $ 75, 92 अंक । वायलेट के अरोमा, गहरे रंग के जामुन और मेन्थॉल कांच में धीरे-धीरे आकार लेते हैं। फुल-बॉडी वाले, एलीगेंटली स्ट्रक्चर्ड तालू पर पॉलिश किए गए टैनिन, मार्स्का चेरी, परिपक्व ब्लैकबेरी और डार्क मसाले के स्वाद का समर्थन करते हैं। फिनिश पर एक एस्प्रेसो नोट लिंटर। 2025 के माध्यम से पियो। फोलियो फिज वाइन पार्टनर्स।

प्रुनोटो 2015 कॉस्टामीòल रिसेर्वा (नीस) $ 55, 91 अंक । प्रून, ब्लैकबेरी, वॉयलेट और कुकिंग स्पाइस अरोमा नाक का नेतृत्व करते हैं। फुल-बॉडी वाले तालू पर, टोस्टेड हेज़लनट और लौंग के उच्चारण के साथ एक ब्लैक चेरी कोर है। पॉलिश टैनिन सुरुचिपूर्ण समर्थन प्रदान करते हैं, जबकि मोचा का एक संकेत करीब को चिह्नित करता है। Ste। मिशेल वाइन का अनुमान है।

मरकेशी इंसीसा डेला रोचेटेटा 2016 सेंट'मिल्मियानो (बारबरा डी 'अति सुपरियोर) $ 35, 90 अंक । नीले फूल, अंडरब्रश, पके बेर और विदेशी मसाले के अरोमा नाक को आकार देते हैं। तालू पर अपनी बोल्ड संरचना और मांसपेशियों के बावजूद, यह मांसल ब्लैकबेरी, ब्रांडेड चेरी, स्टार ऐनीज़ और तंबाकू का मखमली टैनिन में स्वाद में आश्चर्यजनक चालाकी दिखाता है। रसीले फल के लिए धन्यवाद, आप मुश्किल से शराब की गर्मी को करीब से देखते हैं। Serendipity शराब आयात।

बाएं से दाएं: मिराफोर 2016 बरबेरा डी'अल्बा सुपरियोर, रिज्जी 2016 बारबेरा डी'अल्बा, रिविट्टी मैसिमो 2016 फ्रोई (बारबरा डी'एएलबा सुपरियोर) और उइला लेक्विओ 2014 विग्ना गैलिना (बारबरा डी'एएलबा सुपरियोर) / टॉम ब्रायन एरिना द्वारा फोटो / फोटो

बारबरा d'Alba DOC

में Langhe अल्बा, Nebbiolo, की रीढ़ की हड्डी के आसपास की पहाड़ियाँ बरलो तथा बर्बरस्को , हमेशा स्टार अंगूर रहा है। यह अभी भी सबसे अच्छा दाख की बारी स्थल प्राप्त करता है, और कुछ उत्पादकों ने भी बारबेरा और छल और भी अधिक Nebbiolo संयंत्र के लिए। लेकिन कई उत्पादकों के पास बर्बरीस की बेलें हैं जो उनके प्रमुख अंगूर के समान पहाड़ी पर हैं, जिससे दिलकश, फल-चालित बारबेरा बन जाता है जो समान रूप से हर शराब प्रेमी के रडार पर होना चाहिए।

आप चिकनी, संरचित सुपरियोर संस्करणों के साथ युवा, आनंदित होने के लिए बनाए गए बारबरा डी'अल्बा को नरम, आसानी से पी सकते हैं।

एस्टी में प्रभावशाली परिणामों से प्रभावित होकर, विजेताओं ने विभिन्न प्रकार से निवेश किया है। आप चिकनी, संरचित सुपरियोर संस्करणों के साथ युवा, आनंदित होने के लिए बनाए गए बारबरा डी'अल्बा को नरम, आसानी से पी सकते हैं। उत्तरार्द्ध को रिलीज होने से पहले कम से कम एक वर्ष की आयु का होना चाहिए, जिसमें लकड़ी में कम से कम चार महीने हों।

'हमारा बरबेरा डिआल्बा सुपरियोर नेबियोलो के बगल में एक ही दाख की बारी में लगाया गया है, और पहाड़ी की चोटी पर डोलसेट्टो को रोपण की परंपरा का पालन करता है, केंद्र में नेबियोलो और ढलान के निचले हिस्से में नेबियोलो के ठीक नीचे बार्बर है, जहां गर्म है। तापमान ने बर्बेरा की अम्लता पर लगाम लगाने में मदद की, ”Giuseppe Vaira का कहना है जी.डी. वज्र । वाइनरी के बारबेरा के पौधे समुद्र तल से 1,312 फीट ऊपर हैं, इसलिए अंगूर ताजगी बनाए रखते हैं।

लैंघे की मिट्टी, जो टॉरटोनियन ब्लिश ग्रे मार्ल्स और हल्के रंग के सेरवैलियन मिट्टी से बनी होती है, जिसमें कैल्शियम कार्बोनेट और बलुआ पत्थर होते हैं, गुणवत्ता बरबेरा के लिए एक महत्वपूर्ण कारक है। बेल की उम्र भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

'Barbera पौधों 69 साल पहले लगाए गए थे और गहराई और एकाग्रता के साथ मदिरा उत्पन्न करते हैं,' वायरा कहते हैं।

जब दाख की बारी और तहखाने दोनों के संबंध में, शीर्ष बरबेरा डी'अल्बा चिकनी, ताजा और पूर्ण शरीर वाली होती है। यह रसदार काली चेरी, रास्पबेरी खाद, ब्लैकबेरी और जमीन काली मिर्च सनसनी के कौर प्रदान करता है।

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अनुशंसित वाइन

Fontanafredda 2016 Papagena (Barbera d’Alba Superiore) $ 30, 93 अंक । पके काले चमड़ी वाले फलों की सुगंध को आमंत्रित करना, बैंगनी और पाक मसाले की एक फुहार इस उदार, रसदार लाल की नाक का नेतृत्व करती है। चिकनी, दिलकश तालू सॉल्वेंट मोरेलो चेरी, मसालेदार ब्लैकबेरी, सफेद मिर्च और लौंग पॉलिश टैनिन में तैयार की जाती है। यह ताजा अम्लता द्वारा संतुलित है जो इसे अद्भुत ऊर्जा देता है। 2022 के माध्यम से पियो। पाम बे इंटरनेशनल। संपादकों की पसंद।

जी.डी. वज्र 2015 बारबरा डी'एल्बा सुपरियोर $ 25, 92 अंक । पका हुआ काला-चमड़ी वाला फल, नीला फूल, कुचला हुआ पुदीना और केक मसाले की सुगंध केंद्र स्तर पर ले जाती है, जबकि पृष्ठभूमि में एक जालीदार नोट रहता है। यह बड़े, रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, क्योंकि यह पके बेर, रसीले ब्लैकबेरी, मार्सा चेरी और वेनिला के नरम, पॉलिश टैनिन के साथ मुंह से बाहर निकालता है। एक स्टार ऐनीज़ नोट बंद होने पर टिका है। 2020 के माध्यम से पियो। मार्टिन स्कॉट वाइन।

मिराफोर 2016 बरबेरा डी'अल्बा सुपरियोर $ 21, 91 अंक । यह तीव्र सुगंध का दावा करता है जो काली बेर, नए चमड़े, लौंग और बैंगनी फूलों को पकाती है। केंद्रित तालू ब्लैकबेरी जाम, ब्रांडेड काली चेरी, दालचीनी और टकसाल बचाता है, जबकि मखमली टैनिन पोली सपोर्ट प्रदान करते हैं। 2020-2024 पियो। डोमिनिन सिलेक्ट वाइन एंड स्पिरिट्स। संपादकों की पसंद।

Rizzi 2016 Barbera d’Alba, $ 23, 91 अंक । पके हुए काले बेर के अरोमा, काली चमड़ी वाले बेर और वायलेट की एक सीटी इस irresistibly स्वादिष्ट शराब पर नाक का नेतृत्व करती है। नरम, रसदार तालू पर, कोमल टैनिन मांसल काले रास्पबेरी, रसीला मार्सा चेरी, ऑरेंज जेस्ट और बेकिंग मसाला के संकेत के आसपास लपेटते हैं। एक बोतल पर्याप्त नहीं हो सकती है। 2020 के माध्यम से पियो। छँटाई तालिका।

रिवेती मासिमो 2016 फ्रॉई (बारबरा डी'एएलबा सुपरियोर), $ 14, 90 अंक । कार्बनिक अंगूर के साथ बनाया गया, यह बैंगनी, नद्यपान और परिपक्व अंधेरे बेरी की सुगंध के साथ खुलता है। रसदार, दिलकश तालू काले चेरी, रास्पबेरी जाम, स्टार ऐनीज़ और कटा हुआ जड़ी बूटी के साथ-साथ कोमल टैनिन प्रदान करता है। 2021 के माध्यम से पियो। BPW व्यापारियों। सर्वश्रेष्ठ खरीद।

Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina (Barbera d’Alba Superiore), $ 30, 90 अंक । काली चमड़ी वाले बेर के अरोमा, वायलेट और ताजा पुदीने की एक-एक बूंद नाक का नेतृत्व करते हैं। रसदार तालु ब्लैकबेरी, मारसा चेरी, जायफल और नद्यपान का उद्धार करता है, जबकि ताजा अम्लता और मख़मली टैनिन संतुलन प्रदान करता है। 2023 के माध्यम से आनंद लें। वीनो डायरेक्ट।