शैंपेन मिश्रण का सबसे शांत सदस्य, पिंट मेयुनियर आकर्षक, चरित्र से भरा और अंत में अपने आप में आ रहा है।

यह ऐतिहासिक रूप से अस्वीकृत तीसरी कब्र है शैम्पेन मिश्रण , द्वारा अस्पष्ट Chardonnay तथा पीनट नोयर , विभिन्न प्रकार के Marques निर्माता केवल अनिच्छा से उपयोग करने के लिए स्वीकार करते हैं।

लेकिन अब, मार्ने घाटी की लंबाई के साथ, aypernay पश्चिम से Château-Thierry, Pinot Meunier (या सिर्फ Meunier, जैसा कि निर्माता इसे कहते हैं) एक चरित्र और गुणवत्ता के साथ उल्लेखनीय Champagnes बनाता है। यह सिंड्रेला की अंगूर है जो इसकी सभी सुंदरता में खुद को प्रकट करती है।

'मेनुएर वाइन दे सकता है जो फल और खनिजता के एक विजेता संयोजन के साथ इतना ताज़ा है,' फैनी हेक, अपने पिता, आंद्रे, के साथ संयुक्त प्रबंधक कहते हैं। शैम्पेन आंद्रे ह्युक व्यंजनों में। 'अपने सर्वश्रेष्ठ में, यह Champagnes का उत्पादन कर सकता है जिसमें इस जटिलता के साथ फल जटिलता, आड़ू, हरे सेब हैं।'

उत्पादकों द्वारा आने वाली इन गुणवत्ता वाले Meunier द्वारा संचालित बोतलों के अधिक होने के साथ, वे दुनिया को जानना चाहते हैं। इस बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ें कि कैसे इस अनदेखी-अनदेखी अंगूर ने स्पॉटलाइट के लिए अपना रास्ता बनाया।

शैम्पेन के लिए एक शुरुआती गाइड

हार्स-ड्रोन समस्या

अतीत में, जब घोड़ों ने अंगूर ले जाने वाले वैगनों को खींच लिया, तो Éपर्नाय में बड़े उत्पादकों के लिए एक समस्या और रैम्स Meunier दाख की बारियां से दूरी थी।

'यह बहुत दूर अंगूर की क्षति के साथ समस्याओं से बचने के लिए था,' एरिक Taillet का कहना है शैम्पेन एरिक टेललेट बेसलीक्स-सूस-चेतनिलन और के संस्थापक में Meunier संस्थान । 'ग्रैंड सेलर में लोगों ने मेयुनियर के बारे में बहुत कम सोचा था, भले ही उन्हें मिश्रण में मात्रा बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करना पड़ा हो।'

अब, शायद के कारण जलवायु परिवर्तन , मेयुनियर के गुण पूर्वाग्रह को दूर करते हैं। यह मोटे तौर पर इसके मार्ने वैली उत्पादकों के उद्भव के लिए धन्यवाद है। ऐतिहासिक रूप से, उन्होंने अपना फल शैम्पेन घरों को बेच दिया, लेकिन अब उन्हें अपने खुद के Champagnes बनाने का विश्वास मिला, जो मेयुनियर के असली रंग दिखाते हैं।

अंत में संभव है कि आपके ग्लास में मूनियर-ओनली या मेयुनियर-प्रमुख Champagnes डालें। और वे तलाश करने के प्रयास के लायक हैं।

'भव्य तहखाने में लोगों ने मूनियर के बारे में कम सोचा था, भले ही उन्हें मिश्रण में मात्रा बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करना पड़ा हो।' -एरिक टेललेट, संस्थापक, म्युनियर इंस्टीट्यूट और शैम्पेन एरिक टेललेट

परिहास करना एक अप्रत्याशित स्रोत है, एक घर जो पिनोट नोइर और चारडनै में माहिर है। हालांकि, 2007 में, अपने सेलमास्टर के रूप में, ओडिलोन डी वराइन ने नई वाइन का स्वाद चखा, उन्होंने npernay के आसपास दाख की बारियां से मेयूनर का एक बैच पाया, जो 'प्रभावशाली लालित्य और चालाकी था,' वे कहते हैं। 'मैंने तय किया कि इस बैच को 100% मूनियर वाइन में बदलना दिलचस्प होगा।'

और इसलिए, गोसेट ने २००, में ग्रैंड ब्लैंक डी मूनियर द विंटेज की ५००० बोतलों का उत्पादन किया था जो २०१et में रिलीज़ हुई थी।

शराब ने कई म्युनियर मिथकों को तोड़ दिया। 12 वर्षों के बाद, यह अभी भी ताजा और सुगंधित था, बस शहद के साथ छुआ, सामान्य ज्ञान को फैलाते हुए कि मेय्युन की उम्र नहीं हो सकती।

इसमें एक जटिल, घना भी था बनावट यह फल के साथ शुरू हुआ और खनिजता के साथ समाप्त हुआ। एक और किंवदंती चली गई: कि मेयुनियर केवल साधारण Champagnes बनाता है।

गॉसेट म्युनियर एक बार बंद था, लेकिन यह शैम्पेन के महान प्रेमियों के लिए एक प्रेरणा है।

L से R: Bérêche & Fils NV Rive Gauche, H. Blin NV Rosé de Saignée Limited Edition अतिरिक्त-Brut and Baron-Fuenté NV Grand Réserve Brut / Photo by Sarah Anne Ward

मरीन मेयर की खोज में

Isपर्ने, स्व-घोषित राजधानी शैम्पेन, तीन पारंपरिक के केंद्र बिंदु पर है शैंपेन दाख की बारियां। दक्षिण-पूर्व में, कोटे देस ब्लैंक्स के चाक स्लोप्स महान शारदोनेस के लिए घर हैं। उत्तर की ओर, मॉन्टेन डी रिम्स के थोक, जिसके शिखर पर जंगल है और इसकी ढलानों पर दाख की बारियां हैं, महान पिनोट नोयर का उत्पादन करता है।

मार्ने घाटी nepernay के पश्चिम तक फैला है। इसकी दाख की बारियां शहर से, 30 मील दूर चेत्तू-थियरी से परे मार्ने नदी का अनुसरण करती हैं। केवल 60 मील दूर सेंट्रल बैठता है पेरिस ।

यह Meunier का प्राकृतिक घर है, जहाँ अंगूर अपने असली रंग दिखाता है। यह मार्ने के साथ मिट्टी और चाक की ढलानों के मिश्रण को पसंद करता है क्योंकि यह पेरिस के किनारे सीन के साथ अपने संगम की ओर बहुत तेज़ हवाएं चलाता है। साइड घाटियों, बेलवाल और फ्लैगोट, एक्सपोजर और ढलानों की सरणी में जोड़ते हैं जो प्रेरित करते हैं अंगूर के बागों ।

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यह क्षेत्र कोट डेस ब्लैंक्स और मोंटेनेग डे रिम्स की तुलना में ठंडा है, जहां वसंत ठंढों को नुकसान पहुंचाने के लिए एक स्वभाव है। Meunier, जो अपने वसंत चक्र को देर से शुरू करता है, प्रभावित होने की संभावना कम होती है।

इन दाख की बारियों में और घाटियों के किनारे बसे गाँवों की कड़ी है। जिस तरह शैम्पेन में कहीं और उत्पादकों ने पारिवारिक ब्रांडों के साथ अपनी अलग पहचान बनाई है, वैसे ही यहां भी आधारित हैं।

Cerseuil में, Jérôme Dehours, का शैम्पेन देहोर्स एट फिल्स , उनमें से एक है। कई शब्दों का एक आदमी, वह मूनियर के बारे में भावुक है और उसके तहखाने के चारों ओर 40 छोटे पार्सल हैं।

वह Meunier को ध्यान से संभालने की आवश्यकता के बारे में बात करता है। वह कहते हैं, '' मेयपियर शैंपेन में काम करने के लिए सबसे कठिन अंगूर है, लेकिन जब इसका सही तरीके से इलाज किया जाता है, तो यह खूबसूरत चैंपनेस दे सकता है, '' वे कहते हैं।

उसके मिलर की जमीन , उनके कई पार्सल से एक नॉनवेज, फूलों की सुगंध और सफेद फलों का एक विस्फोट है, साथ ही साथ बारीक संतुलित, सिखाया बनावट भी है। कई Meunier Champagnes की तरह, फल शुरुआत में होता है, जबकि खनिज अंत में सूक्ष्म रूप से आता है।

L से R: Lelarge-Pugeot NV Les Meuniers de Clémence, Laherte Freres NV Rosé de Meunier Extra Brut और Dehours et Fils NV Grand Réserve Brut / Photo द्वारा ऐनी वार्ड

म्युनियर लैंड में ड्रिलिंग नीचे

डीहॉर्स का उत्पादन शुरू हो गया है एकल-पार्सल मदिरा कम मात्रा में, जैसे उसका जेनेवार्क्स और ला क्रॉक्सी जोली। यह मेयुनियर के उत्सव में अगला तार्किक कदम है: अंगूर और टेरोयर को एक बोतल में एक साथ लाना।

Heucq, पार्सल वाइन की अपनी श्रृंखला में, प्लॉट श्रद्धांजलि एक और उदाहरण है। अंगूर उगाए जाते हैं जैविक रूप से , जो तीव्रता और एकाग्रता देता है जो उसके दृढ़ विश्वास को पुष्ट करता है कि मूनियर 'एक महान शराब बना सकता है।'

कोशिश करने के लिए Meuniers

इन उत्पादकों Champagnes राज्य द्वारा आने के लिए मुश्किल हो सकता है, तो इन बोतलों के लिए एक नज़र रखना।

बैरन-फ़्यूंटे एनवी ग्रैंड रेज़र्व ब्रूट
Bérêche & Fils NV Rive Gauche
डीहॉर्स एट फिल्स एनवी ग्रैंड रेवरवेट ब्रुट
एच। ब्लिन एनवी रोसे डे सैग्नी लिमिटेड एडिशन एक्स्ट्रा-ब्रूट
लाहर्ते फ्रेरेस एनव्ही रोसे डे म्युनियर एक्स्ट्रा ब्रुट
लेलार्ज-प्यूज़ो NV लेस मेयुनियर्स डे क्लेमेन्स

डैनियल फलाला, के निदेशक एच। ब्लिन Vincelles में सहकारी, उस विश्वास का अनुसरण करता है, लेकिन एक मोड़ के साथ। वह पार्सल की बजाए गांवों और संकटों के बारे में अधिक बात करता है, ताकि दूसरों पर कुछ खास जगहों की गुणवत्ता पर जोर दिया जा सके। उनका मानना ​​है कि विनसेल्स, दाख की बारियां के अर्धवृत्ताकार ढलान के साथ, महान म्युनियर चम्पागनेस बनाता है।

'हमारे सभी अंगूर तीन मील के दायरे से आते हैं,' वे कहते हैं। 'यह हमारे Champagnes को एक विशिष्ट स्वाद और स्थिरता देता है।'

उन्होंने कहा कि मार्ने घाटी में अलग-अलग गांवों का विचार नया है।

'इससे पहले कि यह बिना किसी भेदभाव के सिर्फ मार्ने वैली था,' फलाला कहते हैं। “अब हम व्यक्तिगत गाँवों के चरित्रों की पहचान कर सकते हैं। विन्सेल्स अपने पुष्प के साथ मार्ने के उत्तरी किनारे पर है, फल मदिरा जिसमें बहुत ताजगी है। कोरेउइल के गाँव जेरेम देहोरस का, कूलर दक्षिण तट पर, ऐसी वाइन का उत्पादन करता है जिनमें अधिक चालाकी और हल्कापन होता है। ”

ग्रामीणों और व्यक्तिगत पार्सल दुनिया को यह बताने के दो तरीके हैं कि मेय्युनियर का एक बहुत बड़ा हिस्सा है टेरीर चारोद्नेय या पिनोट नायर के रूप में। आप फल, बनावट और तनाव में भिन्नता पा सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि अंगूर कहाँ लगाया गया है, इसका एक्सपोज़र और बेलों की ढलान कितनी ऊँची है।

यदि आप एक मूनियर उत्पादक को बताते हैं कि यह सभी बहुत ही बर्गंडियन है, तो वह आपको धन्यवाद देगा। फिर वे दो टैंकों के लिए चलेंगे और बताते हैं कि ये दोनों बहुत अलग-अलग वाइन पार्सल से आए हैं जो थोड़ी दूरी पर बैठते हैं।

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अलेक्जेंड्रे सैल्मन के साथ ठीक यही हुआ शैंपेन सामन चौमूज़ी में, मार्ने घाटी से ठीक बाहर। जैसा वह चखता है स्पष्ट मदिरा , या युवा वाइन, कि बस अपनी पहली किण्वन समाप्त हो गया और अभी तक बोतलबंद नहीं किया गया है, वह दाख की बारियों को इंगित करता है।

'एक घर के पीछे है, दूसरा उन पेड़ों के पीछे है।'

मतभेद स्पष्ट थे। एक चरित्र में पूर्ण और गोल था, दूसरा पुष्प और कुरकुरा, बेलों के बीच की दूरी केवल गज की बात थी।

मेउनियर का युग शैंपेन में सिर्फ तीसरे वर्कहॉर्स अंगूर के रूप में खत्म हो गया है। अब समय है कि इन उत्पादकों और कई अन्य लोगों से मदिरा की खोज की जाए और इस किस्म को शैंपेन की फर्म में अपना सही, समान और विशिष्ट स्थान दिया जाए।