मेरिंग्यू पाई टॉपिंग कैसे बनाएं जो फूली और स्वादिष्ट हो
यह एक फैंसी मिठाई की तरह लग सकता है जिसे आप केवल अपने पसंदीदा भोजनालय में ऑर्डर करते हैं, लेकिन आप घर पर मेरिंग्यू बनाने में महारत हासिल कर सकते हैं। एक बार जब आप मेरिंग्यू बनाना सीख जाते हैं, तो आप इसका उपयोग अन्य मिठाइयों के ऊपर करना चाहेंगे (फलों की कुरकुरी रेसिपी या बेरी डेसर्ट के बारे में सोचें)। यहां हम आपको हमारे बीएचजी टेस्ट किचन से सीधे चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका के साथ मेरिंग्यू बनाना सिखाएंगे। पाई के लिए हल्की, हवादार (और सनसनीखेज मीठी) मेरिंग्यू टॉपिंग का आनंद लेने के लिए तैयार रहें।
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मेरिंग्यू कैसे बनाएं
अपनी रेसिपी का पालन करके शुरुआत करें पाई क्रस्ट बनाना और पकाना और एक पाई पैन में भरना। फिर मेरिंग्यू तैयार करने के लिए इन चरणों का पालन करें। हम इस डेमो में पाई के लिए एक बुनियादी मेरिंग्यू रेसिपी का उपयोग कर रहे हैं।
चरण 1: अंडे की सफेदी अलग करें
एग सेपरेटर का उपयोग करके चार अंडों से जर्दी अलग करें। सफ़ेद को एक बड़े कटोरे में रखें। अंडे की सफेदी को कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक रखा रहने दें। कमरे का तापमान सफेद अंडे रेफ्रिजरेटर से सीधे निकाले गए की तुलना में अधिक मात्रा में फेंटें।
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चरण 2: अंडे की सफेदी को नरम चोटियों तक फेंटें
1 चम्मच डालें. वेनिला और ½ छोटा चम्मच। अंडे की सफेदी को फेंटना शुरू करने से पहले टैटार की क्रीम। आप टैटार की क्रीम के बिना मेरिंग्यू बनाना सीख सकते हैं, लेकिन टैटार की क्रीम मिलाने से मेरिंग्यू को स्थिर करने और उसे रोने से रोकने में मदद मिलती है, इसलिए हम इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं।
अंडे की सफेदी को इलेक्ट्रिक मिक्सर से मीडियम आंच पर नरम चोटियां बनने तक फेंटें। इस बिंदु पर, जब आप बीटर्स को उठाएंगे तो वे मुड़ जाएंगे।
हमने 22 स्टैंड मिक्सर का परीक्षण किया - ये 9 आपके काउंटरटॉप पर एक स्थान के लायक हैंचरण 3: धीरे-धीरे चीनी डालें
½ कप चीनी डालें, एक बार में 1 बड़ा चम्मच , तेज गति से पिटाई करते हुए। अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटते समय चीनी धीरे-धीरे मिलानी चाहिए (टिप्स सीधी रहें)। बहुत जल्दी-जल्दी चीनी मिलाने से अंडे की सफेदी से हवा निकल जाएगी और उन्हें अच्छी तरह मिलाना मुश्किल हो जाएगा।
टेस्ट किचन टिप : यदि आप हैंडहेल्ड मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो पूरे मिश्रण को समान रूप से फेंटने के लिए मिक्सर को कटोरे के चारों ओर घुमाएँ।
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चरण 4: मेरिंग्यू को कड़ी, चमकदार चोटियों तक हराएँ
जब तक चीनी घुल न जाए और कड़ी, चमकदार चोटियाँ न बन जाएँ, तब तक तेज़ गति से पीटते रहें। जब आप बीटर्स को उठाएंगे तो सिरे सीधे खड़े हो जाएंगे। जब आप इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ेंगे तो मिश्रण भी चिकना महसूस होना चाहिए; आपको चीनी के कण महसूस नहीं होने चाहिए।
टेस्ट किचन टिप : बिना घुली चीनी के कारण पाई मेरिंग्यूज़ के लिए बीडिंग एक आम समस्या है। चीनी घुलने तक फेंटें.
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चरण 5: भरने पर मेरिंग्यू फैलाएं
गरम पाई फिलिंग पर जल्दी से मेरिंग्यू फैलाएं। मेरिंग्यू को पाई पेस्ट्री के किनारे पर फैलाकर सील कर दें और बेक होने पर इसे सिकुड़ने से रोकें। गर्म भराई मेरिंग्यू को नीचे से पकाने में मदद करती है रोने से रोकता है (नमी की एक परत जो मेरिंग्यू और फिलिंग के बीच बनती है)।
पहले से तैयार पाई क्रस्ट के लिए हमारी युक्तियों के साथ अपनी तैयारी के समय को आधा कर दें
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चरण 6: मेरिंग्यू चोटियों को कर्ल करें और बेक करें
अपने बेकिंग कौशल से मेहमानों को प्रभावित करने के लिए मेरिंग्यू पीक बनाना सीखें। बनाने के लिए, मेरिंग्यू को फैलाते समय चम्मच से घुमाएँ और घुमाएँ। बेकिंग के दौरान वे टिप्स थोड़े भूरे हो जाएंगे, जो न केवल सुंदर दिखते हैं बल्कि आपके पाई में एक अद्भुत मीठा क्रंच जोड़ते हैं।
पाई बेक करें निर्देशानुसार जब तक कि मेरिंग्यू सुनहरा भूरा न हो जाए। पाई को वायर रैक पर एक घंटे के लिए ठंडा होने दें, और फिर परोसने से पहले 5 से 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
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मेरिंग्यू बनाने के तरीके पर अधिक प्रो युक्तियाँ
अब आपके पास पाई के लिए मेरिंग्यू बनाने की मूल बातें हैं, लेकिन चूंकि यह फूला हुआ टॉपर मुश्किल हो सकता है, इसलिए हमारे पास कुछ अतिरिक्त युक्तियां हैं जो आपको कुछ सबसे आम मेरिंग्यू दुर्घटनाओं से बचने में मदद कर सकती हैं।
- खड़े होने का समय न छोड़ें। सर्वोत्तम मात्रा प्राप्त करने के लिए अंडे की सफेदी को फेंटने से 30 मिनट पहले कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए।
- तांबे, स्टेनलेस स्टील या कांच से बने बड़े कटोरे का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि कटोरे, बीटर और अन्य बर्तन अतिरिक्त साफ और सूखे हों। तेल और अन्य अवशेष अंडे की सफेदी को ठीक से फेंटने से रोकते हैं।
- पके हुए मेरिंग्यू की सतह पर नमी के छोटे-छोटे दाने बन सकते हैं, लेकिन आप मेरिंग्यू को अधिक न पकाने की सावधानी बरतकर और यह सुनिश्चित करके कि मिश्रण में सारी चीनी पूरी तरह से घुल जाए, आप मेरिंग्यू को फटने (या रोने) से रोक सकते हैं।
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मेरिंग्यू व्यक्तिगत पाई कैसे बनाएं
हालाँकि पाई के ऊपर घूमती हुई मुलायम मेरिंग्यू टॉपिंग को हरा पाना कठिन है, फिर भी मेरिंग्यू को अपनी बेकिंग का हिस्सा बनाने के अन्य तरीके हैं। यदि आप अलग-अलग मिठाइयाँ बना रहे हैं, जैसे मिनी पाई या कुरकुरे फलों के जार, तो आप प्रत्येक के ऊपर आसमानी मेरिंग्यू डाल सकते हैं। इसे करने के दो तरीके यहां दिए गए हैं।
- मेरिंग्यू को फ़ॉइल-लाइन पर ½-इंच-मोटे आयत में फैलाएं अवन की ट्रे . ज़ुल्फ़ें डालने के लिए चम्मच के पिछले भाग का उपयोग करें, जो अधिक भूरा हो जाएगा और आपके मेरिंग्यू को अतिरिक्त कुरकुरापन देगा। मेरिंग्यू को ब्राउन करें broiling 30 से 60 सेकंड के लिए आंच से 4 से 5 इंच दूर रखें, या पाक मशाल का उपयोग करें। एक बार जब यह भूरा हो जाए, तो आप अलग-अलग मिठाइयों में कुछ हिस्से निकाल सकते हैं या अपने मेरिंग्यू परिवार-शैली में परोस सकते हैं और सभी को अपनी-अपनी मिठाई डालने दे सकते हैं।
- यदि आप मेरिंग्यू के छोटे हिस्से बनाना चाहते हैं, तो पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर मेरिंग्यू को चम्मच से आठ से 10 टुकड़ों में काट लें। 30 से 60 सेकंड के लिए गर्मी से 4 से 5 इंच तक भूनकर भूरा करें, या प्रत्येक मेरिंग्यू को अलग से भूरा करने के लिए रसोई टॉर्च का उपयोग करें। यदि आप अपने ब्रॉयलर और प्रत्येक मेरिंग्यू के शीर्ष को बहुत जल्दी भूरा करने का निर्णय लेते हैं, तो बेकिंग शीट को नीचे ले जाएँ ताकि यह गर्मी से दूर रहे। फिर हमारे चेरी-थाइम क्रिस्प्स (ऊपर चित्रित) जैसे शीर्ष मिनी डेसर्ट में अलग-अलग मेरिंग्यूज़ का उपयोग करें।
मेरिंग्यू पाई रेसिपी
अब जब आप जानते हैं कि मेरिंग्यू कैसे बनाया जाता है, तो अपने नए कौशल का उपयोग करने के लिए हमारी पसंदीदा मेरिंग्यू पाई आज़माएँ। एक क्लासिक लेमन मेरिंग्यू पाई, एक समृद्ध और स्वादिष्ट चॉकलेट मेरिंग्यू पाई, या मेरिंग्यू के साथ शीर्ष पर वेनिला क्रीम पाई आज़माएं (डार्क चॉकलेट क्रीम पाई, केला क्रीम पाई और नारियल क्रीम पाई के लिए हमारी विविधताओं के साथ)। कुछ और अनोखी चीज़ के लिए, मार्शमैलो मेरिंग्यू के साथ यह कद्दू पाई एक विजेता है।
अन्य व्यंजनों के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें। आप एक हवादार, भव्य पावलोवा रेसिपी पर अपना हाथ आज़मा सकते हैं या मेरिंग्यू कुकीज़ बनाने में महारत हासिल कर सकते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसका उपयोग कैसे करते हैं, एक मेरिंग्यू हमेशा साधारण मिठाइयों को भी शानदार और स्वादिष्ट बना देगा।
