सबसे कोमल भोजन के लिए मांस को पकाने के लिए हमारी चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका
यदि आप मांस और आलू पसंद करने वाले व्यक्ति हैं, तो मांस पकाना एक बहुत ही महत्वपूर्ण कौशल है। लेकिन जो कोई भी मांस भूनने में नया है, उसे भयभीत होने की कोई जरूरत नहीं है। हमलोग यहां सहायता करने के लिए हैं। तो मांस भूनने का क्या मतलब है? ब्रेज़िंग बस एक खाना पकाने की विधि है जिसमें मांस या सब्जियों को तेल में भूरा करना और फिर उन्हें एक ढके हुए पैन में स्टोव पर या ओवन में थोड़ी मात्रा में तरल में पकाना शामिल है। लंबा, धीमी गति से पकाने का समय स्वाद विकसित करने में मदद करता है और सबसे कठिन मांस के टुकड़ों को भी कांटा-कोमल बना देता है।
ब्रेज़्ड बीफ़ के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है मैं भून सकता हूँ , जो आम तौर पर अतिरिक्त सब्जियों के साथ चक या गोल भूनना होता है। भूनने पर मेमना और सूअर का मांस भी स्वादिष्ट होता है। ओवन में या स्टोवटॉप पर मांस पकाने के बारे में जानने के लिए आगे बढ़ें। फिर, हमारे कुछ बेहतरीन ब्रेज़िंग व्यंजनों को आज़माएँ।
डच ओवन क्या है—और आप इसका उपयोग कैसे करते हैं?
बीएचजी/मिशेला बटिग्नोल
मांस को कैसे उबालें
ये तीन चरण किसी भी कट या आकार के मांस को पकाने की कुंजी हैं। ब्रेज़ करने के लिए कुछ सर्वोत्तम मांस में बीफ़ शॉर्ट रिब्स या रोस्ट, ब्रिस्केट, पोर्क और मेमना शामिल हैं।
चरण 1: मांस को भूरा करें
- ओवन को 325°F पर पहले से गरम कर लें (यदि आप ओवन ब्रेज़िंग कर रहे हैं)।
- मांस से अतिरिक्त वसा हटा दें.
- लगभग 2 बड़े चम्मच गरम करें। 4- से 6-क्वार्ट में तेल हालैंड का चूल्हा ($50, लक्ष्य ) मध्यम आँच पर। (डच ओवन टाइट-फिटिंग ढक्कन वाला एक बड़ा, भारी बर्तन है। यह मांस पकाने के लिए एक आदर्श बर्तन है क्योंकि इसका उपयोग स्टोव पर या ओवन में किया जा सकता है।) ए बड़ी कड़ाही मांस के छोटे या पतले टुकड़े, जैसे पोर्क चॉप, के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
- मांस में नमक और काली मिर्च डालें। गर्म तेल में मांस डालें। आपको इसे ज़ोर से सुनना चाहिए। मांस को सभी तरफ से भूरा करें, आवश्यकतानुसार पलटें (मांस को केवल बाहर से भूरा होने तक पकाएं लेकिन पूरी तरह से न पकने दें)। भूरे मांस को पैन से निकालें और किसी भी वसा को हटा दें। मांस को पैन पर लौटा दें।
ब्लेन मोट्स
चरण 2: तरल और मसाला जोड़ें
अब रचनात्मक होने का समय आ गया है! निम्नलिखित सुझाव 2½ से 3 पाउंड के बीफ़ या पोर्क रोस्ट या चार हड्डी वाले बीफ़ या मेमने के शैंक (लगभग 1 पाउंड प्रत्येक) के लिए हैं। तरल और मसाला मिलाएं, फिर मांस के चारों ओर डालें।
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जेसन डोनेली
हमारी ब्रेज़्ड लैम्ब शोल्डर रेसिपी प्राप्त करेंचरण 3: मांस को नरम होने तक पकाएं
पैन को ढकें और स्टोव पर या ओवन में धीमी आंच पर लगभग 1 से 3 घंटे तक पकाएं, यह आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे कट पर निर्भर करता है। मांस को धीमे और धीमी गति से पकाने से यह अत्यधिक कोमल हो जाता है। तरल की मात्रा की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो पैन में और डालें ताकि मांस सूख न जाए। यह तब किया जाता है जब मांस को कांटे का उपयोग करके आसानी से अलग किया जा सकता है।
मेम्ने ब्रेज़िंग टाइम्स: ½ से 1 पाउंड वजन वाले मेमने के टुकड़ों को 1½ से 2 घंटे तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि आंतरिक तापमान 160°F (मध्यम) तक न पहुंच जाए। मांस थर्मामीटर .
एंडी ल्योंस
हमारी ब्रेज़्ड बीफ़ ब्रिस्केट रेसिपी आज़माएँब्रेज़्ड मीट को भोजन में बदलना
मांस पक जाने से लगभग 30 से 45 मिनट पहले आलू और सब्जियाँ डालकर ब्रेज़्ड मीट डिश को भोजन में बदल दें। आलू और सब्जियाँ डालने के बाद पैन को कसकर ढकना सुनिश्चित करें। यहां कुछ दिशानिर्देश दिए गए हैं:
अब जब आप ब्रेज़िंग मीट के बारे में जानते हैं, तो ब्रेज़्ड सब्जियाँ बनाने की तकनीक का भी उपयोग करें। ब्रेज़्ड गाजर या कोलार्ड ग्रीन्स के साथ परिवार को प्रभावित करें। अपने ब्रेज़्ड मीट कौशल का अभ्यास करते समय, क्लासिक ब्रेज़िंग मीट रेसिपी जैसे कि हमारे संडे ओवन पॉट रोस्ट, इटालियन-सीज़न चिकन, या फोर्क-टेंडर लैंब शैंक्स के लिए जाएं। आप करी पोर्क चॉप्स या छोटी पसलियों के साथ कुछ वैश्विक स्वाद भी जोड़ सकते हैं।
