आंखों से आग की लपटों के साथ आग लगाने वाला कॉकटेल हमेशा एक ड्रॉ होता है, लेकिन जैसा कि बिली जोएल गाना कहता है, हमने आग शुरू नहीं की है। पूरे इतिहास में, बारटेंडरों ने पेय को रमणीय प्रभाव के लिए आग लगाने के बहाने पाया है।

लेकिन कॉकटेल को प्रज्वलित करने के लिए कार्यात्मक कारण हैं। हाई-प्रूफ स्पिरिट्स को सेट करने के लिए अल्कोहल में से कुछ को बर्न करने और शक्कर को कारमेल करने में मदद करता है। परिणाम अति सूक्ष्म वेनिला के साथ या अधिक स्वादिष्ट पेय हो सकता है धुएँ के रंग का स्वर ।

हालांकि, आग पर एक कॉकटेल सेट करने का असली कारण? यह वास्तव में अच्छा लग रहा है।

'यह लगभग पूरी तरह से नाटकीय है,' एडम हेनरी, पिट्सबर्ग टिकी लाउंज के सह-मालिक और कॉकटेल निदेशक कहते हैं छिपे हुए हार्बर । 'यह एक अनुभव की तरह महसूस करता है।'

यहाँ अतीत और वर्तमान के कुछ फायर-अप कॉकटेल और पेय शैलियों पर एक नज़र है।

नोट: ज्वलनशील पेय के साथ प्रयोग करने के इच्छुक लोगों के लिए, पहले सुरक्षा। ज्वलंत कॉकटेल का सेवन करने से पहले आग की लपटों को हमेशा बुझाना चाहिए।

एरिक डीफ्रिटास द्वारा ब्लू ब्लेज़र / चित्रण

द ब्लू ब्लेज़र (1850s-1890s)

यह प्रसिद्ध प्रारंभिक ज्वलंत कॉकटेल वाइन ग्लास के लिए कहता है व्हिस्की उबलते पानी के साथ मिश्रित और चीनी का एक चम्मच के साथ मीठा। यह निर्धारित है और दो मगों के बीच डाला गया है। नीली लौ के नाटकीय चाप को प्रत्येक डालना के साथ लंबा किया जाता है।

'तमाशा बात थी,' कॉकटेल इतिहासकार डेविड वॉन्डरिक अपनी पुस्तक में कहते हैं, Imbibe! 'हालांकि, ऐसे लोग थे जिन्होंने आग की लपटों को कच्चे स्कॉच व्हिस्की के who स्टिंग आउट 'के लिए उचित ठहराया था जो कि इसके अधिक वाष्पशील घटकों का उपभोग करके उस समय उपलब्ध था।'

ब्लू ब्लेज़र ने पहली बार 1850 के दशक में छापा था। 1890 के दशक में इसकी लोकप्रियता बढ़ी, क्योंकि बारटेंडर्स ने आत्माओं की एक विस्तृत श्रृंखला का उपयोग करके पेय बनाया, विशेष रूप से रम और ब्रांडी।

'1900 तक, यह प्रभावी रूप से मर चुका था,' वोंद्रिच लिखते हैं, एक स्टंट ड्रिंक की तुलना में थोड़ा बेहतर है।

एरिक डेफ्रिट्स द्वारा कैफे ब्रोटल / चित्रण

Café Brûlot (1800s)

इस बूज़ी कॉफ़ी ड्रिंक की सेवा आम तौर पर टेबलाइड द्वारा की जाती है। ब्रांडी तथा संतरे की शराब एक करछुल में संयुक्त किया जाता है, प्रज्वलित किया जाता है और फिर एक लंबे, सर्पिल संतरे के छिलके के साथ एक अग्निमय यात्रा पर भेजा जाता है, जिसमें लौंग के साथ सिल्वर प्लेटेड ब्रोटल कटोरे में जड़ी होती है। कासनी कॉफ़ी आग की लपटों को डुबोने के लिए ऊपर से डाला जाता है, फिर चीनी और मसाले डाले जाते हैं। तैयार पेय को फिर चाय की थैलियों में डाल दिया जाता है।

हालांकि न्यू ऑरलियन्स में निहित है, जहां पीने की उत्पत्ति कब और कहां हुई, इस बारे में कुछ विवाद है। सबसे ज्यादा श्रेय एंटोनी का भोजनालय 1890 के दशक में इसके निर्माण के साथ, जब शहर कॉफी आयात के लिए एक महत्वपूर्ण बंदरगाह था। एक अन्य रंगीन कहानी में दावा किया गया है कि 19 वीं शताब्दी के अंत में समुद्री डाकू जीन लाफित् ने उग्र पेय बनाया। माना जाता है, वह दिखावटी पेय के साथ एक समूह का मनोरंजन करेगा। इस बीच, उनके साथियों ने दर्शकों को विचलित कर दिया।

आज, अरनौद का , एक अन्य पुराने-गार्ड न्यू ऑरलियन्स रेस्तरां, अपने कैफे ब्रालोट के लिए प्रसिद्ध है, जो 1940 के दशक से मेनू पर है।

एरिक डेफ्रिटास द्वारा ज्वालामुखी बाउल / चित्रण

ज्वालामुखी के कटोरे और अन्य ज्वलंत टिकी पेय (1940) –195 0s)

जबकि एक भी पेय नहीं है जो आग लगाने के लिए निश्चित टिक्की पेय के रूप में खड़ा है, बड़े प्रारूप वाले ज्वालामुखी कटोरे और बिच्छू कटोरे में अक्सर एक उग्र तत्व होता है। 1930 के दशक में टिकी शैली शुरू हुई। यह 1950 के दशक के दौरान लोकप्रियता में वृद्धि हुई, बड़े हिस्से में अति-प्रस्तुति के कारण जिसमें पेय के केंद्र में आग की लपटें शामिल थीं।

ब्लोकोरच को तोड़ें: धुआँ और मसाला

सामान्य तौर पर, यह उपलब्धि 151 के साथ पूरी होती है, या अतिप्रवाह, रम को एक खोखले-बाहर चूने के आधे हिस्से में डाला जाता है। शेल एक पेय के केंद्र में तैरता है, जिसके बाद रम को एक नीली लौ बनाने के लिए प्रज्वलित किया जाता है।

'यह अच्छे कारण के लिए है कि विमान में 151-प्रूफ रम की अनुमति नहीं है: यदि एक बोतल में प्रकाश होता, तो उसमें विस्फोट हो जाता,' शैनन मुस्टिफर में लिखते हैं टिकी: आधुनिक उष्णकटिबंधीय कॉकटेल ।

मार्टिन केट, सैन फ्रांसिस्को के मालिक हैं स्मगलर का कोव , एक और भी उच्च प्रूफ नींबू निकालने के साथ रोटी के छोटे क्यूब्स को भिगोने की सिफारिश करता है और उस उल्लू को स्थापित करता है। यह तकनीक एक लंबा, पीलापन पैदा करती है। दूसरों को निकालने के लिए चुनते हैं लथपथ चीनी क्यूब्स प्रज्वलित। कुछ और भी बड़ा हो जाता है: एक संक्षिप्त अभी तक प्रभावशाली आतिशबाज़ी के प्रदर्शन के लिए लौ पर दालचीनी पीसना।

एरिक डेफ्रिटास द्वारा ज्वलंत डॉ। पेप्पर / चित्रण

ज्वलंत डॉ। काली मिर्च और अन्य ज्वलंत शॉट्स (1970) -19 80)

1970 और 1980 के दशक में विशेष रूप से पार्टी के निशानेबाजों के लिए एक चुटीले नामों के साथ एक प्रवृत्ति देखी गई, अक्सर लिकर के साथ मीठा किया जाता था और ओवरप्रूफ शराब का एक फ्लोट होता था जो उन्हें तुरंत ज्वलनशील बना देता था।

इनमें से, ज्वलंत डॉ। काली मिर्च विशेष उल्लेख के योग्य है। अमरेटो और ओवरप्रूफ रम को एक शॉट ग्लास में रखा गया है और अबलाज़ सेट किया गया है। शॉट फिर लौ को बुझाने के लिए बीयर के एक पिंट ग्लास में गिराया जाता है। कुछ इसे पिंट ग्लास में बनाते हैं और फिर सुरक्षित विकल्प के लिए बीयर में डालते हैं।

इस बारे में कुछ बहस है कि क्या टेक्सास में पेय बनाया गया था, जहां डॉ। पेपर पहले तैयार किया गया था, या लुइसियाना। किसी भी तरह से, ज्वलंत डॉ। पेप्पर को दक्षिणी अमेरिका में लोकप्रियता प्राप्त है और, विशेष रूप से, काल्पनिक कहानी के पीछे प्रेरणा थी ज्वलंत मो 'कॉकटेल पर सिंप्सन।

एरिक डेफ्रिट्स द्वारा संतरे के छिलके / चित्रण

फ्लेम्ड ऑरेंज पील्स और अन्य धधकते गार्निश (2000 के दशक) -बहुत से 10s)

पिछले दशक की कॉकटेल क्रांति के लिए तेजी से आगे। बारटेंडरों ने अग्नि और उसके चचेरे भाई को शामिल करने के लिए उत्तम दर्जे के तरीके खोजे हैं। धुआं , उच्च अंत कॉकटेल में।

संतरे का छिलका शायद सबसे सज्जन दृष्टिकोण है। एक संतरे के छिलके को एक लौ के बगल में फ्लेक्स किया जाता है। यह एक आंख को पकड़ने वाली चिंगारी और धुँएदार, कारमेलाइज्ड सुगंध बनाने के लिए आग के माध्यम से नारंगी तेलों के फटने को भेजता है।

बेशक, अन्य लोग अधिक अपमानजनक हैं। के डेव अर्नोल्ड मौजूदा परिस्थितियां एक इलेक्ट्रिक 'रेड-हॉट पोकर' विकसित किया है जो सभी प्रकार के पेय को उल्लासपूर्वक प्रज्वलित करता है।

मूल रूप से, अर्नोल्ड ने मांग की थी त्वरित, नाटकीय तरीका गर्मी के लिए पेय, औपनिवेशिक सराय में flips और अन्य पेय गर्मी के लिए इस्तेमाल लोहे की छड़ के समान। लेकिन जैसा कि उन्होंने पोकर्स का परीक्षण किया, कुछ इतने गर्म हो गए कि उन्होंने पेय पीना शुरू कर दिया, एक भीड़-भाला चाल है जो अब शो का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। एक बार फिर से, इतिहास से प्रेरणा आधुनिक दिन पेय पीता है।