सर्वोत्तम संभव स्वाद और कोमलता प्राप्त करने के लिए फ़्लैंक स्टेक को काटने का तरीका समझना महत्वपूर्ण है। इसका गंभीर कारण यह है पार्श्व स्टेक हालांकि, दुबला और स्वादिष्ट, इसमें मौजूद कई लंबे, पतले रेशों के कारण यह गोमांस के अन्य टुकड़ों की तुलना में अधिक सख्त होता है। फ़्लैंक स्टेक को कोमल बनाने में मदद करने के लिए, यह अक्सर होता है मसालेदार और ग्रिल करके पकाया जाता है, हलचल तलने , उबालना, या धूम्रपान करना। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि खाना पकाने की विधि क्या है, मैरिनेड के साथ या उसके बिना, आपको सबसे स्वादिष्ट परिणामों के लिए हमेशा अनाज के पार फ्लैंक स्टेक काटना चाहिए। इस तरह से फ़्लैंक स्टेक को काटने से उन कठोर रेशों को काट दिया जाता है, जिससे गोमांस का चबाने में आसान, अधिक कोमल टुकड़ा प्राप्त करने के लिए उन्हें छोटा कर दिया जाता है।

सबसे कोमल परिणाम के लिए इस विधि का उपयोग करके फ़्लैंक स्टेक कैसे काटें, यह जानने के लिए आगे पढ़ें।

स्वादिष्ट स्वाद की गारंटी देने वाला स्टेक कैसे चुनें

ब्लेन मोट्स

फ़्लैंक स्टेक कैसे काटें

चाहे आप जल्दी से तलने के लिए पकाने से पहले फ्लैंक स्टेक को काट रहे हों या स्मोकी ग्रिल्ड फ्लैंक स्टेक रेसिपी बनाना समाप्त कर चुके हों, आप फ्लैंक स्टेक को उसी तरह से काट रहे होंगे। अनाज को काटने के लिए, मांसपेशी फाइबर किस दिशा में चल रहे हैं यह निर्धारित करने के लिए पूरे फ्लैंक स्टेक को देखें, फिर अपने चाकू को उसके लंबवत रखें (आप फाइबर के माध्यम से काट रहे होंगे, उनके समानांतर नहीं) और टुकड़ा करें। सबसे साफ़ कट पाने के लिए तेज़ शेफ के चाकू या नक्काशी वाले चाकू का उपयोग करें।

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सौभाग्य से, आपके द्वारा स्टोर से खरीदे गए फ्लैंक स्टेक के अधिकांश कट आयताकार होते हैं, जिनमें रेशे स्टेक की लंबाई तक चलते हैं, इसलिए आप लंबाई के बजाय स्टेक की चौड़ाई में स्लाइस करेंगे, जो आप स्वाभाविक रूप से वैसे भी करना चाहते हैं।

टेस्ट किचन टिप

यदि आप फ्लैंक स्टेक को कच्चा काटने की योजना बना रहे हैं, तो शुरू करने से पहले मांस को 30 मिनट तक फ्रीज करें। इससे समान रूप से काटना आसान हो जाता है।

स्टेक की लंबाई तक चलने वाले दृश्य मांसपेशी फाइबर के साथ कच्चा फ्लैंक स्टेक। पीटर अर्दितो

फ्लैंक स्टेक कैसे चुनें

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का स्टेक खरीद रहे हैं, फटे हुए या ट्रे के निचले भाग में तरल वाले पैकेज से बचें। मांस का रंग अच्छा होना चाहिए और वह नम दिखना चाहिए लेकिन गीला नहीं होना चाहिए। कोई भी कटा हुआ किनारा समान होना चाहिए और फटा हुआ नहीं होना चाहिए, और मांस सख्त और ठंडा महसूस होना चाहिए। यदि आपको अपनी रेसिपी के लिए पूरे स्टेक की आवश्यकता नहीं है, तो इसे आधा काट लें और अतिरिक्त को बाद के लिए जमा दें।

अब जब आप फ़्लैंक स्टेक को काटने में माहिर हो गए हैं, तो आप बीफ़ के किसी भी टुकड़े पर इस स्लाइसिंग-ए-द-ग्रेन तकनीक को लागू कर सकते हैं जो हर बार कांटा-निविदा मांस के लिए स्वाभाविक रूप से कठिन होता है। कुछ स्वादिष्ट फ़्लैंक स्टेक विचारों के लिए, हमारे अरुगुला स्टेक सलाद को आज़माएँ।

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